Morčacie mäso si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu a právom patrí medzi najobľúbenejšie druhy hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a predstavuje bohatý zdroj bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto výnimočným vlastnostiam je morčacie mäso ideálnou súčasťou zdravého stravovania. Tento článok vám prináša inšpirácie na prípravu morčacieho mäsa na sladko, ktoré obohatia váš jedálniček a potešia chuťové poháriky.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo.
Nutričné hodnoty:
- Bielkoviny: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Zinok: Podporuje imunitný systém.
- Železo: Nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek.
- Vitamín B12: Dôležitý pre nervový systém a tvorbu energie.
Všestrannosť morčacieho mäsa
Rovnako ako kuracie mäso, aj morčacie mäso ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Najčastejšie sa pripravuje pečením, grilovaním alebo vyprážaním. Skúste zameniť kuracie alebo bravčové mäso za morčacie vo vašich obľúbených receptoch a objavte nové chute a šťavnatosť.
Používané časti morčacieho mäsa:
- Prsia
- Stehná
- Krídla
Recepty na morčacie mäso na sladko
Morčacie horné mäso na pikantno-sladko
Ingrediencie:
- Morčacie horné mäso
- Soľ
- Korenie
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (cesnak, paprika, med)
Postup:
- Mäso očistíme, umyjeme a nakrájame cez kĺby na jednotlivé diely, potom pozdĺžne narežeme.
- Pripravíme si marinádu z pikantných a sladkých ingrediencií.
- Mäso vložíme do marinády a necháme odležať.
- Pečieme v rúre do mäkka.
Pečené morčacie prsia s pomarančovo-medovou glazúrou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ, čierne korenie
- Šalvia, rozmarín alebo tymian
- Pomaranč
- Med
Postup:
- Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča.
- Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút.
- Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút.
- Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením.
Tip: Podávame s varenými zemiakmi s maslom a petržlenovou vňaťou.
Morčacie stehno v marináde s tmavým pivom a citrónom
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Tmavé pivo
- Citrón
- Bylinky (tymián, rozmarín)
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravíme si marinádu z tmavého piva, citrónovej šťavy, byliniek, soli a korenia.
- Morčacie stehno vložíme do marinády a necháme odležať v chlade niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Pečieme v rúre do mäkka, počas pečenia podlievame marinádou.
Tip: Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Morčacie soté v zemiakovej placke
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Zemiakové placky
- Olej
- Soľ, korenie
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (cibuľa, paprika)
Postup:
- Morčacie mäso nakrájame na malé kúsky a ochutíme soľou a korením.
- Orestujeme na oleji s cibuľou a paprikou.
- Hotové mäso podávame v zemiakovej placke.
Kuracie stehná so sweet chilli
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (možno nahradiť morčacími)
- Sweet chilli omáčka
- Soľ, korenie
Postup:
- Stehná osolíme, okoreníme a potrieme sweet chilli omáčkou.
- Pečieme v rúre do mäkka.
Havajské morčacie prsia plnené šunkou a syrom Eidam
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šunka
- Syr Eidam
- Ananás (voliteľné)
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia rozrežeme tak, aby sme vytvorili kapsu.
- Naplníme šunkou, syrom a ananásom (ak používame).
- Ochutíme soľou a korením.
- Pečieme v rúre do mäkka.
Morčacie kúsky v špargľovej omáčke
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Špargľa
- Smotana
- Maslo
- Cesnak
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na masle s cesnakom.
- Pridáme špargľu a dusíme do mäkka.
- Zalejeme smotanou a necháme prejsť varom.
- Ochutíme soľou a korením.
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa
- Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatému a chutnému morčaciemu mäsu. Experimentujte s rôznymi kombináciami korenín, bylín a tekutín.
- Teplota: Dôležité je piecť morčacie mäso pri správnej teplote, aby sa nevysušilo. Ideálna teplota je okolo 180-200 °C.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte výpekom alebo marinádou, aby zostalo šťavnaté.
- Odležanie: Po upečení nechajte mäso pred krájaním odležať, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Kombinácie: Morčacie mäso sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zelenina alebo cestoviny.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom