Čokoládová torta je kráľovnou dezertov a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Tento článok ti ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu dokonalej čokoládovej torty, či už hľadáš niečo jednoduché na bežný deň, alebo impozantnú tortu na oslavu. Zameriame sa na kvalitné suroviny, rôzne techniky a tipy, aby si si mohol/mohla vychutnať tú najlepšiu čokoládovú tortu, akú si kedy jedol/jedla.
Kvalitné suroviny - základ úspechu
Základom každej skvelej torty sú kvalitné suroviny. Pri čokoládovej torte to platí dvojnásobne. Investuj do kvalitnej čokolády, pretože tá tvorí základ chuti.
BAM čokoláda: Ak hľadáš prémiovú čokoládu, Biela čokoláda BAM je skvelou voľbou. Táto belgická čokoláda je veľmi univerzálna a ideálna do rôznych receptov, od praliniek a krémov až po torty a zmrzliny. Vďaka jej tvaru menších kvapiek sa rýchlo a rovnomerne rozpúšťa. Produkty BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni. Viac informácií nájdeš na BAMCokolada.sk.
Prečo si pripraviť domácu tortu?
Domáce torty majú oproti kupovaným niekoľko výhod. Vieš presne, aké suroviny používaš, a môžeš sa vyhnúť umelým prísadám a nadmernému množstvu cukru. Navyše, príprava torty je skvelý spôsob, ako sa kreatívne vyžiť a potešiť svojich blízkych.
"Torty už nekupujem roky. Vadí mi ťažký presladený maslový krém, suchý korpus, nedostatok ovocia a často nevkusná výzdoba. Nemám rada cukrárske polevy z bohviečoho a akože marcipán, ktorý s mandľami nemá nič spoločné. Torta je ukrytá pod kilami cukru a.k.a. cukrárskej poťahovacej hmoty a ani neviem z akých surovín je urobená."
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Nahá torta - krása v jednoduchosti
Ak nemáš rád/rada prezdobené torty, nahá torta je skvelou alternatívou. Odhaľuje svoju vnútornú krásu a nehanbí sa za svoje zloženie. Je jednoduchá na prípravu aj dekorovanie a ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
"Milujem takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom."
Recept na jednoduchú čokoládovú tortu
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a zaručuje chutný výsledok.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Vajíčka
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Olej
- Voda
- Vanilínový cukor
- Na čokoládový krém:
- Horká čokoláda
- Sladká smotana
- Mascarpone
- Na malinový krém (voliteľné):
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Hnedý cukor
- Škrob
- Na ozdobu:
- Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
- Lístky mäty
- Práškový cukor
- Biela čokoláda (na hoblinky)
Postup:
- Príprava korpusu:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
- Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
- Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
- Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
- Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 60 minút (alebo na 160 stupňov 1 hodinu, ak pečieme v jednej forme).
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
- Príprava malinovej omáčky (coulis):
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
- Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
- Príprava čokoládového krému:
- Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
- Dobre premiešame, kým nevznikne hladký krém (ganache).
- Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou a primiešame ganache z bielej čokolády.
- Vrstvenie torty:
- Spodnú časť korpusu potrieme malinovou omáčkou (coulis) alebo džemom.
- Nanesieme vrstvu čokoládového krému a poukladáme ovocie.
- Prikryjeme druhým plátom korpusu a zopakujeme postup.
- Prikryjeme vrchnou časťou korpusu a celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom.
- Necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
- Ozdobenie torty:
- Tortu ozdobíme čerstvým ovocím, lístkami mäty a posypeme práškovým cukrom.
- Na ozdobu môžeme nastrúhať aj bielu čokoládu.
Ďalšie tipy a triky
- Piškótové cesto: Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáme váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáme 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.
- Ganache: Ideálny pomer šľahačky a čokolády na ganache je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.
- Čokoládové hoblinky: Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.
- Kávová príchuť: Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, čokoládu a kávu. Necháme vychladnúť a pridáme žĺtka. Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne pridáme k čokoláde. Zmes dáme do formy vystlanej papierom a pečieme na 160°C 25-30 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
- Vrchná vrstva: Na druhú vrstvu si opäť rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť a pomaly do nej zamiešame vyšľahanú šľahačku s štipkou soli. Nalejeme na korpus a necháme asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Na tretiu vrstvu si vyšľaháme dve práškove šľahačky s cukrom (ja používam Dr.Oetker). Kto nieje zástancom práškových môže použiť dve smotany spolu so 4 plátkami želatíny. Zmes dáme na čokoládovú vrstvu necháme poriadne stuhnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva