Parížska šľahačka je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí do tort, koláčov a dezertov. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou! Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu torty s parížskou plnkou, aby ste si mohli vychutnať túto lahodnosť aj doma.
Čo je Parížska Šľahačka?
Parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém, ktorý si zamilujete. Je rýchly, jednoduchý na prípravu a má famóznu chuť.
Aký je rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache? Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielu šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá.
Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni. Keďže neobsahuje maslo, nie je taká pevná ako parížsky krém, ktorý pozostáva zo šľahačkovej smotany, čokolády, masla a kakaa. Pri príprave dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
Základný Recept na Parížsku Šľahačku
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana (33% tuku)
- Horká čokoláda (min. 50% kakaa)
- Práškový cukor (podľa chuti)
Postup:
- Deň vopred: Šľahačkovú smotanu nalejte do hrnca, pridajte nalámanú čokoládu.
- Zohrievajte za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes neprejde varom.
- Odstavte z ohňa a miešajte do vychladnutia.
- Prelejte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke cez noc (minimálne 12 hodín).
- Na druhý deň: Vychladenú zmes prešľahajte elektrickým šľahačom do tuhej šľahačky. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
Recept na Tortu s Parížskym Krémom (Fotorecept)
Tento recept je inšpiráciou pre chutnú tortu s parížskym krémom:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Korpus: Upečte si obľúbený korpus. Môžete použiť piškótový, orechový alebo čokoládový korpus.
- Príprava krému: Smotanu, čokoládu a asi 3 lyžice cukru necháme priviesť do varu, kým sa roztopí čokoláda.
- Vrstvenie torty: Korpus necháme celkovo vychladnúť. Vychladnutý korpus potom priečne prerežeme na 3 pláty. Korpus plníme vo forme - najprv ho natrieme džemom, najlepšie ríbezľovým alebo marhuľovým. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus.
- Zdobenie: Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty. Pokiaľ budeme tortu skladať, tak ten biely tanier dáme do chladničky. Tortu môžete dozdobiť podľa vašich predstáv, najkrajšie vyzerajú sekané orechy, alebo čokoládové zdobenie.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Čokoládovo-Malinová Torta
Táto tortička je kombináciou parížskej šľahačky, čokoládového korpusu a malín.
Orechová Torta s Parížskym Krémom
Orechová torta s parížskym krémom a šľahačkou je výborná voľba pre slávnostné príležitosti.
Orechovo-Banánová Torta s Parížskym Krémom
Táto torta vznikla ako mix korpusu z kávovej torty, banánov a parížskeho krému.
Nepečená Torta s Parížskym Krémom
Pre tých, ktorí nemajú radi pečenie, je tu možnosť pripraviť nepečenú tortu s parížskym krémom. Jogurty zmiešame s 2 PL cukru a vanilkovým cukrom.
Malinová Torta s Parížskym Krémom
Natrieme si krémom prízemie torty a naukladáme doň maliny a jemne ich potlačíme do krému. Maliny zakryjeme krémom.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Torta s Jahodami a Parížskou Šľahačkou
Recept na piškótové cesto mám od veľmi dobrej kamarátky.
Banánova Torta s Parížskym Krémom
Banánova torta s parížskym krémom - poťah z JOJO cukríkov / Silvinková 1. narodeninová tortička/.
Čokoládová Torta s Banánmi a Parížskym Krémom
Potrebné prísady: Cesto: 6 vajec, 150g prášk. cukru.
Rýchla Torta s Parížskym Krémom
Rýchla torta s parížskym krémom.
Čokoládová Torta s Lieskovcovým Krémom
Čokoládová torta s lieskovcovým krémom.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Parížska Torta s Jahodami
Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Tortu necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
Jemná Oriešková Torta s Parížskou Šľahačkou (Bez Múky)
Po vychladnutí korpusu môžeme tortu dokončiť. Parížsku šľahačku si vyšľaháme do tuha, korpus rozrežeme na tri časti a naplníme krémom. Časť si odložíme na zdobenie.
Čoko Torta s Parížskym Krémom
Každý prekrojený korpus potrieme krémom, aj vrch torty a boky. Polejeme hotovou roztopenou čokoládou a ozdobíme.
Tipy a Triky
- Príprava vopred: Parížsku šľahačku si pripravte deň vopred, aby dobre vychladla a zhustla.
- Kvalitná čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
- Teplota surovín: Dbajte na to, aby mali maslo a čokoládová zmes pri príprave krému rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládovými hoblinami alebo cukrovým posypom.
- Krájanie: Na krájanie torty použite horúci nôž, aby sa plnka nerozmazávala.
Variácie Korpusu
- Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút.
- Orechový korpus: Najskôr si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridávame vlažnú vodu a miešame, potom olej a tiež dobre premiešame. Pridáme pomleté orechy, ktoré taktiež zamiešame do cesta. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
- Univerzálny korpus: Vajíčka vymiešame s cukrom pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 min pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.
Poleva na Tortu
Pripravíme si polevu: Roztopíme ceru s čokoládou na varenie necháme vychladnúť a polejeme ňou celú tortu. Trošku necháme stuhnúť nie úplne a aby sa čokoláda nelámala naznačíme si nožíkom trojuholníky. Stačí iba polevu narezať. A dáme stuhnúť úplne.