Torty sú obľúbenou sladkou pochúťkou, na ktorej si pochutnávajú ľudia všetkých vekových kategórií. Na rozdiel od tradičných tort sa vegánske torty spoliehajú na rastlinné zložky, ako sú orechy, ovocie a rastlinné mlieka. Torty si môžete dopriať aj ako vegáni. Hlavne recepty na raw torty, ale určite sa podelím aj o pečený recept, keď nejaký vyskúšam. Nemusíte riešiť náhrady za krémy a zložité cukrárske veci.
Raw torty: Zdravé a chutné dezerty bez pečenia
Trend nepečených koláčov už dávno nie je len výsadou leta, kedy sa preferujú skôr ľahšie dezerty. Raw strava ponúka široké možnosti ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia či orieškov. Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus (netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé) a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.
Základné ingrediencie a ich náhrady
Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Recepty na raw torty
Osviežujúca raw limetkovo-avokádová torta: Táto ľahká, jednoduchá, sladko-kyslastá nepečená torta je vhodná pre všetkých, ktorí si chcú zamaškrtiť zdravo a chutne. Je dokonca vhodná aj pre vegánov, stačí len med nahradiť javorovým sirupom.
Avokádo sa zaraďuje medzi ovocie a jeho konzumácia sa odporúča každému, no najmä tínedžerom, anemikom, diabetikom a budúcim mamičkám (kedy sú nároky na príjem železa vyššie). Pozitívne sa hodnotí jeho obsah lecitínu a medi, ktorá je nevyhnutná na tvorbu červených krviniek. Obsahuje tiež veľa vitamínu B6, E, C, vlákniny, o 60 % viac draslíka ako banány, železo, magnézium a fosfor. Jeho konzumácia priaznivo ovplyvňuje výšku krvného tlaku, tráviacu a nervovú sústavu, prispieva k zdravej prostate, vyrovnáva hladinu cukru a pomáha udržiavať primeraný cholesterol v krvi.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Oriešky, datle a kokos, ktoré tvoria základ cesta, sú skvelou alternatívou pre výživné a zdraviu prospešné zahnanie chutí na sladké, ktoré neohrozí vašu líniu.
Raw citrónový cheesecake: Raw citrónový cheesecake sme robili prvý krát už dávnejšie, ale recept na blog dávame až teraz, keď zažil opakovaný úspech….
Raw mangová torta: Ďalšia tortička na objednávku pre všetkých, ktorých láka raw strava. Túto raw mangovú tortičku sme pripravili na objednávku k narodeninám. Hromada čerstvého ovocia, čokoláda a mango.
Raw čokoládovo malinová torta: Raw čokoládovo malinová torta je naša najobľúbenejšia kombinácia! Maliny a čokoláda sú geniálnou kombináciou. Limetky, mäta a maliny. Osviežujúca kombinácia letných dní! Mama má rada presne takého osviežujúce kyselkavé torty.
Raw orechová torta: Orechy už padajú zo stromov a takáto raw orechová torta z troch druhov orechov by potešila aj Popolušku.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Raw čokoládová torta s pohánkou: Ak neviete ako ešte využiť pohanku, tu je chutný nápad. Raw čokoládová torta s pohánkou.
Raw jablková torta so škoricou a marhuľami: Dezert pre milovníkov šťavnatých koláčov z jabĺk sme pripravili recept na skvelú tortu! Raw jablková torta so škoricou a marhuľami….
Raw jahodová torta: Ako spraviť deň detí naozaj zdravým a dokonca jahodovým? Pripravili sme raw jahodovú tortu v rôznych variáciách! Inšpirujte sa.
Raw kokosový rez s čokoládovou polevou: Mango ma u nás úspech v každej podobe. Raw dezert pre milovníkov kokosového neba. Raw kokosový rez s čokoládovou polevou.
Recept na raw tiramisu tortu
Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch), preto sme navýšili suroviny do korpusu o 20% v porovnaní s videom, kde autor použil 15 x 15 cm (6 inch) štvorcovú formu.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Korpus:
- 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
- 60g mandle (namočené min. 8 hod.)
Všetko spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (my si pomáhame spodnou časťou pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom alebo vystleme papierom na pečenie ak použijete štvorcovú formu.
Krém:
- 200g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
Suroviny spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dalo pokrájať. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.
Recept na raw kokosovú tortu s banánmi a čokoládovou polevou
Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch).
Korpus:
- 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 55g kokosový olej (vopred roztopíme napr.
Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
Čokoládová poleva:
V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.
Recept na raw kokosovú tortu s lesnými plodmi a čokoládovou polevou
Príjemná alternatíva predchádzajúceho receptu, vďaka lesným plodom (môžete použiť aj iné ovocie napr. kiwi, jablká alebo marhule) je torta osviežujúcejšia.
Korpus:
- 100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr.
Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota. Už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme.
Čokoládová poleva:
Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.
Recept na raw lotus tortu
Túto dobrotu som od doby, keď mi o nej kamarátka povedala robila už mnohokrát. Je jednoduchá, rýchla a vhodná pre vegánov aj maškrtníkov s intoleranciou na laktózu alebo lepok.
- Rozomelieme lotus keksy v mixéri tak, aby z nich bol jemný prášok a následne pridáme tekutú časť kokosového mlieka v takom objeme, aby sa nám vytvorilo cesto. Kokosové mlieko v plechovke sa skladá z pevnej a tekutej časti.
- Mezi pečením korpusu rozmixujeme banány s pevnou formou kokosového mléka. Já používám smoothie mixér, ale můžete použít jakýkoliv jiný. Není však dobré banány namixovat moc, pak by základ byl moc tekutý a špatně by tuhnul.
- Zdobíme čučoriedkami, kokosom, orechmi, prípadne môžeme podávať s mangom alebo akýmkoľvek iným ovocím. Je možné dekorovať aj častí odložených lotus keksov alebo nimi obložiť celú tortu dookola a následne sušienky pripevniť mašľou, prípadne na papier na pečenie namaľovať srdiečko z čokolády a nechať stuhnúť.
Recept na raw čokoládovú tortu
- 100g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (pomáhame si napr. spodkom pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
- 100g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
Suroviny spolu zmixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 4 hodiny a potom tortu vyberieme z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dal dezert pokrájať.
Pečené vegánske torty: Klasika v rastlinnej verzii
Ak preferujete pečené torty, aj tu existuje mnoho vegánskych receptov. Na rozdiel od tradičných receptov sa v týchto tortách používajú rastlinné náhrady za vajcia a mlieko.
Recept na vegánsku tortu
V miske zmiešame rastlinné mlieko, olej a vanilkovú pastu. Pridáme múku, kypriaci prášok, cukor a dôkladne vymiešame. Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie s rozmermi 25 cm. Ak takú nemáme, môžem použiť dve formy s priemerom 18 cm. Pečieme pri 175 °C približne 40 minút, až kým nie je špajľa po pichnutí do stredu cesta suchá. Hotový korpus necháme vychladnúť. Vychladené kokosové mlieko dáme do misky. Použijeme len tuhú časť, kokosovú vodu nie. Môžeme ju však využiť napríklad na smoothie. Ku kokosovému mlieku dáme cukor a vyšľaháme mixérom, kým nemá konzistenciu vyšľahanej šľahačky. Korpus v strede prerežeme. Ak použijeme dve menšie formy (Ø 18 cm), korpusy nemusíme prekrajovať. Potrieme ho džemom a približne 1/3 kokosového krému. Zvyškom krému potrieme vrch a okraje torty. Nakoniec dozdobíme čerstvým ovocím. Krtkova torta je jedinečným konceptom, ktorý by ste mohli zvážiť pri ďalšom pečení….
Recept na vegánsku mrkvovú tortu
Vegan mrkvová torta je jedným z mnohých receptov, ktoré som mala na tento mesiac pripravený. Veľa z nich som musela odsunúť pre chorobu, ale tortu ste chceli asi najviac, tak som sa odhodlala ju stihnúť, kým prídu sviatky. Šťavnatý mrkvovo škoricový korpus som doplnila o vanilkový krém odľahčený jablkami, takže celá torta je ľahká a zvládnete zjesť celý kúsok!
Ingrediencie:
- Celozrnná špaldová múka - ak chcete svoje koláče obohatiť o nejaké živiny, použite polovicu špaldovej múky.
- Orechy - v tomto recepte môžete použiť vlašské orechy, pekany či mandle. Na Aktine nájdete aj skvelé kilové balenia.
- Erythritol - veľa z vás sa snaží obmedzovať cukor. Ja nie, ale otestovala som aj erythritol ako alternatívne sladidlo. Treba ho použiť trochu viac, je menej sladké, ako cukor a má trochu inú chuť, ale dá sa to.
- Emulgátor - táto prísada do krému nie je nutná, ale pomôže vám dosiahnuť hladký krém ak ho chcete naozaj vizuálne dokonalý. Emulgátor nahradí vajíčko a splní funkciu spájania vody a tukov do celku. Najčastejšie sa v potravinárstve používa sójový lecitín, slnečnicový lecitín alebo citrusový emulgátor. Ak pracujete s krémom častejšie, určite si nejaký zožeňte, funguje ako zázrak a z každého vegan krému s tukom a pudingom spraví krásne hladký krém.
Z ingrediencií vyššie upečiete jednu vrstvu torty. Ja som ju piekla 3x pre túto tortu. Vy si môžete vybrať koľko vrstiev chcete. Ja som ich miešala postupne aby nemuselo cesto čakať pred pečením. S pečením začnite ideálne večer, aby cesto do rána poriadne odstálo a potom sa lepšie krájalo a orezávalo.
Postup:
- V miske zmiešajte rastlinné mlieko a jablčný ocot. Potom pridajte k mlieku aj olej, jablkové pyré a pomarančovú kôru, ak ju používate.
- V druhej miske zmiešajte špaldovú múku, pšeničnú múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, škoricu, perníkové korenie a sladidlo - cukor alebo erythritol. Pridajte hrubo nasekané vlašské orechy.
- Mokré ingrediencie vmiešajte do suchých a na záver pridajte natrúhanú mrkvu - strúham ju na jemejšom strúhadle, aby neboli v koláči príliš hrubé kúsky mrkvy. Cesto miešajte len, kým sa mrkva dobre nepremieša, zbytočne cesto nemiešajte.
- Trúbu vyhrejte na 175 stupňov. Vyberte formu na tortu s priemerom asi 20 cm a dno vysteľte papierom na pečenie. Cesto presuňte do formy a zarovnajte. Korpus pečte asi 35-40 minút - bez ventilátora. S ventilátorom bude cesto hotové skôr. Pred dopečením do stredu korpusu vpichnite špáradlo, aby ste skontrolovali či už je cesto dosť prepečené. Ak je špáradlo suché, môžete cesto vybrať a nechat cez noc vychladúť.
- Keď budete mať upečené všetky korpusy, nechajte ich aspoň 2-3 hodiny vychladnúť. Ideálne cez noc.
- Aspoň hodinu pred prípravou krému vyberte z chladničky maslo a nechajte ho zmäknúť. Ak budete pripravovať menej vrstiev mrkvového korpusu, tak môžete pripraviť len polovicu alebo tretinu krému.
- Dopredu začnite aj s prípravou pudingu, ktorý potrebuje vychladnúť, kým začnete šľahať krém. Do hrnca dajte 250 g rastlinného mlieka a nechajte ho zovrieť. V miske zmiešajte zvyšných 100 g mlieka s cukrom, kukuričným škrobom, vanilkou (ak používate vanilkový cukor, použite menej cukru), jablkovým pyré a štipkou soli. Puding prelejte do misy, vrch prekryte potravinárskou fóliou a puding dajte vychladnúť na studené miesto alebo do chladničky.
- Po vychladnutí pudingu a zmäknutí masla, môžete vmiešať krém. Maslo nakrájajte na kocky a vložte do misy na šľahanie alebo kuchynského robota s nástavcom na šľahanie. Šľahač pustite na plné obrátky a našľahajte maslo. Zaberie to asi 5 minút. Potom začnite po lyžiciach pridávať a zašľahávať puding. Na záver pridajte emulgátor, ak ho máte, a krém vyšľahajte do hladka.
- Keď je krém hotový, môžete tretinu natrieť na prvý korpus. Na krém uložte druhý korpus. Takto pokračujte, kým máte 3 vrstvy. Zvyškom krému môžete potrieť strany torty. Tortu dozrobte nasekanými orieškami alebo čerstvou mrkvou. Z tohto množstva a pri 20 cm forme, vám vznikne asi 8 slušných kúskov torty.
Ďalšie inšpirácie na vegánske dezerty
- Mandľovo-jablkové košíčky: Rýchly a pomerne jednoduchý dezert. Vyskúšajte niečo nové, vegánske a ešte aj bezlepkové.
- Kokosovo-banánová torta bez cukru a pečenia: Ide to aj bez cukru a múky, a pritom veľmi chutne a zároveň vegánsky.
- Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami: Skombinujte mak, orechy a ovsené vločky a výsledkom je zdravý a vynikajúci koláčik.
- Makovo-limetková raw torta: Ak sa vám nechce piecť, táto tortička je výborne osviežujúcim tipom, ako zahnať chuť na sladké.
- Škoricovo mandľové hviezdičky bez múky: Aj drobné pečivo sa dá urobiť vegánsky. S prísadami ako sú mandle, ovsené vločky a škorica stačí mať iba dobrý mixér.
- Kokosové tyčinky s čokoládou: Sú zdravé a maximálne jednoduché. Stačia vám k nim len štyri prísady.
- Malinová torta: Touto fantastickou raw malinovou tortou ohúrite každú návštevu.
- Čokoládový zákusok: Datle, orechy, banány a…čokoláda? Aj zarytí odporcovia zdravých jedál si pochutia.
- Nepečený jablkový koláč: Na jeseň sú jablká ako stvorené na experimentovanie v kuchyni. Vyskúšajte raw šťavnatý koláčik.
- Škoricoví škriatkovia: V týchto chutných závinoch sa snúbi chuť škorice a orechov.