Kombinácia čokolády a banánov je jednoducho neodolateľná. Táto torta, ideálna na rodinné oslavy alebo víkendové potešenie, spája mäkký a šťavnatý korpus s jemným a sladkým krémom. Navyše, v jednoduchosti je krása, a tento recept umožňuje obmieňať druhy ovocia podľa sezóny a vašich preferencií. Či už siahnete po jahodách, malinách alebo čučoriedkach, výsledok bude vždy vynikajúci.
Ingrediencie a postup: Od korpusu po krémovú dokonalosť
Bezlepkový mandľový korpus
Ak preferujete bezlepkovú verziu, tento korpus z mletých mandlí je skvelou voľbou. Je nadýchaný, vláčny a s minimom cukru.
Ingrediencie:
- Mleté mandle
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli.
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- V miske premiešame mandľovú múku s práškom do pečiva a zamiešame k žĺtkom.
- Jemne pridáme polovicu snehu, opatrne pomiešame a pridáme druhú polovicu snehu.
- Dáme piecť do tortovej formy (28 cm), ideálne s papierom na pečenie.
- Pečieme na 180 stupňov Celzia. Doba pečenia je orientačná (okolo 10 minút), kontrolujeme si špáradlom, či je po vytiahnutí suché, vtedy je cesto hotové.
- Po upečení, ešte z teplého korpusu opatrne odstránime papier na pečenie (tortu otočíme a papier pomaly dávame dole). Korpus necháme vychladnúť.
Čokoládový korpus s orechmi
Pre tých, ktorí preferujú tradičnejšiu chuť, je tu recept na čokoládový korpus s lieskovými orechmi.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Mleté lieskové orechy (alebo vlašské orechy)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Bielky
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky oddeľte od bielkov.
- Vo väčšej nádobe alebo v robote vyšľahajte žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Postupne pridávajte mleté lieskové oriešky (môžete použiť aj vlašské orechy), po častiach preosiatu múku, do ktorej zamiešajte prášok do pečiva a preosiate kakao (aby sa netvorili v ňom hrudky).
- Všetko spolu dôkladne do hladka vyšľahajte. Ak nemáte robot, použite na šľahanie elektrický ručný mixér.
- Zo šiestich bielkov ušľahajte so štipkou soli tuhý sneh a pomaly ho vareškou zamiešajte do žĺtkového základu.
- Spodok tortovej formy (26 cm) vyložte papierom na pečenie alebo vymažte tukom a vysypte múkou.
- Potom cesto na ňu rovnomerne rozotrite a dajte piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov.
- Torta je upečená, keď po zapichnutí špáradla do cesta, zostane suché a cesto sa naň nelepí.
Banánový krém
Jemný a osviežujúci krém, ktorý dokonale dopĺňa chuť korpusu.
Ingrediencie:
- Banány
- Jogurt (prípadne mascarpone a tvaroh)
- Med (voliteľné, podľa chuti)
- Nutella (voliteľné, pre čokoládovú verziu)
Postup:
- Banány roztlačíme vidličkou a potom ich ešte pomixujeme, aby nemali hrudky.
- Vymiešame ich s jogurtom (alebo mascarpone a tvarohom).
- Môžete pridať aj lyžicu medu, keby sa vám to zdalo málo sladké.
- Pre čokoládovú verziu pridáme Nutellu podľa chuti.
Karamelový krém
Alternatívou je karamelový krém, ktorý dodá torte bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Sladené kondenzované mlieko
- Smotana na šľahanie
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
Postup:
- Celú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme približne 2,5 hodiny. Kondenzované mlieko sa varením premení na hustú karamelovú hmotu, ktorú necháme dôkladne vychladnúť (najlepšie je pripraviť si skaramelizované kondenzované mlieko deň vopred).
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s kyslou smotanou a vanilínovým cukrom dotuha.
Parížsky krém
Pre milovníkov čokolády je tu možnosť použiť parížsky krém.
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie (2 x 500 ml)
- Čokoláda na varenie (200 g, 2 tabuľky)
Postup:
- Na parížsky krém na pare vymiešajte dve (500 ml) smotany na šľahanie s 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie.
- Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a miešajte na horúcej pare dovtedy, kým sa čokoláda spojí so šľahačkou.
- Čokoláda nesmie vrieť, odstavte ju preto krátko pre zovretím od ohňa.
- Nechajte ju za izbovej teploty vychladnúť.
- Potom krátko (asi 3 minúty) prešľahajte a odložte aspoň na osem hodín do chladničky, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň šľahačkový krém dobre dotuha vyšľahajte. Vznikne pevný šľahačkový parížsky krém, ktorý sa dá ľahko natierať a drží formu.
Vrstvenie a zdobenie: Umelecké dielo na tanieri
- Korpus prekrojíme na dva alebo tri pláty (podľa receptu a preferencií).
- Spodný plát natrieme krémom (banánovým, karamelovým, alebo parížskym).
- Na krém poukladáme na kolieska nakrájané banány (pokvapkané citrónovou šťavou, aby nezhnedli).
- Navrstvíme ďalšiu vrstvu krému.
- Prikryjeme ďalším plátom korpusu a opakujeme vrstvenie, ak máme tri pláty.
- Celú tortu (aj boky) potrieme krémom.
- Vrch torty ozdobíme zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka, kolieskami banánov, jahodami, malinami, čokoládovou polevou, kakaom, mandľovými lupienkami, alebo marcipánovým plátom.
Dôležité poznámky a tipy
- Vláčnosť vs. mokrosť: Ak používate krém na báze jogurtu alebo mascarpone, torta môže byť po dlhšom čase mokrá, pretože tieto zložky uvoľňujú šťavu. Ak chcete tomu predísť, spotrebujte tortu do 24 hodín, alebo použite krém, ktorý obsahuje viac tuku (napr. parížsky krém).
- Ovocie: Nezabudnite pokvapkať banány citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Korpus: Ak používate sušienkový korpus, nezabudnite ho dobre premiešať s roztopeným maslom a cukrom, aby držal tvar.
- Želatína: Ak používate želatínu do krému, dbajte na správny postup prípravy, aby sa krém správne stuhol.
Ďalšie inšpirácie
- Čokoládová torta s jahodami: Kombinácia čokolády a jahôd je vždy výborná.
- Roládová torta: Namiesto klasického korpusu môžete použiť roládky nakrájané na kolieska.
- Torta s mätovými lístkami: Mätové lístky dodajú torte sviežu chuť a vzhľad.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva