Torty s lesným ovocím sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte osviežujúci dezert na letné posedenie, alebo elegantnú tortu na oslavu, ovocná torta je vždy skvelou voľbou. Ak sa navyše vyhýbate mliečnym výrobkom, nemusíte sa tejto pochúťky vzdávať. Existuje množstvo receptov na torty s lesným ovocím, ktoré sú bez mlieka a zároveň chutné a výživné. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne varianty, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a zručnostiam.
RAW torty s lesným ovocím: Zdravá a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú ideálne nepečené RAW torty a dezerty. Tieto torty sú zvyčajne bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre organizmus. Na prípravu RAW torty potrebujete len výkonný mixér (prípadne kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusy a mixér na plnky) a kuchynskú váhu.
Základné suroviny pre RAW torty
Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Recept na RAW tortu s lesným ovocím a kokosovou plnkou
Tento recept je príjemnou alternatívou klasických tort, vďaka lesným plodom je torta osviežujúcejšia. Môžete použiť aj iné ovocie, napr. kiwi, jablká alebo marhule.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 100g vlašské orechy
- 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
- Sladidlo podľa chuti (javorový sirup, med, agávový sirup)
- Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 5 lyžíc kokosového mlieka (min. 110 ml)
- 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr. v mikrovlnke)
- Sladidlo podľa chuti
- Strúhaný kokos
- Ovocná vrstva:
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Čokoládová poleva:
- Kakao
- Kokosový olej
- Sladidlo podľa chuti
Postup:
- Korpus: Všetky suroviny na korpus spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
- Kokosová plnka: Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme.
- Čokoládová poleva: Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu.
- Chladenie: Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.
Klasické torty s lesným ovocím bez mlieka
Ak preferujete tradičnejšie torty, existujú recepty, ktoré sú bez mlieka a zároveň si zachovávajú výbornú chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Recept na pudingovo-smotanovú tortu s lesným ovocím (bez mlieka)
Táto torta je vďaka vyváženým chutiam fantastická. Jemný a sladký smotanový základ osvieži lesné ovocie.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo (zmäknuté na izbovú teplotu) - môže sa nahradiť rastlinným tukom
- Vajce
- Krém:
- Pudingový prášok (bez mlieka)
- Cukor
- Mlieko (rastlinné - napr. mandľové, sójové, kokosové)
- Smotana (rastlinná - napr. kokosová, sójová)
- Ovocná vrstva:
- Mrazené lesné ovocie
- Želatína:
- Želatína (podľa návodu)
Postup:
- Cesto: V múke si rozmiešame prášok do pečiva a následne pridáme kryštálový a vanilkový cukor, maslo (alebo rastlinný tuk) zmäknuté na izbovú teplotu a vajce. Všetky ingrediencie potom v mise rozmiešame rukami, najprv maslo poriadne v rukách rozmrvíme a miešame s vajcom a suchými surovinami. Keď máme jednu hutnú masu, môžeme ju preložiť na mastný papier (na pečenie) a pomocou valčeka cesto vyvaľkáme na tenký plát. Potom cesto položíme do formy a vyložíme ním celú plochu - teda aj dno a okraje a zatlačíme rukami.
- Krém: Zmiešame si pudingy s cukrom a následne k nim pridáme asi polovicu pripraveného rastlinného mlieka a všetko dobre rozmiešame, aby sa ingrediencie v mlieku rozpustili. Zvyšok rastlinného mlieka zatiaľ dáme variť a keď je horúce a pred zovretím, prilejeme k nemu zmes mlieka, pudingov a cukru. Miešame pomocou kuchynskej metličky, pokiaľ neuvaríme hustý puding. Ten potom odstavíme zo sporáka a primiešame k nemu všetku rastlinnú smotanu. Keď sa vám vytvoria hrudky, aj napriek tomu, že ste všetko miešali kuchynskou metličkou, chvíľu zmes premixujte ponorným mixérom. Takto pripravený krém nalejeme do formy a utrasieme, aby sa rovnomerne rozložil.
- Pečenie: Potom naň vysypeme mrazené ovocie (nemusíme ho rozmrazovať) a takto pripravenú tortu dáme piecť na 170 stupňov asi 70 minút. Po upečení je torta „trasľavá“, no necháme ju vychladnúť a celá náplň stuhne.
- Želatína: Keď je vychladená, pripravíme si želatínu podľa návodu a vylejeme ju na vrch torty.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu s lesným ovocím
- Výber ovocia: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad. Mrazené ovocie je skvelou alternatívou mimo sezóny.
- Príprava korpusu: Dbajte na správnu teplotu surovín a postupujte podľa receptu. Korpus nechajte pred plnením úplne vychladnúť. Ak používate kupovaný korpus, uistite sa, že je bez mlieka.
- Príprava krému: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na správnu konzistenciu krému. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahký a nadýchaný. Rastlinné smotany a mlieka sú skvelou náhradou za mliečne výrobky.
- Plnenie torty: Korpusy môžete pred plnením pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom, aby boli šťavnatejšie.
- Zdobenie torty: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a použite rôzne techniky a materiály. Čerstvé ovocie, rastlinná šľahačka, čokoládová poleva (bez mlieka) a kvety sú skvelé možnosti.
Recepty s Cake mix Liana (bez mlieka)
Cake mix Liana je populárna voľba pre rýchlu a jednoduchú prípravu tort. Existujú recepty, ktoré používajú tento mix a zároveň sú bez mlieka.
Torta s korpusom z Cake mix Liana a karamelovou plnkou (bez mlieka)
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Voda
- Olej
- Cake mix Liana
- Plnka:
- Rastlinná šľahačka
- Kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Nátierkové maslo (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Želé (voliteľné):
- Želatína
- Limetkovo-mätový sirup
- Ovocie:
- Rôzne druhy ovocia
Postup:
- Korpus: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vodu a olej. Ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.
- Plnka: Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) a nátierkové maslo (bez mlieka) a všetko spolu vyšľaháme do tuha.
- Plnenie torty: Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a časť plnky. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a po bokoch.
- (Voliteľné) Želé: Želatínu namočíme do studenej vody, pridáme sirup a zahrejeme. Keď začne rôsolovatieť, nalejeme na tortu s ovocím.
- Ozdobenie ovocím: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím.
Tvarohová plnka s ovocím (bez mlieka)
Aj keď tradičná tvarohová plnka obsahuje mliečne výrobky, existujú alternatívy, ktoré sú bez mlieka a rovnako chutné.
Ingrediencie:
- Jemný tvaroh (rastlinný - napr. sójový, mandľový)
- Vanilkový cukor
- Smotana na šľahanie (rastlinná)
- Ovocie (marhule, čučoriedky, jahody, maliny, atď.)
- Malinový lekvár (na potretie korpusu)
Postup:
- Jemný tvaroh (rastlinný) vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka.
- Pridáme smotanu na šľahanie (rastlinnú) a vyšľaháme dotuha.
- Každú časť korpusu potrieme malinovým lekvárom.
- Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
- Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme.
- Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou (bez mlieka).
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva