Torta s bielou čokoládou: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Torta s bielou čokoládou je obľúbenou voľbou pre oslavy a špeciálne príležitosti. Ponúka bohatú, sladkú chuť a dá sa prispôsobiť rôznym preferenciám. Mnohí ľudia sa vyhýbajú kupovaným tortám kvôli presladeným krémom, suchým korpusom a umelým prísadám. Domáca torta s bielou čokoládou umožňuje kontrolu nad kvalitou surovín a výslednou chuťou. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu torty s bielou čokoládou, od klasických piškótových základov až po moderné "nahé" torty.

Piškótový korpus s bielou čokoládou

Piškótový korpus je základom mnohých tort. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom je ľahký a nadýchaný základ, ktorý sa dobre kombinuje s rôznymi krémami a ovocím.

Základný recept na piškótový korpus:

  • Ingrediencie:

    • Bielky
    • Práškový cukor
    • Soľ
    • Žĺtky
    • Olej
    • Múka
    • Práškový cukor

  • Postup:

    1. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a štipkou soli na tuhý sneh.
    2. V inej miske zmiešame žĺtky s olejom.
    3. Žĺtkovú zmes pomaly vmiešame do vyšľahaných bielkov.
    4. Do tejto masy preosejeme múku s práškovým cukrom.
    5. Miešame už len vareškou, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
    6. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme pri 165 stupňoch Celzia približne 45 minút.

Tip: Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku, ak máte kvalitný robot a dobre vyšľahané bielky. Recept je flexibilný a dá sa prispôsobiť rôznym múkam a cukrom.

Prečítajte si tiež: Kokosová torta s bielou čokoládou

Krém z bielej čokolády

Krém z bielej čokolády je neoddeliteľnou súčasťou torty. Jeho príprava je jednoduchá a ponúka mnoho možností, ako ho obohatiť o ďalšie chute.

Základný recept na krém z bielej čokolády:

  • Ingrediencie:

    • Mascarpone
    • Šľahačková smotana
    • Biela čokoláda
    • Vanilka (voliteľné)

  • Postup:

    1. Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou do tuhej peny.
    2. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme mierne vychladnúť.
    3. Rozpustenú čokoládu postupne prilievame do vyšľahaného mascarpone a šľahačky.
    4. Pridáme vanilku pre arómu (voliteľné).

Tip: Krém je možné obohatiť o kokos, ovocie, alebo likér.

Ganache z bielej čokolády

Ganache je francúzsky výraz pre zmes čokolády a smotany. Používa sa na polievanie a zdobenie tort.

Prečítajte si tiež: Lahodná matovo torta

Recept na ganache z bielej čokolády:

  • Ingrediencie:

    • 100 g bielej čokolády
    • 100 ml šľahačkovej smotany
    • 40 g masla
    • 10 g práškového cukru

  • Postup:

    1. Bielu čokoládu nalámeme na kúsky do misky.
    2. Zohrejeme smotanu a zalejeme ňou čokoládu.
    3. Počkáme, kým sa čokoláda rozpustí, a potom vymiešame do hladkého krému.
    4. Pridáme maslo a práškový cukor a opäť premiešame.

Tip: Ganache je ideálna na poliatie vrchu torty a vytvorenie elegantných ozdôb pomocou cukrárskej špičky.

Vrstvenie a zdobenie torty

Vrstvenie torty je dôležitý krok, ktorý ovplyvňuje jej chuť a vzhľad.

Postup vrstvenia:

  1. Korpus po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 2-3 rovnaké pláty.
  2. Prvý plát potrieme džemom (napríklad malinovým alebo čerešňovým).
  3. Nanesieme vrstvu krému z bielej čokolády.
  4. Poukladáme ovocie (napríklad maliny, jahody, alebo čerešne).
  5. Prikryjeme druhým plátom a postup opakujeme.
  6. Na vrch a boky torty nanesieme jemnú vrstvu krému a necháme v chladničke zachladiť.

Možnosti zdobenia:

  • Ovocie: Čerstvé ovocie je skvelou voľbou na zdobenie torty. Použite sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, alebo marhule.
  • Čokoládové hobliny: Bielu čokoládu nastrúhame na hobliny a posypeme nimi vrch torty.
  • Kandizovaný citrón: Citróny nakrájame na kúsky a obvárame ich v čistej vode. Pri poslednom varení pridáme cukor a necháme pomaly variť. Citróny vyberieme a necháme oschnúť.
  • Raffaello guľôčky: Torta s bielou čokoládou sa skvele kombinuje s Raffaello guľôčkami.
  • Kokos: Strúhaný kokos je ideálny na posypanie celej torty.
  • Makrónky: Farebné makrónky dodajú torte elegantný vzhľad.
  • Jedlé kvety: Jedlé kvety sú krásnou a originálnou dekoráciou.
  • Lístky mäty: Zelené lístky mäty dodajú torte svieži vzhľad.

Recept na Raffaello tortu s kokosom a bielou čokoládou

Raffaello torta je obľúbená pre svoju kokosovú chuť a krémovú textúru.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Ingrediencie na cesto:

  • 6 veľkých vajíčok izbovej teploty
  • Štipka soli
  • 200 g kryštálového cukru
  • 100 g mletých mandlí
  • 125 g polohrubej múky
  • 1 čajová lyžička mandľového extraktu

Ingrediencie na krém z bielej čokolády:

  • 200 g bielej čokolády
  • 45 g (3 polievkové lyžice) kokosového mlieka z konzervy (tuhé)
  • 250 g Mascarpone izbovej teploty
  • 500 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej
  • 30 g práškového cukru
  • 40 g nesladeného strúhaného kokosu
  • 1 čajová lyžička kokosového extraktu

Ingrediencie na dekorovanie:

  • 240 g kokosového mlieka z konzervy
  • Nesladený strúhaný kokos
  • Nasekané mandle alebo mandľové lupienky (voliteľné)
  • Bonbóny Raffaello (voliteľné)
  • Hoblinky z bielej čokolády (voliteľné)

Postup prípravy cesta:

  1. Rúru predhrejte na 170°C.
  2. Oddelíme žĺtky od bielkov.
  3. K žĺtkom pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kokosový olej a mlieko. Šľaháme do penista.
  4. K vyšľahaným žĺtkom postupne preosejeme hladkú múku, kokosovú múku a prášok do pečiva.
  5. Nakoniec k cestu pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
  6. Piškótové cesto rozdelíme na 2 časti, každú dáme do tortovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
  7. Upečené a vychladnuté korpusy rozrežeme, aby sme dostali 4 pláty.

Postup prípravy krému:

  1. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme bielu čokoládu, a keď nám trošku vychladne, pridáme ju do krému, a celé ešte raz premiešame.
  2. Vo veľkej miske vymiešajte dohladka Mascarpone. Potom pridajte roztopenú čokoládu a miešajte, kým sa neprepoja.
  3. V inej veľkej miske vymixujte šľahačkovú smotanu. Pridajte k nej cukor a kokosový extrakt.
  4. Postupne primiešajte šľahačkovú zmes do čokoládovej zmesi. Potom pridajte strúhaný kokos.
  5. Hotový krém vložte do chladničky, kým nevychladne hotové cesto, ktoré ste medzitým upiekli.

Zloženie torty:

  1. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 2 rovnaké časti.
  2. Po vychladnutí sa pustíme do natierania. Najskôr rozrežte cesto na tri pláty. Prvý položte na podnos, na ktorom budete servírovať.
  3. Tretinu kokosového mlieka rozotrite na cesto. Potom naň natrite tretinu krému.
  4. Opakujte to s druhou aj s treťou vrstvou cesta a krému. Pri poslednej vrstve krém natrite na vrch aj na boky torty.
  5. Celú tortu posypte strúhaným kokosom.
  6. Ozdobte Raffaello guľôčkami a hoblinkami z bielej čokolády.

Maková torta s bielou čokoládou a čerešňovým džemom

Pre milovníkov maku je táto torta skvelou voľbou. Kombinácia maku, čerešňového džemu a bielej čokolády vytvára jedinečnú chuťovú harmóniu.

Ingrediencie na korpus:

  • Žĺtky
  • Práškový cukor
  • Múka
  • Mak
  • Škorica
  • Kypriaci prášok
  • Mlieko
  • Bielky
  • Štipka soli

Ingrediencie na krém:

  • Biela čokoláda
  • Mascarpone
  • Šľahačková smotana
  • Vanilka

Ďalšie ingrediencie:

  • Čerešňový džem
  • Mletý a nemletý mak na posypanie
  • Rozmarín, vetvičky, eukalyptus alebo zlaté cukrové guľôčky na ozdobu

Postup prípravy korpusu:

  1. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
  2. Pridáme preosiatu múku, mak, škoricu a kypriaci prášok.
  3. Premiešame a zjemníme mliekom.
  4. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
  5. Opatrne ho zapracujeme do makového cesta.
  6. Cesto vylejeme do dvoch (alebo do jednej) papierom vystlaných foriem na pečenie.
  7. Pečieme pri 175 °C približne 30-40 minút - kým nie je špáratko po pichnutí úplne suché.
  8. Korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme na polovicu. Ak sme piekli v jednej forme, tak korpus prerežeme dvakrát, alebo ak sa podarí, tak trikrát.

Postup prípravy krému:

  1. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť.
  2. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a potom postupne prilievame počas šľahania bielu čokoládu.
  3. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky.

Zloženie torty:

  1. Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému.
  2. Do stredu dáme čerešňový džem.
  3. Zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty.
  4. Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku.
  5. Dozdobíme podľa vlastných predstáv - rozmarínom, vetvičkami, eukalyptom alebo zlatými cukrovými guľôčkami.

Marhuľová torta s bielou čokoládou

Táto torta je osviežujúca a ideálna na letné obdobie. Kombinácia marhúľ a bielej čokolády je veľmi lahodná.

Ingrediencie na korpus:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Olej
  • Voda
  • Múka
  • Kypriaci prášok

Ingrediencie na krém:

  • Biela čokoláda
  • Tvaroh
  • Smotana na šľahanie
  • Kyslá smotana
  • Marhule

Postup prípravy korpusu:

  1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a dno tortovej formy (25 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny (šľaháme aspoň 5 minút), potom prilejeme a zamiešame olej a vodu.
  3. Do peny zľahka zapracujeme múku a kypriaci prášok.
  4. Cesto nalejeme do pristavanej formy a pečieme 25 až 30 minút.
  5. Upečený korpus vyklopíme na mriežku a necháme ho úplne vychladnúť. Neskôr ho rozrežeme na dva pláty.

Postup prípravy krému:

  1. Čokoládu (150 g) roztopíme nad parou, necháme ju trochu vychladnúť a prilejeme ju do misky s tvarohom.
  2. Prešľaháme, pridáme dobre vychladenú smotanu na šľahanie a ušľaháme pevný krém, ktorý nakoniec zjemníme primiešaním kyslej smotany. Zhruba 2 až 3 lyžice krému odložíme bokom.

Zloženie torty:

  1. Marhule umyjeme, prepolíme, odkôstkujeme a nakrájame na tenké plátky.
  2. Tortovú formu zložíme a na dno uložíme jeden korpus, ktorý potrieme polovicou krému a naň poukladáme marhule.
  3. Ovocie potrieme druhou polovicou kréme a priložíme druhým korpusom.

Tipy a triky pre dokonalú tortu s bielou čokoládou

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná biela čokoláda je základom dobrej torty.
  • Dbajte na správnu teplotu surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa dobre spojili.
  • Vyšľahajte bielky na tuhý sneh: Tuhý sneh je dôležitý pre nadýchanosť korpusu.
  • Opatrne miešajte cesto: Miešajte cesto jemne, aby ste zachovali jeho nadýchanosť.
  • Nechajte korpus dobre vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť.
  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami.