Raffaello torta s poriadnou dávkou kokosu si zamilujete. Vyskúšajte recept na jednoduchú kokosovú tortu s mascarpone krémom a bielou čokoládou, ktorú si okamžite obľúbia všetci milovníci sladkého. Príprava tejto lahodnej torty vám zaberie približne 2 hodiny.
Ingrediencie a Postup
Recept kombinuje jemné piškótové cesto s krémovou náplňou, obohatenou o chuť kokosu a bielej čokolády. Výsledkom je torta, ktorá pripomína obľúbené Raffaello guľôčky a je ideálna na oslavy alebo ako sladká bodka ku káve.
Ingrediencie na cesto:
- 6 veľkých vajíčok izbovej teploty
- Štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g mletých mandlí
- 125 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
- 15 PL. voda
- 10 PL. kryštálový cukor
Ingrediencie na krém z bielej čokolády:
- 200 g bielej čokolády
- 45 g (3 polievkové lyžice) kokosového mlieka z konzervy (tuhé)
- 250 g Mascarpone izbovej teploty (možno nahradiť krémovým syrom alebo nátierkovým maslom)
- 500 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej
- 30 g práškového cukru
- 40 g nesladeného strúhaného kokosu
- 1 čajová lyžička kokosového extraktu
- 100 g. biela čokoláda
- 125 g. margarín
Ingrediencie na dekorovanie:
- 240 g kokosového mlieka z konzervy
- Nesladený strúhaný kokos
- Nasekané mandle alebo mandľové lupienky (voliteľné)
- Bonbóny Raffaello (voliteľné)
- Hoblinky z bielej čokolády (voliteľné)
- Jahody
- Makrónky
Postup prípravy cesta:
- Rúru predhrejte na 170°C. Pripravte si formu na pečenie tortového korpusu a vymastite ju troškou masla, na ktoré prichytíte papier na pečenie, aby sa nešmýkal.
- Oddelila som žĺtky od bielkov. K žĺtkom som pridala kryštálový a vanilkový cukor, kokosový olej a mlieko. Šľahala som do penista.
- K vyšľahaným žĺtkom som postupne preosiala hladkú múku, kokosovú múku a prášok do pečiva. Nakoniec som k cestu pridala tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Piškótové cesto som rozdelila na 2 časti, každú som dala do tortovej formy a piekla som vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Upečené a vychladnuté korpusy som rozrezala, aby som dostala 4 pláty.
- Z oddelených bielkov si vymiešame tuhý sneh, aby sa nám nerozlieval. Musí byť naozaj tuhý, inak by korpus nebol nadýchaný.
- Pridáme všetky sypké suroviny - múku, kypriaci prášok, mleté mandle a štipku soli.
- Hotové cesto na korpus nalejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Pečte 40 - 45 minút dozlatista.
- Upečené cesto nechajte 10 - 15 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
Postup prípravy krému:
- Vo vodnom kúpeli si rozpustíme bielu čokoládu, a keď nám trošku vychladne, pridáme ju do krému, a celé ešte raz premiešame.
- Na krém som vyšľahala mascarpone s maslom. Pridala som roztopenú bielu čokoládu, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Na krém som vyšľahala zmäknuté maslo, ku ktorému som postupne pridala roztopenú bielu čokoládu, mascarpone, cukor a nakoniec kokos. Vyšľahala som hladký krém.
- Čokoládu a kokosové mlieko položte do misky nad hrniec s vriacou vodou.
- Vo veľkej miske vymiešajte dohladka Mascarpone. Potom pridajte roztopenú čokoládu a miešajte, kým sa neprepoja.
- V inej veľkej miske vymixujte šľahačkovú smotanu. Pridajte k nej cukor a kokosový extrakt.
- Postupne primiešajte šľahačkovú zmes do čokoládovej zmesi. Potom pridajte strúhaný kokos. Hotový krém vložte do chladničky, kým nevychladne hotové cesto, ktoré ste medzitým upiekli.
Zloženie torty:
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 2 rovnaké časti.
- Vychladnuté korpusy som rozrezala aby som dostala 4 pláty.
- Po vychladení sa pustíme do natierania. Najskôr rozrežte cesto na tri pláty. Prvý položte na podnos, na ktorom budete servírovať.
- Tretinu kokosového mlieka rozotrite na cesto. Potom naň natrite tretinu krému.
- Opakujte to s druhou aj s treťou vrstvou cesta a krému. Pri poslednej vrstve krém natrite na vrch aj na boky torty.
- Celú tortu som potrela krémom aj zvonka a dala som do chladničky stuhnúť.
- Piškótové pláty som ukladala na seba. Medzi každý plát som dala krém.
- Jeden korpus natrieme ľubovoľným džemom. Použila som čerešňový.
- Na džem navrstvíme vychladnutý krém a pridáme ďalší korpus.
- Celú tortu, vrátane jej bokov, posypte strúhaným kokosom. Hotovú tortu vložte do chladničky.
- Medzitým som na polevu roztopila bielu čokoládu s kokosovým olejom. Polevou som poliala vychladenú tortu, ktorú som nakoniec vyzdobila jahodami a makrónkami.
- Dala som na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Ozdobila som bielou čokoládou a domácimi Raffaello guľôčkami.
- Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť bonbónmi Raffaello, sekanými mandľami a bielou čokoládou.
Tipy a Triky
- Tuhý sneh: Dôležité je, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý. Inak korpus nebude dostatočne nadýchaný.
- Práškový cukor: Množstvo práškového cukru v kréme si upravte podľa vlastnej chuti.
- Džem: Na potretie korpusu môžete použiť akýkoľvek džem podľa vašej preferencie. Čerešňový džem sa k tejto torte veľmi hodí.
- Kokosové mlieko: Ak je kokosové mlieko z konzervy tuhé, neľakajte sa. Obsahuje veľa tuku, čo je pre krém žiaduce.
- Dekorácia: Pri dekorácii sa fantázii medze nekladú. Použite kokos, Raffaello guľôčky, mandle, hoblinky čokolády alebo čerstvé ovocie.
Variácie receptu
- Orechová verzia: Namiesto mletých mandlí môžete použiť mleté orechy.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Raffaello rezy: Cesto upečte na plechu a po vychladnutí ho nakrájajte na rezy. Ozdobte bielou polevou a kokosom.
Rafaello s bielou čokoládou
- Nízka náročnosť.
Ingrediencie:
- 200 g strúhaný kokos
- 100 g biela čokoláda
- 125 g margarín
Ďalšie recepty s Raffaello príchuťou
Existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú kombináciu kokosu a bielej čokolády, charakteristickú pre Raffaello:
- Raffaello guľky: Jednoduché nepečené guľky z kokosu, kondenzovaného mlieka a mandlí.
- Raffaello s pudingom: Krémová dezert s pudingom, bielou čokoládou a kokosom.
- Raffaello bez lepku: Recept na Raffaello guľky pre ľudí s intoleranciou na lepok.
- Kokosové guľky: Rôzne variácie kokosových guliek, ktoré pripomínajú Raffaello.
- Kokosový koláč: Koláč s kokosovou príchuťou, ktorý môžete ozdobiť bielou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva