Táto nepečená dobrota je až smiešne jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Na jej prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne kuchynské zručnosti ani drahé ingrediencie. Základom sú jablká, piškóty a puding, a výsledkom je osviežujúca a chutná torta, ktorá poteší malých aj veľkých.
Ingrediencie, ktoré potrebujete
- Cca 500 g jabĺk (môžu byť aj "popadané")
- Šťava z 1/2 citróna
- Cukor podľa chuti
- 1 balenie vanilkového pudingového prášku (Zlatý klas)
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé cukrárske)
Pomôcky
- Kuchynský robot s nadstavcom metlička (nie je nevyhnutný)
- Forma na tortu č. 23 (alebo menšia, priemer cca 15 cm)
- Strúhadlo
- Hrniec
Príprava jablkového pyré: Základ úspechu
- Jablká ošúpeme (ak majú peknú šupku, nemusíme) a nastrúhame nahrubo do misky. Ak máme jablká "popadané", zvykneme ich ošúpať. Ak však majú peknú šupku, je škoda zbavovať sa jej (teda pokiaľ vám nevadí tá konzistencia v jablkovom pyré).
- Polejeme šťavou z citróna, aby nezhnedli.
- Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme škoricový a kryštálový cukor podľa chuti. Záleží aj od kyslosti jabĺk.
- Podlejeme trochou vody (cca 100 ml) a necháme variť na miernom ohni.
- Varíme, až kým nebudú rozvarené na kašu. Môžeme ich aj rozmixovať na hladké pyré. Prípadne jablká rozmixujte na hladké pyré.
- Vanilkový pudingový prášok rozmiešame cca v 2 dcl vody a pridáme k rozvareným jablkám. Ak jablká pustili počas dusenia veľa šťavy, použijeme vody menej a naopak.
- Necháme prevrieť, kým nevznikne hustá jablkovo-pudingová kaša. Keď už sú jablká hotové, Zlaté klasy rozmiešame v 250 ml vody a vlejem k jablkám. Varíme ako puding do zhustnutia.
Tip: Jablkové pyré môžete chuťovo povýšiť na vyššiu úroveň napríklad pridaním mletej vanilky, škorice, či badyánu. Množstvo cukru, či citrónovej šťavy nechám na vás a vašej chuti.
Vrstvenie torty: Jednoduché a rýchle
- Pripravíme si okrúhlu formu (priemer 24 cm), na dno poukladáme piškóty. Dno, prípadne aj boky tortovej formy vysteliem piškótami, na ktoré rozprestriem polovicu jablkovej zmesi. Na ňu dám ďalšiu vrstvu piškót a opäť jablkové pyré.
- Dlhé piškóty ešte v obale zrežeme, uložíme do formy zrezaným koncom dole a cukrovou stranou ku okrajom. Piškótami vystelieme spodok formy a medzery. Vezmite cukrárske piškóty a odrežte im z jednej strany konce tak aby len mierne pretŕčali cez okraj formy. Vyložte nimi boky formy tak aby pocukrovaná strana piškót smerovala von. Na dno formy poukladajte klasické piškóty plochou stranou dole.
- Následne navrstvíme ½ pripravenej náplne, opäť naukladáme piškóty a navrstvíme druhú polovicu náplne.
- Náplň zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa. Vrch ozdobíme roztopenou čokoládou a tortu necháme v chlade stuhnúť, najlepšie cez noc. Na pripravenú prvú vrstvu piškót dajte približne 1/3 jablkového pudingu, uhladte ju pomocou lyžice do hladka a naukladajte druhú vrstvu piškót. Opäť dajte 1/3 pudingu, uhlaďte, a dajte poslednú, tretiu vrstvu piškót.
Ozdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú
- Po stuhnutí odstránime okraje formy.
- Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Vrch torty môžeme ozdobiť šľahačkou, strúhanou čokoládou, ovocím alebo orechmi. Moja mamina zvykla povrch torty preliať roztopenou čokoládou. Niekedy podávam tortičku aj s vyšľahanou šľahačkou.
Alternatívne verzie a tipy
- Použitie hotového pyré: Prípravu torty si niekedy uľahčím použitím už hotového pyré.
- Kyslá smotana: Zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovou pastou a kôrou z druhého citróna.
- Jablková šťava: V bežných receptoch na túto tortu sa používajú len jablká, piškóty a zlatý klas alebo puding uvarený vo vode. Ja vám odporúčam, investovať do pravej vanilky, a puding uvariť v jablkovej šťave.
- Preliatie karamelovou polevou: Finálnu tortu potrite jemne krémom a polejte karamelovou polevou.
Jablková torta s pečeným korpusom
Ingrediencie:
- Jablká na pyré
- Jablká na kompót
- Ingrediencie na korpus (múka, cukor, vajcia, maslo, prášok do pečiva)
- Ingrediencie na karamelovú polevu (cukor, smotana, maslo, želatína)
Postup:
- Jablkové pyré a kompót:
- Jablká na pyré nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadierka a vložte do hrnca s vodou. Varte domäkka, následne zlejte vodu a jablká rozmixujte na hladké pyré.
- Jablká na kompót rozkrojte na polovice, odstráňte jadrovník a vložte do hrnca spolu s vodou, cukrom a korením. Varte domäkka, následne aj s nálevom prelejte do misky a nechajte cez noc vychladnúť v chladničke.
- Korpus:
- Maslo vyšľahajte s cukrom do peny a následne postupne primiešavajte jednotlivé vajcia, kým zmes nenadobudne nadýchanú konzistenciu.
- V miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva a celú zmes preosejte cez sitko do vaječnej zmesi. Pridajte jablkové pyré a premiešajte.
- Rúru zohrejte na teplotu 160°C a cesto vylejte do formy s priemerom 15-20 cm (dno a boky formy vyložte papierom na pečenie). Pečte asi hodinu (alebo dovtedy, kým špáradlo zabodnuté do cesta nebude po vytiahnutí suché a čisté). Korpus bude taktiež lepšie pripraviť si deň vopred, aby poriadne vychladol.
- Karamelová poleva:
- Cukor na karamel dajte spolu s vodou do hrnca a varte, kým nevytvoríte karamel. Trvá to cca 5-10 minút. Smotanu so soľou priveďte do varu. Plátok želatíny namočte do studenej vody.
- Vo chvíli, keď sa karamel zafarbí do tmavo zlata, pridajte maslo nakrájané na malé kúsky a rozmiešajte. Následne malým pramienkom opatrne prilievajte smotanu do karamelu.
- Odstavte a karamel preceďte cez jemné sitko, potom pridajte želatínu a nechajte ju rozpustiť.
- Vrstvenie torty:
- Medzi jednotlivé rozkrojené časti korpusu rozotrite krém (rozdeľte si množstvo na tretiny) a poukladajte plátky jabĺk.
- Finálnu tortu potrite jemne krémom a polejte karamelovou polevou.
Nepečená jablková torta s pusinkami
Ingrediencie:
- Jablkové pyré
- Vanilkový puding
- Piškóty
- Bielka a cukor na pusinky
- Škorica a farbivo (voliteľné)
Postup:
- Pusinky:
- Bielky vyšľaháme do polotuhého snehu a pridáme po lyžiciach kryštálový cukor. Opäť prešľaháme do hustej peny a vmiešame práškový cukor. Hmotu nešľaháme do príliš tuhého snehu, pretože chceme, aby sa nám tak trošku lial a aby sa nám vytvárali na papiery pologule. Nezabudneme na konci primiešať lyžičku mletej škorice a farbivo.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a hladkou trubičkou striekame malé pusinky, vo veľkosti malých piškótiek. Pečieme, alebo skôr sušíme v predhriatej rúre, najprv pri teplote 120°C po dobu 30 min a ďalších 30 min pri teplote 50°C. Pusinky sú vtedy dobre upečené, keď sa pekne odliepajú od papiera.
- Jablková plnka:
- V nádobe si zmiešame dva vanilkové pudingy so 4 dl vody.
- Do hrnca si nalejeme jablkové pyré a privedieme do bodu varu. Keď začne jablková hmota vrieť, vlejeme do nej vanilkové pudingy a necháme za stáleho miešania ešte trochu prevrieť.
- Vrstvenie torty:
- Upečené korpusy naplníme jablkovou plnkou priamo vo forme, aby sa nám po stranách nerozlievalo. Tým, že korpus postojí jeden deň, odparuje sa z neho vlhkosť, trochu sa aj zmenší a preto po stranách dookola usporiadame piškóty. Korpus sa takto vo forme lepšie upevní. Na celú tortičku budeme potrebovať 4 tenké korpusy. Upiekla som 2 vanilkové korpusy v tortovej forme o priemere 22 cm.
- Naplnenú tortu dáme na noc do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva