Torta Tri Čokolády: Recept pre skutočných milovníkov čokolády

sabor peruano
Rate this post

Čo je lepšie ako jedna čokoláda? No predsa tri! Táto torta je priamo stvorená pre všetkých, ktorí milujú čokoládu v akejkoľvek podobe. Ak patríte k milovníkom sladkého a neviete sa rozhodnúť medzi horkou, mliečnou a bielou čokoládou, táto torta je pre vás ideálna. Spája totiž všetky tri do jedného neodolateľného celku.

Torta tri čokolády je zložená z tenkej vrstvy piškótového cesta a troch jemných krémov z kvalitnej čokolády: horkej, mliečnej a bielej. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že je to až priveľa čokolády, množstvá sú vyladené tak, aby koláč nebol príliš sladký a chute jednotlivých čokolád sa krásne dopĺňali.

Ingrediencie a postup

Recept na tortu tri čokolády si prejdeme krok za krokom, aby ste si mohli túto lahodnú dobrotu pripraviť aj vy doma.

Piškótové cesto

Ingrediencie:

  • (Množstvo múky a cukru špecifikovať podľa konkrétneho receptu)
  • Vajcia
  • Múka
  • Kakao
  • Cukor

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach, kým nevznikne nadýchaná pena.
  3. Na vaječnú zmes preosejte múku a kakao a jemne ich stierkou vmiešajte do cesta. Dôležité je, aby ste cesto miešali opatrne, aby nestratilo svoj objem.
  4. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 15 minút. Piškótové cesto by malo byť pružné a zlatisté.
  5. Nechajte vychladnúť.

Čokoládové krémy

Ingrediencie:

  • 450 g sladkej smotany (150 g na každý krém)
  • Horká čokoláda
  • Mliečna čokoláda
  • Biela čokoláda
  • Želatína

Postup (pre každý krém):

  1. Kým sa piškóta chladí, pripravte si krémy (tmavý, mliečny a potom biely).
  2. Vyšľahajte 450 g sladkej smotany a uložte do chladničky (150 g na každý krém).
  3. Horkú čokoládu rozpustíme s 50 g smotany nad parou. Dávajte pozor, aby sa čokoláda nepripálila.
  4. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody.
  5. Scedenú želatínu rozpustite v teplej čokoláde a čokoládu ochlaďte na vlažnú teplotu.
  6. Pomocou stierky vmiešame 150 g šľahačky.
  7. Rovnaký postup opakujte pre mliečny a biely krém.

Vrstvenie torty

  1. Na základ položte piškótu a na ňu položte kruh.
  2. Navlhčíme ho kakaom a potrieme šľahačkou.
  3. Kým sa prvá vrstva krému chladí, pripravte rovnakým postupom mliečny krém.
  4. Rovnomerne ho rozotrite na tmavý krém, zarovnajte povrch a dajte ho stuhnúť do chladničky.
  5. 150 ml smotany na šľahanie zohrejeme. Odstavíme a primiešame nalámanú bielu čokoládu. Miešame kým sa čokoláda úplne neroztopí. Necháme vychladnúť.

Dokončenie

  1. Po hodine ideme na tretí krém. Vyšľaháme si 250 ml šľahačky.
  2. 3 plátky želatíny si zase roztopíme ako v bode 4.
  3. Roztopíme si bielu čokoládu.
  4. Keď je roztopená, pridáme do žĺtkového krému v tretej miske, vymiešame a hneď pridáme aj roztopenú želatínu, tiež vymiešame.
  5. Teraz to pridáme do vyšľahanej šľahačky a vyšľaháme.
  6. Biely krém natrieme na tortu na krém z mliečnej čokolády. A dáme do chladničky stuhnúť do druhého dňa.
  7. Na druhý deň dáme dole obruč a vrch torty môžeme natrieť troškou šľahačky. Môžete ju ozdobiť ako sa vám páči.

Ďalšie recepty s čokoládou

Ak ste milovníkom čokolády, určite oceníte aj ďalšie recepty, ktoré využívajú túto obľúbenú ingredienciu. Existuje mnoho variant čokoládových koláčov a dezertov, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a náročnosťou prípravy.

Čokoládový koláč

Postup:

  1. Vyšľaháme maslo s cukrom, následne pridáme vajce a štipku soli.
  2. Postupne pridávame aj múku a vypracujeme cesto.
  3. To odložíme na dve hodiny odpočívať do chladničky.
  4. Potom cesto vyvaľkáme a dáme do tortovej formy. Okraje cesta by mali byť vytiahnuté na výšky aspoň 2 cm nad okraj, aby následne z upečeného cesta nevytekal krém.
  5. Korpus poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do rúry pri teplote 180°C asi na 15 minút.
  6. V mlieku a smotane rozpustíme čokoládu a miešame do zhustnutia.
  7. Odstavíme a miešame aj naďalej.
  8. Do takmer vychladnutej plnky vmiešame vajce a krém vylejeme na korpus.
  9. Vrátime späť do rúry a pečieme asi ešte 10 minút.

Ďalší čokoládový koláč

Postup:

  1. V miske zmiešame múku s kokosovou múčkou, maslom, žĺtkami a vyšľaháme.
  2. Dáme odležať do chladničky na 1 hodinu.
  3. Následne cesto natlačíme do okrúhlej tortovej formy a dáme piecť pri teplote 180°C na 15 - 20 minút.
  4. V menšom hrnci si zohrejeme šľahačku a roztopíme v nej bielu čokoládu.
  5. V druhom hrnci zmiešame mlieko s cukrom, múkou a škrobom.
  6. Zahrievame na miernom ohni tak, aby nám puding mierne hustol a odstavíme ho.
  7. V miske vyšľaháme žĺtka, pridáme ku nim asi 10 lyžíc pudingu a zašľaháme.
  8. Žĺtka nalejeme do pudingu a za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia.
  9. Do pudingu zamiešame čokoládovú zmes a necháme vychladnúť.

Ľahký čokoládový koláč

Ak si strážite líniu, môžete si pripraviť aj ľahšiu verziu čokoládového koláča.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Postup:

  1. Do múky zamiešame maslo, vajcia, cukor a vymiešame do hladka.
  2. Následne pridáme rozpustenú a vychladnutú čokoládu a poriadne premiešame.
  3. Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pečieme pri teplote 170°C asi 50 - 60 minút.
  4. Medzi tým si pripravíme krém.

Tipy na záver

  • Chuť čokoládovej torty možno vylepšiť čerstvým ovocným krémom, náplňou z troch rôznych čokoládových príchutí alebo dokonca červeným vínom.
  • Zdobenie je na každom z vás. Čokoládová ganache s pomarančovou kôrou je chuťovo výnimočná. Ale i tu sa predstavivosti medze nekladú. Použite škoricu, kardamon, zázvor.
  • Tajomstvom úspechu je hustý krém, postupné nanášanie a zachladzovanie. Všetko je len o trpezlivosti a praxi.

Čoko - čoko - čokoládová torta

Pre totálnych čokoholikov je tu torta poskladaná z kakaového cesta, čokoládového krému, poliata čokoládou a dozdobená čokoládkami. Ak neholdujete horkej čokoláde, pokojne ju nahraďte kvalitnou mliečnou.

Ingrediencie

  • Na túto tortu používam malú tortovú formu, o priemere cca 18cm.
  • Suroviny na cesto:
    • 200 g hladkej múky
    • 200 g kryštálového cukru
    • 1 lyžička prášku do pečenia
    • 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
    • 40 g kakaa
    • 2 veľké vajcia
    • 2 lyžice vanilkového extraktu
    • 150 ml kyslej smotany
    • Malá fľaštička červeného kyslastého džemu
  • Suroviny na krém:
    • 250 ml šľahačkovej smotany
    • 140 g masla
    • 500 g horkej čokolády (ja používam z lidl na varenie)
  • Ovocie na ozdobu vrchu, cca 250 gramov, podľa vlastného výberu (mrazené sa nehodí).

Postup

  1. Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou.
  2. Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Do misy navážte všetky sypké suroviny. Múku, cukor, kakao, sódu, kypriaci prášok a soľ. Vareškou premiešajte a postupne pridávajte vajcia, kyslú smotanu, vodu, olej a vanilku. Mixujte pár minút, až kým sa všetky suroviny neprepoja.
  3. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
  4. Do mixéra nasypeme cukor a pridáme vajcia, vymiešame do penista. Pridáme kyslú smotanu, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Keď je zmes premiešaná, na koniec pridáme kakao.
  5. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Dno foriem s priemerom 17 cm vysteľte papierom na pečenie a okraje potrite maslom a posypte múkou. Pečte naraz, ak nemáte tri rovnaké formy, tak postupne pri teplote 175 stupňov približne 30 minút. Vrch korpusov zrežte a zarovnajte.
  6. Pripravíme si formu vystlanú papierom na pečenie a váhu. Odvážime váhu celej zmesi a polovicu nalejeme do jednej malej formy a polovicu do druhej malej formy. Ak máme len jednu (ako ja), pečie sa na dvakrát 🙂
  7. Cesto šup do rúry a pečieme cca 25 minút, po tomto čase testujeme špáradlom. Neprepekáme príliš, suchá torta nezožne veľa úspechov. 🙂
  8. Upečené korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme každý na polovicu, to budú 4 poschodia torty.
  9. Krém: Smotanu, maslo a čokoládu v hrnci rozmiešame do jednoliatej zmesi. Necháme vychladnúť a dáme prešľahať.
  10. Na tortový stojan naneste trocha čokoládového krému a tak položte prvý korpus. Krém zabezpečí, že sa torta nebude hýbať. Ganache rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvou polovicou budete plniť, druhou tortu obaľovať. Na prvý korpus teda naneste ¼ z celého množstva krému, posypte ovocím, preložte druhým korpusom. Ten už ale uložte hlavou dole, aby ste tortu zarovnali a postup opakujte.
  11. Krém, ktorým budete obaľovať zľahka premixujte ručným mixérom. Naneste základnú vrstvu a dajte zachladiť na 15 minút. Dôvod je jednoduchý. Krém v chladničke stuhne a cesto sa pri dozdobovaní nebude drobiť. Potrite celú tortu zvyšným krémom a uhlaďte.
  12. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a polejte ňou tortu. Dozdobte čokoládkami, zvyšným ovocím, pomarančom, prípadne zvyšným krémom.
  13. Korpus natrieme tenkou vrstvou džemu, naň dáme vrstvu plnky, pritlačíme ďalší korpus, naň džem a plnku. Na záver špachtľou nanesieme plnku i po obvode, navrch dáme ovocie.

Čokoládová torta s lesným ovocím a tvarohovým krémom

Alternatívou je čokoládová torta s lesným ovocím a tvarohovým krémom.

Postup

  1. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli.
  2. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť.
  3. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.
  4. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
  5. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
  6. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
  7. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
  8. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme.

Trojitá čokoládová pena

Táto torta má tri samostatné vrstvy. Prvý čokoládový korpus je upečený, nech máme kvalitný základ, stred tvorí čokoládová ľahká, kremózna pena a najsamvrchnejšia vrstva je pena z bielej čokolády.

Postup

  1. Prvú vrstvu pripravíme tak, že najprv vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou. Primiešame žĺtka, vanilkový extrakt.
  2. Samostatne vyšľaháme bielka so soľou. Keď sa vytvorí bielková pena, postupne pridávame cukor a miešame vysokou rýchlosťou, až kým nemajú bielka potrebnú hustotu.
  3. Malú časť bielkov zapracujeme šľahačom k čokoládovej zmesi. Zvyšnú časť bielkov potom už len zľahka primiešame stierkou. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 20 minút.
  4. Rozpustíme vo vodnom kúpeli čokoládu s kakaom a trochou vody.
  5. Do vychladnutej čokolády primiešame najprv trochu šľahačky na zriedenie a zvyšnú časť šľahačky už len zľahka primiešame stierkou.
  6. Rozpustíme si bielu čokoládu a keď je úplne rozpustená, primiešame napučanú želatínu. Miešame, kým nie je želatína úplne rozpustená.
  7. Vyšľaháme si šľahačkovú smotanu.

Vláčny čokoládový korpus a hriešna ganache z horkej čokolády

Čokoládová torta, za ktorú vás bude každý milovník čokolády zbožňovať.

Suroviny

  • Korpus
    • 200 g kvalitnej horkej čokolády (min 60% kakaa)
    • 200 g masla
    • 1 lyžica rozpustnej kávy
    • 170 g hladkej múky
    • 1 lyžička kypriaceho prášku
    • 1/4 lyžičky sódy
    • 300 g trstinového alebo krupicového cukru
    • 25 g kakaa
    • 3 stredne veľké vajcia
    • 5 lyžíc cmaru
  • Ganache
    • 400 g kvalitnej horkej čokolády (min 60% kakaa)
    • 360 ml 33% smotany na šľahanie
    • 200 ml 40% smotany na šľahanie
    • 4 lyžice trstinového alebo krupicového cukru
  • Dokončenie
    • Asi 3 lyžice marhuľového džemu
    • Na ozdobu hoblinky čokolády/čersté ovocie/jedlé kvety…

Postup

  1. Korpus
    • Dno tortovej formy s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky dobre vymastíme. Rúru si predhrejeme na 160°C.
    • Čokoládu nalámeme do menšieho hrnca, pridáme maslo nakrájané na kocky a kávu rozpustenú v 120 ml vriacej vody. Všetko spolu zohrievame na slabom plameni, kým sa čokoláda a maslo rozpustia (nesmú sa variť).
    • V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu, cukor a kakao. V zvlášť mise trochu prešľaháme vajcia s cmarom.
    • Roztopenú čokoládu zmiešame s vaječnou zmesou a vlejeme k múčnej zmesi. Cesto ručne dobre premiešame a vlejeme do formy. Pečieme asi 90 minút. Či už je korpus upečený zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
    • Korpus necháme vychladnúť, potom ho vyklopíme na mriežku a odstránime dno tortovej formy. Úplne vychladený korpus vodorovne rozrežeme na 3 časti.
  2. Ganache
    • Nalámanú čokoládu dáme do misky. Smotanu s cukrom zahrievame k bodu varu. Keď začne vrieť, hneď odstavíme a vlejeme k čokoláde. Miešame, až kým sa čokoláda celkom rozpustí a nám vznikne krásna hladká ganache.
  3. Dokončenie
    • Spodný diel korpusu potrieme marhuľovým džemom. Potrieme trochou ganache a zakryjeme ďalším korpusom. Na ten natrieme zase ganache a prikryjeme posledným korpusom.
    • Celú tortu prelejeme ganache a boky uhladíme. Je dobre, keď je ganache už trošku schladnutá, aby nám z torty celá nestiekla. Tortu dáme hneď do chladničky a necháme ju tam do ďalšieho dňa. Dozdobíme a môžeme podávať. 🙂

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva