Torta v tvare postavy je skvelý spôsob, ako prekvapiť a potešiť blízkych na narodeninovej oslave, detskej párty alebo inej špeciálnej udalosti. Či už ide o obľúbenú rozprávkovú postavičku, hrdinu z filmu alebo jednoducho originálny dizajn, torta v tvare postavy zaručene vyčarí úsmev na tvári. V tomto článku nájdete inšpiráciu, recepty a tipy, ako takúto tortu pripraviť doma.
Parížska šľahačka: Základ pre lahodnú plnku
Pre prípravu plnky do torty v tvare postavy sa často používa parížska šľahačka. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je krémová a chutná plnka, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom korpusov.
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie (33% tuku)
- Čokoláda na varenie
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- V miske zmiešame smotanu, nalámanú čokoládu a oba druhy cukru.
- Zmes dáme variť do vodného kúpeľa. Dôležité je, aby bola šľahačka horúca, ale nesmie vrieť.
- Necháme vychladnúť a potom vložíme do chladničky. Ideálne je nechať ju chladiť aspoň 2 hodiny, no najlepšie cez noc (8 hodín).
Piškótové cesto: Nadýchaný základ pre tortu
Piškótové cesto je obľúbený základ pre torty, pretože je ľahké, nadýchané a dobre sa kombinuje s rôznymi plnkami. Pre tortu v tvare postavy môžeme použiť rôzne farby cesta, aby sme dosiahli zaujímavý vizuálny efekt.
Ingrediencie:
- Vajcia (na 20 cm formu stačí zo 4 vajec, pre väčšiu formu je potrebné zvýšiť množstvo surovín)
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Olej
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva (nie celé balenie)
- Potravinárske farbivo (podľa potreby)
Postup:
- Žĺtka s cukrom vyšľaháme do penista.
- Pridáme mlieko, olej a postupne po častiach múku, v ktorej sme vymiešali prášok do pečiva.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov.
- Cesto rozdelíme na časti a do každej pridáme iné potravinárske farbivo.
- Formu (napr. silikónovú s priemerom 20 cm) vymastíme a vylejeme do nej farebné cesto.
- Rúru predhrejeme na 250°C. Keď do nej vložíme cesto (pod formu dáme plech), znížime teplotu na 220°C a pečieme približne 3 minúty.
Torta Gru: Recept na tortu s obľúbenou postavičkou
Jedna zákazníčka si objednala tortu s postavičkou Gru z rozprávky "Ja, zloduch". Tu je postup, ako takúto tortu pripraviť:
Korpus:
- Zo surovín na piškótové cesto upečieme 2 korpusy v tvare obdĺžnika (napr. 32,5 cm x 22 cm).
- Po vychladnutí obidva korpusy vodorovne prekrojíme, čím získame 4 korpusy.
- Všetky 4 konce odrežeme tak, aby sme získali oválny tvar.
Krém:
- Kryštálový cukor a vajíčka dáme variť nad paru a neustále šľaháme metličkou, kým zmes nezhustne.
- Do misky dáme nalámanú čokoládu na varenie, pridáme uvarenú vajíčkovú zmes a počkáme, kým sa čokoláda roztopí. Potom zamiešame a pridáme maslo a vyšľaháme.
- Krém rozdelíme na 5 častí, pričom 2 časti sú o niečo väčšie ako ostatné.
Plnenie:
- 1 väčšiu časť krému natrieme na spodný korpus.
- Na krém položíme ďalší korpus a natrieme ho 2. väčšou časťou krému.
- 3. korpus rozrežeme na pásiky na výšku na 5 častí. 2 krajné pásiky a stredný pás dáme na krém.
- Na korpus natrieme menšiu časť krému, tak aby aj boky boli zakryté krémom.
- 2 pásiky, ktoré nám ostali, položíme na krém do stredu a tiež zakryjeme krémom.
- Posledný korpus nakrájame na pásiky (7) vodorovne, ktoré poukladáme na vrch torty.
- Z odrezkov spravíme nožičky.
- Poslednou časťou krému potrieme celú tortu aj nožičky. Dáme do chladničky dobre stuhnúť.
Poťahovanie a zdobenie:
- Poťahovaciu hmotu vyvaľkáme, položíme na tortu, zahladíme a zbytky odrežeme.
- Oblasť na oči zakryjeme 2 pohárikmi, aby tá časť ostala biela.
- Z poťahovacej hmoty vykrojíme tvar nohavíc, položíme na dolnú časť torty, zahladíme a zbytky odrežeme. Nohavice nastriekame na modro, tak aby žltá plocha bola zakrytá papierom. Na nohavice pridáme modré pásiky (pánty) a kosticou naryhujeme vrecká. Na pánty idú gombíky, ktoré urobíme z hmoty a zafarbíme na hnedo, prilepíme na pásiky.
- Nohy tiež potiahneme hmotou, nastriekame na modro a topánky na čierno.
- Ruky urobíme nasledovne: vyšúlame si hmotu, nastriekame na žlto a rukavice na čierno. Prilepíme na tortu a do rúk mu dáme (prilepíme) darček s kvetmi.
- Okuliare urobíme nasledovne: hmotu vyvaľkáme a vykrojíme si s väčšou vykrajovačkou kruh, potom s menšou vykrajovačkou vykrojíme z tejto väčšej menšiu tak dostaneme okuliare. Nastriekame striebornou farbou. Pánty na okuliare si vykrojíme pásiky a nastriekame na čierno. Necháme trošku uschnúť a prilepíme na tortu.
- Oči farbíme štetcom hnedou farbou a do stredu urobíme bodku čiernou farbou.
- Vlasy urobíme z drôtov, ktoré namočíme do čiernej farby, necháme uschnúť a zapycháme do torty (upozorníme na to, aby to nejedli).
- Ústa urobíme z vyšúlanej hmoty a prilepíme na tortu.
Torta v tvare sovy: Jednoduchý a efektný nápad
Ak hľadáte jednoduchší, no rovnako efektný nápad na tortu v tvare postavy, vyskúšajte tortu v tvare sovy. Je to zábavný projekt, do ktorého môžete zapojiť aj deti.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- 2 okrúhle tortové pláty (priemer 15 cm)
- 1 plát v tvare polgule (priemer cca 14 cm)
- Plnka (0,5 kg)
- Fondán (biely)
- Potravinárska farba (hnedá, oranžová, červená)
- Vrecko na zdobenie
- Vykrajovačky (priemer 3, 2, 1 cm)
- Tortový nôž
Postup:
- Tortové pláty potrieme krémom (môžeme použiť i lekvár) a uložíme ich na seba. Ak sa bojíte, že sa pláty posunú, môžete stredom vpichnúť drevenú špajdlu, ktorá zaručí stabilitu. Zvyškom krému potrieme dookola celý tortový základ, nemal by nám spod neho presvitať korpus. Dáme do chladničky na 15 minút.
- Zatiaľ si pripravíme fondánové ozdoby. Odložíme časť bieleho základu a zvyšok rozdelíme na 3 časti, ktoré budeme farbiť a vo výsledku budú tvoriť sovičkine bruško. Každú časť fondánu zafarbíme na inú intenzitu nami vybraného odtieňa, v našom prípade na hnedo. Fondány si rozvaľkáme a vykrajujeme z nich kolieska, v priemere cca 3 cm. Okrem koliesok si ešte pripravíme trojuholníky na uši. Dva väčšie a dva menšie. A samozrejme kužeľ ako zobáčik, drobné guľky na pazúriky a môžeme pridať aj mašličku. Na oči budeme potrebovať 6 koliesok. Dve biele 3cm, dve čierne 2cm a opäť dve biele 1cm. Oko vyrobíme tak, že kolieska poukladáme na seba.
- Vyberieme tortu z chladničky a začneme zdobiť. Začíname zdola a postupne sa presúvane nahor. O krém na torte lepíme postupne krúžky, farby striedame podľa vlastnej fantázie, každý rad (na našu sovičku potrebujeme 4 rady nad sebou) cca o pol krúžku menej.
- Základ máme hotový a môžeme pokračovať v dokončení pierok. Naplníme si zdobiace vrecko a okolo celej torty (opäť začíname zdola) si nastriekame malé kopčeky krému. S tortovým nožíkom ich následne rozotierame, od stredu kopčeka ťaháme nôž priamo hore. Keď máme hotovú prvú radu, pokračujeme ďalšou až kým nebude celá sovička pokrytá krémovými pierkami. Prilepíme oči, uši, zobáčik a pazúriky. Nakoniec pridáme mašličku. A torta v tvare sovy je hotová!
Inšpirácia od profesionálky: Lucie Velechovská a jej "Crazy Cakes"
Lucie Velechovská je česká cukrárka, ktorá sa venuje pečeniu tort, ktoré vyzerajú ako umelecké diela. Založila si značku "Crazy Cakes" a inšpiráciu čerpá predovšetkým zo zahraničia, no aj z rozprávok či animovaných filmov. Jej torty sú pastvou pre oči a zákazníci jej často nechávajú voľnú ruku pri príprave.
Lucie radí, že trendy v cukrárstve sa veľmi rýchlo menia a je potrebné sa neustále vzdelávať. Námety čerpá zo zahraničia, ale aj z rozprávok či animovaných filmov. Najviac času jej zabrala torta, ktorú pripravovala pre 200 ľudí s témou Divoký západ. Prevoz torty bol taktiež náročný, keďže ju viezli 150 kilometrov.
Medzi jej úspechy patrí zlatá medaila z Birminghamu za svadobnú tortu. Lucie sa neustále snaží posúvať svoje hranice a učiť sa nové veci v cukrárstve.
Tipy a triky pre dokonalú tortu v tvare postavy
- Plánovanie: Pred začatím pečenia si dobre naplánujte dizajn torty a pripravte si všetky potrebné suroviny a pomôcky.
- Šablóny: Pre presné vykrojenie tvaru postavy si môžete vytlačiť šablónu a podľa nej vykrajovať korpus.
- Potravinárske farbivá: Používajte kvalitné potravinárske farbivá, aby ste dosiahli sýte a živé farby.
- Poťahovacia hmota: Prácu s poťahovacou hmotou si nacvičte vopred, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam.
- Trpezlivosť: Pečenie a zdobenie torty v tvare postavy si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva