Torta z dvoch korpusov je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po významné udalosti. Vďaka dvom korpusom môže byť torta vyššia a pôsobivejšia. Existuje mnoho variácií, od jednoduchých ovocných tort až po zložité čokoládové kreácie. Tento článok ponúka podrobný recept a inšpirácie na prípravu torty z dvoch korpusov, ktorá poteší každého maškrtníka.
Príprava korpusov
Základom každej torty sú kvalitné korpusy. Tu je recept na prípravu dvoch korpusov rôznych veľkostí, ktoré sa skvele dopĺňajú:
Spodný korpus:
- Z bielkov a polovičnej dávky cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom, postupne pridáme vodu, olej a múku s kypriacim práškom.
- Napokon zľahka primiešame sneh z bielkov.
- Pečieme v okrúhlej tortovej forme, priemer cca 24 cm.
Vrchný korpus:
- Postupujeme podobne ako pri spodnom korpuse, pečieme v menšej okrúhlej forme, priemer cca 17 cm.
Plnky a polevy
Plnka je to, čo dáva torte jej jedinečnú chuť. Môžete si vybrať z nespočetných možností, od ovocných plniek až po čokoládové krémy.
Čokoládová plnka:
- Nad parou vyšľaháme vajcia s práškovým cukrom.
- Osobitne vymiešame maslo s rozpustenou čokoládou a postupne primiešavame vychladnutú hmotu z cukru a vajec.
Jahodová plnka:
- V jahodovej šťave rozmiešame pudingový prášok a uvaríme hustý krém, ktorý po vychladnutí pridáme do vymiešaného masla s cukrom.
Čokoládová poleva:
- Čokoládu rozpustíme v parnom kúpeli, pridáme ceru a vymiešame do hladka.
Mascarpone krém:
- V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha.
Postup skladania torty
Skladanie torty je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť. Tu je postup, ako správne poskladať tortu z dvoch korpusov:
- Spodný korpus: Spodný korpus rozkrojíme na tri časti. Spodný plát potrieme čokoládovou plnkou, priložíme stredný plát, naukladáme na plátky nakrájané čerstvé jahody a navrstvíme jahodovú plnku. Prikryjeme tretím plátom korpusu. Tortu potrieme po povrchu vyšľahaným maslom s cukrom a dáme stuhnúť do chladničky.
- Vrchný korpus: Vrchný korpus rozkrojíme na tri časti. Na spodný plát položíme vyvaľkaný plát marcipánu (Dr. Oetker), navrstvíme čokoládovú plnku a prikryjeme stredným plátom. Opäť dáme čokoládovú plnku a priložíme vrchný plát. Tortu potrieme maslom s cukrom a zachladíme.
- Dokončenie: Na podnos naskladáme obe vychladnuté časti torty, polovičku torty potrieme zvyšnou čokoládovou plnkou (primiešala som do nej ešte asi 100 g masla, aby lepšie stuhla). Pripravíme čokoládovú polevu, necháme mierne vychladnúť a z okraja korpusov spúšťame lyžičkou pramienky čokolády na čokoládovú plnku. Do ešte nestuhnutej polevy naukladáme na okraje korpusov čerstvé ovocie a necháme zachladiť. Potom druhú stranu torty obalíme fondánom (Dr. Oetker).
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti torty.
- Ingrediencie izbovej teploty: Použite ingrediencie izbovej teploty, tam, kde si to recept pýta.
- Nechajte korpusy vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpusy úplne vychladnúť.
- Opatrne s krémom: S krémom treba počítať s tým, že z neho musí zostať na konečné potretie celej torty aj na zdobenie.
- Použite alobal: Aby ste mali dostatočne hrubú vrstvu čokoládovej ganáže, omotajte tortu alobalom (tak, aby na vrchu odstávala fólia), a scvaknite ju do foriem, ktoré položite na seba. Ganáž nalejete na vrch torty.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie a vkusu.
Inšpirácie na rôzne druhy tort
- Čokoládová torta s malinami: Bohatá čokoládová torta so špongiovým korpusom s kakaom a mascarpone krémom, zdobená hrubou vrstvou čokoládovej ganáže a čerstvými malinami.
- Mango cheesecake kocky: Šťavnaté a nadýchané kocky z krémového mascarpone syra a čerstvých kúskov manga.
- Torta "Milka" s dvoma krémami: Jemná torta s korpusmi s lieskovými orechmi a dvoma druhmi zamatových krémov z mliečnej a bielej čokolády.
- Farebná torta: Poschodová torta zdobená farebným sušeným ovocím, ktorá si vyžaduje moderné trendy dekorovania.
- Elegantná torta: Ovocná torta s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou s karamelom, zdobená sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.
- Gin & Miško torta: Torta plná chutí ginu, tonicu a citrusov, vyzerajúca ako betón, na počesť hipsterských barov.
Prečítajte si tiež: Dvojkorpusová torta pre psy
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu