V lete, keď horúčavy dosahujú vrchol, kto by chcel tráviť hodiny pri horúcej rúre? My určite nie! Preto uprednostňujeme ľahké, svieže dezerty plné ovocia, ako je napríklad panna cotta, alebo zmrzlinu. Ale ak už sa rozhodneme pre pečenie, musí to byť niečo rýchle, jednoduché a plné ovocia. A presne taká je aj táto melónová torta! Nielenže skvele chutí, ale aj výborne vyzerá.
Tento recept je určený pre tortovú formu s priemerom 20 cm. Ak potrebujete väčšie množstvo, napríklad rezy na plech, jednoducho zdvojnásobte množstvo surovín.
Recept od Víkendovej cukrárky
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Celý svet
- Náročnosť: Jednoduché
- Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
Táto torta je priam stvorená na leto! Nadýchaný korpus, svieže ovocie, ľahký tvarohový krém a sladká želatína - to je perfektná kombinácia. A navyše, táto torta skvelo vyzerá.
Suroviny
Cesto:
- 60 g zmäknutého masla
- 75 g krupicového cukru
- 2 vajcia
- 0,5 lyžičky vanilkového extraktu
- 0,5 lyžice citrónovej šťavy
- Kôra z 0,5 citróna
- Asi 75 g čerstvého baby špenátu
- 175 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
Krém:
- 150 g tučného tvarohu (vo vaničke)
- 70 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice práškového cukru
Dokončenie:
- 20 g horkej čokolády (70%)
- 1 balíček červenej želatíny
- 5 lyžíc červeného sirupu (napr. malinový, jahodový…)
- Čerstvé ovocie (maliny, jahody…)
Postup
Cesto:
- Rúru predhrejeme na 160°C. Dno tortovej formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme maslom.
- Baby špenát si rozmixujeme s troškou vody, iba toľko, aby sme dosiahli konzistenciu pyré.
- Maslo s cukrom šľahačom vyšľaháme do svetlej peny. Po jednom zašľaháme vajcia.
- Pridáme vanilkový extrakt, citrónovú kôru a šťavu a dobre premiešame. Nakoniec vmiešame špenátové pyré.
- Zvlášť v miske si zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Suchú zmes ručne vmiešame do mokrej časti.
- Cesto vlejeme do formy a pečieme asi 45 minút. Pri konci kontrolujeme, každá rúra pečie inak. Či už je cesto upečené zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
- Upečené cesto vytiahneme z formy a na mriežke necháme vychladnúť.
Krém:
- Tvaroh, smotanu a cukor spolu šľahačom šľaháme, kým je krém krásne nadýchaný a dáme ho na hodinu vychladiť do chladničky.
Dokončenie:
- Keď cesto vychladne, zrežeme ho dorovna a vrátime ho späť do tortovej formy. Obruč budeme potrebovať kvôli želatíne.
- Na cesto naukladáme nadrobno nakrájané ovocie a zatrieme krémom. Dáme do chladničky na 20 minút stuhnúť.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a na krém nakvapkáme drobné bodky čokolády, ktoré špáratkom trochu natiahneme, čím vytvoríme “zrniečka melónu”. Dáme na 15 minút do chladničky.
- Želatínu uvaríme podľa návodu na obale, len miesto cukru pridáme sirup. Vlažnú želatínu vylejeme navrch torty a dáme ju na noc do chladničky.
- Na druhý deň odstránime obruč a môžeme podávať.
Tento dezert si môžeme naplno vychutnať najmä v lete, kedy máme k dispozícii čerstvé ovocie. Zrelé a sladké červené melóny už netreba dosládať. V kombinácii s čerstvou medovkou vznikne osviežujúca kombinácia, ktorá poteší nielen vaše oči, ale aj chuťové poháriky.
Melónová torta bez pečenia
Ak sa chcete úplne vyhnúť pečeniu, máme pre vás alternatívny recept na melónovú tortu bez pečenia.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Doba prípravy: 60 minút + 2 hodiny chladenie
- Množstvo: 12 ks
Suroviny
Na cesto:
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 160 g kvalitného masla
- 100 g domáceho medu
- 1 vajíčko
- 1 lyžička kypriaceho prášku bez fosfátov
Na náplň:
- ½ červeného sladkého melónu
- Cca 5 stopiek čerstvej medovky
- 2 lyžice domáceho lekváru
- 10 g agaru
- 800 ml vody
Postup
- Najprv si pripravíme cesto. Do múky pridáme zmäknuté maslo, med, vajce a kypriaci prášok.
- Vypracujeme cesto, ktoré vytvarujeme do tvaru bochníka.
- Tortovú formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vložíme do stredu formy a rukou ho rovnomerne roztlačíme po dne celej formy.
- Takto pripravené cesto vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15-20 minút.
- Zatiaľ si pripravíme melón, z ktorého čajovou lyžičkou, alebo nástrojom na tvorenie gulôčok vydlabeme dužinu, ktorú ukladáme do misky.
- K melónu pridáme čerstvú medovku a premiešame.
- Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a potrieme lekvárom.
- Pripravíme si agar. Do vody vysypeme prášok a necháme prejsť varom. Potom necháme vychladnúť.
- Na vychladnuté cesto poukladáme melón spolu s medovkou a po lyžiciach pomaly zalievame agarom.
- Dáme stuhnúť do chladničky na cca 2 hodiny.
Tip: Namiesto pečenia si môžeme prácu uľahčiť použitím celozrnných sušienok, ktoré rozdrvíme, zmiešame so zmäknutým maslom a necháme chvíľu stuhnúť v chladničke.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 150 g):
- Kalorická hodnota: 1122 kJ / 267 kcal
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 31 g
- Bielkoviny: 5 g
Melónová torta ako zdravá alternatíva klasickej torty
Ak hľadáte zdravší variant torty, melónová torta je skvelou voľbou. Je ľahká, osviežujúca a plná vitamínov.
Príprava "torty" z melóna
Pre tých, ktorí nie sú veľkými fanúšikmi klasických tort, je tu zdravý a ľahký variant. Zabudnite na stres z pečenia! Snáď každá mamička, ktorá niekedy pripravovala detskú oslavu, potvrdí, že ide o náročnú úlohu. Ale tento rok to môžete urobiť inak! Využite možnosti, ktoré ponúka leto. Pri príprave torty vyberajte ovocie, ktoré má oslávenec rád. Ideálna je zaujímavá farebná kombinácia vodného melóna a čučoriedok, alebo zeleného hrozna a ostružín. Doplniť môžete aj úrodou z vašej záhradky, prípadne bylinkami, ako je mäta alebo medovka.
V obchode radšej siahnite po variante melóna bez kôstok. Počítajte s tým, že obvod výslednej torty bude o zhruba 5 cm menší, ako je obvod melóna. Rozkrojte ho na tri časti a opatrne ostrým nožom odkrojte šupku. Na docielenie presného kruhu môžete použiť pokličku, ktorú položíte na plát melóna. Po vytvorení troch rôzne veľkých poschodí ich opatrne naskladajte na seba. Pre istotu ich spojte špáratkami alebo špajdľou (pamätajte si ich počet, aby ste ich pri servírovaní mohli všetky vybrať). Potom ozdobte ovocím, bylinkami alebo jedlými kvetmi. Takto pripravená torta vám v chladničke vydrží do druhého dňa.
Tipy na výber a prípravu melóna
Aby bola vaša torta skutočne dokonalá, kľúčom je správny výber melónu. Hľadajte taký, ktorý je na svoju veľkosť ťažký a má na spodnej strane krémovo žltú škvrnu - to je znak, že dozrieval na slnku a bude sladký. Vyhnite sa plodom s mäkkými miestami alebo prasklinami na šupke. Po očistení melónu nezabudnite odstrániť aj prebytočnú vodu - ideálne je ho osušiť papierovou utierkou. Tým predídete tomu, aby šľahačka z torty stekala alebo sa z nej zošmykla.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Pri krájaní melóna sa snažte o rovné okraje, aby torta pôsobila uhladene a elegantne. V prípade, že chcete experimentovať, môžete vyrezať melón do rôznych tvarov - napríklad obdĺžnik, srdce či hviezdu - pomocou formičiek alebo noža.
Zdravotné výhody melónovej torty
Červený melón je považovaný predovšetkým za prostriedok osvieženia v letných horúčavách. Uhasenie smädu a prílev osvieženia nie sú jedinými pozitívami konzumácie sladkej šťavnatej pochúťky. Melón obsahuje bohaté dávky vitamínov C, A (beta karoténu) a skupiny B. Antioxidanty zastúpené v melóne bojujú proti voľným radikálom, ktoré narúšajú ľudské bunky a spôsobujú infarkt, mŕtvicu, artritídu, rakovinu a celé spektrum ďalších chorôb. Vitamíny C a A majú dokonca schopnosť znižovať nepríjemné prejavy astmy, osteoporózy alebo artritídy.
Sladká maškrta je skutočne bohatá na minerálne látky, pričom najväčšie zastúpenie majú draslík, horčík, vápnik, fosfor a mangán. V menšej miere sa vyskytujú meď, železo a zinok.
Kedy je najlepší čas pripraviť melónovú tortu?
Melónová torta je ideálna najmä počas letných mesiacov, keď sú melóny najšťavnatejšie a najdostupnejšie. Pripraviť si ju môžete na oslavy počas horúcich dní, ale aj ako zdravé osvieženie po obede či ľahkú alternatívu ku klasickým večerným dezertom. Jej výhodou je, že nezaťažuje žalúdok, takže si ju môžete dopriať aj vo večerných hodinách bez výčitiek.
Ak však plánujete tortu pripraviť na konkrétnu udalosť, odporúča sa zostaviť ju najneskôr pár hodín pred podávaním. Takto bude melón krásne čerstvý, šľahačka pevná a ovocie svieže. Ak ju pripravujete ráno, uchovávajte ju počas dňa v chladničke, ideálne pod poklopom, aby si zachovala vzhľad aj chuť až do večera.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Ako melónovú tortu správne skladovať?
Aj keď je melónová torta rýchlo zjedená, oplatí sa vedieť, ako ju správne skladovať, ak ju pripravíte vopred. Hotovú tortu odporúčame uchovávať v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej nádobe alebo prikrytú potravinovou fóliou, aby neabsorbovala iné pachy z chladničky. Melón má vysoký obsah vody, preto je vhodné tortu skonzumovať do 24 hodín od prípravy, aby si zachovala svoju sviežosť a štruktúru.
Ak si chcete niektoré časti pripraviť dopredu, odporúča sa nakrájať melón a pripraviť si ovocné ozdoby vopred, no šľahačku pridávajte až tesne pred podávaním. Tak si uchová svoj objem a torta bude vyzerať čerstvo a lákavo.
Alternatívne spôsoby zdobenia a variácie receptu
Ak chcete melónovú tortu trochu ozvláštniť a prispôsobiť svojmu štýlu, nebojte sa experimentovať s obmenami. Namiesto klasickej šľahačky môžete použiť kokosovú šľahačku, ktorá je vegánska, bezlaktózová a dodá torte jemne exotickú chuť. Pripravíte ju jednoducho - stačí použiť hustú časť kokosového mlieka, ktorú vyšľaháte do nadýchanej peny.
Okrem toho môžete melón narezať do podoby viacerých vrstiev a vytvoriť tak efektnú tortu z rôznych druhov melónov - napríklad kombináciou červeného, žltého a cantaloupe melóna. Medzi jednotlivé vrstvy môžete pridať jemnú vrstvu jogurtu či šľahačky a dozdobiť ich ovocím podľa chuti.
Zaujímavou možnosťou je aj obalenie celej torty v tenkej vrstve krému, posypanie nasekanými mandľami, pistáciami alebo hoblinkami čokolády a na vrch pridať čerstvé ovocie. Skúsiť môžete aj ovocné kvety, ktoré vytvoríte z plátkov jahôd či kivi.