Famózna orechovo-čokoládová torta: Recept na oslavu a potešenie

sabor peruano
Rate this post

Torta s orechmi a čokoládou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už ide o narodeniny, sviatok alebo len tak pre radosť, táto torta je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám prinášame recept na famóznu orechovo-čokoládovú tortu, ktorý si zamilujete. Recept je zostavený s využitím overených postupov a tipov, aby sa vám torta zaručene vydarila.

Korpus plný orechovej chuti

Základom každej dobrej torty je chutný korpus. V tomto recepte sa zameriame na orechový korpus, ktorý dodáva torte jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie na korpus:

  • 3 vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Olej
  • Voda
  • Pomleté orechy
  • Múka
  • Prášok do pečiva

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech s rozmermi 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie.
  2. V miske rozbijeme 3 vajcia, pridáme kryštálový cukor a šľaháme do peny.
  3. Následne pridáme olej a vodu, pričom stále šľaháme.
  4. Nakoniec pridáme pomleté orechy, múku a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
  5. Cesto nalejeme na pripravený plech a rovnomerne rozotrieme.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a prepečený.
  7. Upečený korpus necháme vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho rozrežeme na 4 časti.

Alternatívny recept na korpus s ešte intenzívnejšou orechovou chuťou:

Ingrediencie:

  • 7 vaječných bielkov
  • 8 vaječných žĺtkov
  • Krupicový cukor (rozdelený na dve časti)
  • Vanilínový cukor
  • Slnečnicový olej
  • Hladká múka
  • Polohrubá múka
  • Prášok do pečiva
  • Kakao
  • Opražené mleté orechy

Postup:

  1. Vaječné bielky (7 ks) vyšľaháme s polovicou krupicového cukru do tuhého snehu.
  2. V druhej mise vyšľaháme vaječné žĺtky (8 ks) s druhou polovicou krupicového cukru a vanilínovým cukrom do peny.
  3. Do žĺtkovej peny postupne zašľaháme slnečnicový olej.
  4. V miske zmiešame hladkú a polohrubú múku, prášok do pečiva, orechy a kakao. Túto suchú zmes postupne, po malých dávkach, zašľaháme do žĺtkovej zmesi. Vznikne hustá masa.
  5. Do cesta postupne, po častiach, zľahka a opatrne vmiešame bielkový sneh. Dávame pozor, aby sa sneh nerozbil. Najlepšie je vmiešavať ho pomalým "osmičkovým pohybom" zospodu nahor, čím sa cesto prevzdušní.
  6. Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 24 cm) vymazanej maslom a vysypanej polohrubou múkou.
  7. Pečieme na strednej mriežke vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 °C na funkcii dolný a horný ohrev po dobu 60 minút. Urobíme skúšku ihlou. Ak zostane po vytiahnutí z korpusu čistá, tortu vyberieme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Alternatívny recept s kakaom a orechmi:

Ingrediencie:

  • Orechy
  • Kakao
  • Cukor
  • 14 vaječných bielkov
  • Žĺtky

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
  2. Na korpus si vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao, a cukor.
  3. V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov (nádoba musí byť veľká lebo snehu bude naozaj dosť).
  4. Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
  5. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
  6. Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém.

Krém: Tajomstvo dokonalej chuti

Krém je to, čo spája korpus a dodáva torte tú správnu šťavnatosť a chuť. V tomto recepte si ukážeme dva varianty krému: jednoduchý Nutellový krém a luxusný orechovo-rumový krém.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Jednoduchý Nutellový krém:## Ingrediencie:

  • Maslo
  • Nutella
  • Práškový cukor
  • Kakao

Postup:

  1. Maslo vymiešame s Nutellou, práškovým cukrom a kakaom do hladkého krému.
  2. Krémom naplníme vychladnuté korpusy.

Luxusný orechovo-rumový krém:## Ingrediencie:

  • 300 ml studeného mlieka
  • 200 g práškového cukru
  • 1 balenie vanilínového cukru
  • 300 ml studeného mlieka
  • 2 balenia prášku Zlatý klas
  • 250 g zmäknutého masla
  • 3 PL rumu
  • 16 PL opražených pomletých orechov

Postup:

  1. V hrnci zmiešame 300 ml studeného mlieka s 200 g práškového cukru a 1 balením vanilínového cukru do hladka. Pomaly zohrievame nad miernym plameňom, kým zmes nie je horúca a cukor úplne rozpustený.
  2. V mise zmiešame 300 ml studeného mlieka s 2 baleniami prášku Zlatý klas do hladka. Za stáleho miešania postupne vlejeme do horúceho mlieka.
  3. Na miernom plameni uvaríme hustý puding (asi 10 minút) a necháme ho úplne vychladnúť.
  4. Do vychladnutého pudingu postupne, pomocou ponorného mixéra, zapracujeme po častiach 250 g zmäknutého masla.
  5. Pridáme 3 PL rumu a zašľaháme ho do maslového krému.
  6. Ručne postupne vmiešame 16 PL opražených pomletých orechov.
  7. Krém vložíme na pár hodín, najlepšie na noc, do chladničky odpočívať.

Alternatívny recept na krém s kávou:

Ingrediencie:

  • Instantná káva
  • Cukor
  • Zmäknuté maslo
  • Kakao

Postup:

  1. Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť.
  2. Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie celkom rozpustené maslo s kakaom.
  3. Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre roztierateľný krém.

Klasický maslový krém:

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Pudingový prášok
  • Cukor
  • Maslo
  • Kakao
  • Rum

Postup:

  1. Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme puding. Za občasného premiešania ho necháme vychladnúť.
  2. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote a potom ho rozmiešame metličkami. Takisto rozmiešame aj puding a potom ho po častiach vmiešavame do masla. Mali by mať rovnakú teplotu.
  3. Primiešame aj kakao a nakoniec rum, opäť by mal mať izbovú teplotu.

Dokončenie torty a zdobenie

Po naplnení korpusov krémom prichádza na rad zdobenie. Tu sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť zvyšný krém, orechy, čokoládu, ovocie alebo šľahačku.

Postup:

  1. Vychladnutý korpus 2x vodorovne prekrojíme, aby vznikli 3 časti.
  2. Každú časť pokropíme 3 PL rumu (voliteľné).
  3. Nanesieme maslový orechovo-rumový krém na spodný a stredný diel.
  4. Krémom potrieme vrch a boky torty dookola.
  5. Tortu odložíme na noc do chladničky odpočívať.

Čokoládová poleva:

  1. Do hrnca dáme 100 g čokolády polámanej na kocky, pridáme 100 g pokrájaného masla.
  2. Vo vodnom kúpeli nad parou za stáleho miešania rozpustíme na čokoládovú polevu.
  3. Vrch ozdobíme celými jadrami vlašských orechov a vrátime tortu do chladničky, aby poleva stuhla.

Alternatívna poleva - ganache:

  1. Šľahačku zohrejeme takmer k bodu varu, odstavíme a metličkou do nej vmiešame nalámanú čokoládu aj maslo.
  2. Záleží od typu čokolády, ak by bola zmes riedka, treba jej pridať trošku viac.
  3. Čokoládu opatrne nanesieme po obvode torty, aby pekne stekala, a rozotrieme ju aj po povrchu.

Tipy na zdobenie:

  • Použite strúhanú čokoládu, orechy, maliny alebo šľahačku.
  • Ozdobte tortu zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka.
  • Na vrch torty poukladajte čerstvé ovocie.
  • Ak máte radi lesk, potrite tortu rozpustenou čokoládou alebo polevou.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každej dobrej torty. Nešetrite na orechoch, čokoláde a masle.
  • Dbajte na teplotu surovín: Pri príprave krému je dôležité, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu. Zabránite tak zdrhnutiu krému.
  • Nechajte tortu odležať: Najlepšie je nechať tortu odležať v chladničke aspoň cez noc. Chuťe sa tak prepoja a torta bude šťavnatejšia.
  • Opražte orechy: Opražené orechy majú výraznejšiu a bohatšiu chuť. Pred pridaním do cesta alebo krému ich opražte na suchej panvici.
  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s príchuťami a zdobením. Pridajte do krému kávu, likér alebo ovocie.

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva