Už roky pečiem torty na rodinné oslavy a veľmi ma to baví. Skúšala som rôzne korpusy, krémy a príchute. Vždy ma tešilo, že ľuďom moje torty chutia, no chcela som zefektívniť prípravu. Nie som zručná cukrárka a pri pečení „naostro“ sa mi prihodil zrazený krém či zbitý korpus. O zdobení ani nehovorím. Preto som chcela dať dokopy recept, na ktorý sa môžem spoľahnúť. Jednoduchá príprava, nenáročné dekorovanie a nech vyzerá dobre na reze. A nech sa aj dobre krája. A tak vznikla vanilková torta s ovocím. Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči.
Prečo práve táto torta?
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý recept s jednoduchou prípravou a efektným vzhľadom. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, tento recept vám zaručí úspech. Torta je vhodná na narodeniny, meniny, oslavy alebo len tak k nedeľnej káve. Poteší každého pri stole.
Variabilita a prispôsobivosť
Maslový korpus je sám o sebe skvelý, preto si ho môžete z menšej dávky upiecť kedykoľvek, len tak. Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou (dole nájdete aj recept na ganache), ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Ja som svoju nezdobila a pridala len sviečky.
Suroviny a postup
Korpus
- Vymiešame maslo s cukrom.
- Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku).
- Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
- 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
- Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata.
- Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený.
- Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.
Tip: Korpusy pečiem štyri s priemerom 18 cm a už ich neprerezávam napoly. Ak treba, zhora korpusu trochu zrežem, aby bol úplne rovný. Na to mi skvele slúži strunový krájač (pílka na tortu). S priemerom 18 cm je torta je užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta s vďaka nemu dobre krája.
Krém
- Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty.
- Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Tip: Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy, Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Plnenie a zdobenie
- Krém si rozdelíme na 5 častí.
- Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie.
- Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy.
- Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozorieme po bokoch torty.
- Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.
Tip: Ovocie do torty môžete použit čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis. Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky (ako na foto dole). Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť. Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh:)
Čokoládová ganache (voliteľné)
- Šľahačku zohrejeme, kým zovrie.
- Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť.
- Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu.
- Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Plánovanie: Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy. Na druhý deň tortu naplníte.
- Korpus: Ak sa vám korpus prepadne, pravdepodobne ste ho primiešali mixérom. Kakao a bielkovú penu primiešajte iba zľahka stierkou.
- Krém: Ak sa vám krém zrazí, skontrolujte teplotu surovín. Roztopená čokoláda by mala byť mierne vychladnutá, mascarpone izbovej teploty a smotana z chladničky. Začnite šľahať na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte.
- Intolerancie: Ak máte intoleranciu na laktózu, použite bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
- Sladkosť: Ak je pre vás torta príliš sladká, znížte množstvo cukru.
- Vláčnosť: Ak chcete, aby boli korpusy vláčnejšie, môžete ich pokvapkať kompótovou šťavou.
- Skladovanie: Tortu nechajte „odležať“ v chladničke 1 deň. Korpusy tak napijú vlhkosť z krému a torta bude chutnejšia.
- Prenášanie: Ak tortu prenášate, pripravte si plnku vopred a zmiešajte ju až pred oslavou. Plnka by mala vydržať 2 hodiny v chlade.
- Vzhľad: Pri nahej torte môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh.
- Forma: Ak chcete tortu s druhým menším poschodím, uistite sa, že torta je dostatočne stabilná.
- Mrazené ovocie: Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať. Množstvo závisí od toho, z akého množstva budete robiť korpusy a krém, teda od veľkosti formy, počtu korpusov a podobne.
Inšpirácia na ďalšie torty
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, môžete si vybrať z nasledujúcich receptov:
- Čokoládová torta s višňami: Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní.
- Sacherova torta: Vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.
- Torta s jahodami a bielou čokoládou: Ľahká ako pierko!
- Mrkvová torta s mascarpone: Netradičná, no veľmi chutná voľba.
- Bezlepková ovocná torta so želatínovou polevou: Pre deti s intoleranciou na lepok.
- Torta bez pridaného cukru: Namiesto cukru môžete použiť prírodné sladidlá.
- Medová torta bez vaľkania cesta: Veľmi jednoduchá, rýchla a chutná.
- Jablková maškrta bez pečenia: Ideálna pre tých, ktorí nechcú zapínať rúru.
- Palacinková torta: Ďalšia jednoduchá a rýchla možnosť.
- Karamelová torta s orechami: Fantastická torta pre kamarátkinu dcéru k narodeninám.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva