Svetový deň zdravej výživy, ktorý si školy pripomínajú, je ideálnou príležitosťou na to, ako spojiť príjemné s užitočným. Okrem ochutnávok zdravých nátierok, celozrnného pečiva a ovocno-zeleninových smoothie, môže byť súčasťou osláv aj súťaž o najzdravší koláč. Tento článok ponúka inšpiráciu pre prípravu torty, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale zohľadňuje aj zdravý životný štýl.
Inšpirácia zo školskej súťaže
V rámci Svetového dňa zdravej výživy na jednej zo škôl prebehla súťaž o najzdravší koláč. Žiaci, učitelia a zamestnanci školy mali možnosť ochutnať kulinárske diela súťažiacich a hlasovať za najchutnejší, najkrajší a najmä najzdravší dezert. Podujatie bolo sponzorované firmou ALFA BIO a pekárňou PENAM v Lučenci.
Torta plná lásky a zdravia
Recept, ktorý vám predstavíme, vznikol spontánne, z lásky a s ohľadom na chuť. Pôvodne bola torta pripravená na oslavu narodenín trojročnej dcérky, ale hodí sa na každú srdcovú záležitosť, najmä pre maškrtné jazýčky a tvorivých nadšencov s hravou dušou. Je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Čas prípravy: cca 5 hodín (vrátane chladenia korpusu)Chladenie torty: cca 5 - 12 hodín
Ingrediencie:
Na korpus:
- 4 vajíčka izbovej teploty
- 130 g trstinového práškového cukru
- 125 ml olivového oleja
- 100 ml vlažnej vody
- 2 kvapky vanilkovej esencie alebo vanilkový struk
- 230 g hladkej špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov (cca 13 g)
- 20 g bio kakaa
Na banánovo-čokoládovú plnku:
- 2 banány
- 200 g horkej čokolády s podielom kakaa aspoň 70 %
- 250 ml smotany na šľahanie bez laktózy
- 250 g mascarpone bez laktózy
- 1 lyžica práškového trstinového cukru (voliteľné)
- 2 kvapky vanilkovej esencie alebo vanilkový struk
Na malinovú plnku s bielou čokoládou:
- 1 balík mrazených malín (alebo čerstvé)
- 100 g bielej čokolády (môže byť aj vegánska verzia)
- 150 ml smotany na šľahanie bez laktózy
- 150 g mascarpone bez laktózy
- 1-2 lyžice práškového trstinového cukru (voliteľné)
Na vrchnú čokoládovú polevu Ganache:
- 200 g mliečnej čokolády (alebo horkej)
- 100 ml smotany na šľahanie bez laktózy
Ostatné:
- Džem a malinová šťava alebo sirup
- Maliny, drobné ovocie, kvalitné drobné sladkosti na dozdobenie
Postup:
- Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 160 °C. V jednej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme olej, vodu a vanilkovú esenciu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridávame cukor. Postupne prisypávame múčnu zmes do žĺtkovej zmesi a striedame s pridávaním bielkovej peny. Vymiešame krémové a nadýchané cesto.
- Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a vylejeme do nej cesto. Pečieme na 160 °C približne 35-40 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
- Vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti/pláty.
- Príprava plniek:
- Banánovo-čokoládová plnka: Banány pokrájame na kolieska a poukladáme na prvý plát, ktorý sme predtým pokvapkali malinovým sirupom a natreli džemom. Čokoládu roztopíme nad parou a necháme vychladnúť. Vyšľaháme smotanu s mascarpone a pomaly zapracujeme čokoládu. Nakoniec pridáme cukor podľa chuti.
- Malinová plnka s bielou čokoládou: Stredný plát z oboch strán pokvapkáme sirupom a natrieme džemom. Poukladáme naň ¾ balíka mrazených malín. Bielu čokoládu roztopíme nad parou a necháme mierne vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku a spojíme s mascarpone. Následne primiešavame bielu čokoládu a vmiešame hrsť roztopených malín.
- Plnenie torty:
- Na prvý plát s banánmi natrieme čokoládovú plnku.
- Priložíme stredný plát s malinami a potrieme malinovou plnkou.
- Prikryjeme posledným plátom, ktorý sme pokvapkali sirupom.
- Zvyšok čokoládovej plnky natrieme na vrch torty a po bokoch.
- Príprava polevy Ganache: Nad parou roztopíme čokoládu a postupne pridávame smotanu za stáleho miešania. Necháme mierne vychladnúť a polejeme ňou tortu.
- Dozdobenie: Tortu ozdobíme malinami, drobným ovocím a sladkosťami podľa vlastnej fantázie.
- Necháme tortu zachladiť v chladničke.
Tipy pre dokonalú tortu
- Smotanu na šľahanie vyberte z chladničky tesne pred šľahaním, prípadne ju dajte na 5 minút do mrazničky.
- Pred natieraním plnky na pláty ochutnajte a prispôsobte si sladkosť/kyslosť podľa vlastnej chuti.
- Ak vám ostanú plnky, môžete ich použiť na palacinky.
- Pri zdobení torty sa nechajte uniesť vlastnou fantáziou a kreativitou.
Zdravotné hľadisko
Je dôležité si uvedomiť, že táto torta je kaloricky náročná. Preto je vhodné zvážiť množstvo skonzumovanej torty a zaradiť do dňa aj pohybovú aktivitu. Ak sa snažíte schudnúť, zvážte prípravu menej kalorickej verzie koláča.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva