Torty sú neoddeliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí už od nepamäti. Či už ide o jednoduché koláče s ovocím, orechmi alebo medom, alebo zložité viacvrstvové torty s krémovými plnkami, torty dokážu potešiť chuťové poháriky a spríjemniť každú udalosť. Tento článok ponúka inšpiráciu pre prípravu torty, ktorá poteší nielen vás, ale aj vašich hostí.
História torty: Od staroveku po súčasnosť
História torty je bohatá a pestrá, siahajúca až do staroveku.
- 8. storočie pred n. l.: Starovekí Gréci podávali športovcom počas olympijských hier sladkú pochúťku z pšeničnej múky, syra a medu, ktorá dodávala energiu.
- 16. - 18. storočie: Na kráľovských a šľachtických stoloch sa torty objavovali v rôznych podobách už od 16. storočia.
- 1815: Francúzsky kuchár Marie-Antoine Carême sa chválil tortou kužeľovitého tvaru z malých guličiek z odpaľovaného cesta, naplnených vanilkovým krémom.
- 1832: Cukrársky učeň Franz Sacher pripravil pre knieža Klemensa Metternicha čokoládovú tortu, ktorá si získala obľubu na dvore.
- Koniec 19. storočia: Maďarský kuchár József Dobos vytvoril tortu s vrstvenými plátmi piškótového cesta, čokoládovým krémom a karamelom, ktorá mala dlhú trvanlivosť.
- 20. storočie: Hotelový kuchár na Novom Zélande vytvoril tortu Pavlova, inšpirovanú baletnou sukňou Anny Pavlovovej.
Recepty na torty pre každú príležitosť
Medová torta s orechmi
Medová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je určený pre pokročilé kuchárky, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Cesto: maslo, cukor, med, sóda bikarbóna, vajíčka, múka
- Plnka: maslo, kondenzované mlieko, zlatý klas
- Poťahový krém: smotana, biela čokoláda, mascarpone, sladká smotana, vanilkový cukor
Postup:
- V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme maslo, cukor a med. Prisypeme sódu bikarbónu a vyšľaháme do peny.
- Vmiešame rozšľahané vajíčka a 5 minút vo vodnom kúpeli povaríme. Do misy si dáme naváženú múku a prilejeme teplú maslovo-medovo-vaječnú penu.
- Vymiešame varechou, preložíme na dosku a rukou vypracujeme kompaktné cesto.
- Cesto vytvarujeme do tvaru valčeka a rozdelíme na 6 rovnakých častí.
- Rozvaľkáme na tenké pláty a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 5 minút.
- Vychladnuté cesto rozmixujeme na mrveničku a odložíme bokom.
- Maslo vyšľaháme do peny a postupne za stáleho šľahania pridávame kondenzované mlieko a vychladnutý zlatý klas, ktorý sme si vopred uvarili podľa návodu na obale.
- Jednotlivé medové pláty naplníme plnkou.
- Na poťahový krém zohrejeme smotanu a bielu čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí, necháme chvíľu vychladnúť.
- Mascarpone so sladkou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu. Krém znovu premiešame.
- Celú tortu potrieme krémom a posypeme mrveničkou.
Tip: K medovej torte sa skvele hodí sladký Riesling z vinárstva Chateau Ste. Michelle.
Ovocná torta s exotickým ovocím
Ak obľubujete exotické ovocné plody, táto torta je pre vás ako stvorená. Kombinuje v sebe mango s papájou, žltý melón, pomaranče a bobuľové plody.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Cesto: kakao, horúca voda, maslo, cukor, žĺtka, sneh z bielkov, vanilkový extrakt
- Plnka: mango, papája, žltý melón, pomaranče, bobuľové plody, cukor, voda, maslo
- Maslový čierny krém: na okraje
Postup:
- V horúcej vode rozmiešame kakao a necháme trošku vychladiť.
- V mixéroch zmiešame maslo (až do bielej peny) a pridáme približne po dvoch minútach cukor. Pridáme žĺtka a postupne sneh z bielkov, následne vanilkový extrakt.
- Cesto rozvážime na tri rovnaké časti a rozdelíme do korpusov.
- Každú ovocnú časť dajte variť s cukrom, podlejeme vodou a pridáme kúsok masla.
- Nanesieme pásik maslového čierneho krému na kraje a naplníme každé poschodie vrstvou plnky z ovocia.
Čokoládová torta s punčovinou
Táto torta kombinuje čokoládový a piškótový korpus s ovocným želé a punčovinou.
Ingrediencie:
- Čokoládový korpus: bielka, cukor, čokoláda, maslo, žĺtka, múka, prášok do pečiva, kakao
- Piškótový korpus: bielka, žĺtka, cukor, olej, horúca voda, múka, prášok do pečiva
- Ovocné želé: Zlatý klas, nálev z ovocia, ovocie (jahody, ríbezle)
- Plnka: podľa chuti (maslo, džem, rum)
- Poťahová hmota: Haribo šmoulov alebo Jojo cukríky, potravinárske farby
Postup:
- Čokoládový korpus: z bielkov a cukru vymiešame tuhý sneh. Čokoládu rozpustíme nad parou, zložíme z ohňa a za stáleho šľahania pridáme maslo, po jednom žĺtka, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a nakoniec zamiešame sneh z bielkov. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 40-45 minút.
- Piškótový korpus: bielka ušľaháme na sneh. žĺtka s cukrom vyšľaháme, pridáme olej a horúcu vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zamiešame sneh z bielkov. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 40-45 minút.
- Ovocné želé: zo Zlatého klasu a nálevu uvaríme hustý krém, ešte do horúceho pridáme ovocie a necháme vychladnúť.
- Každý korpus rozkrojíme na tri časti a začneme plniť.
- Z tretieho tmavého a bledého korpusu si spravíme punčovinu pridaním zbytku ovocného želé, trochu plnky alebo masla, džemu, rumu.
- Hmotu navrstvíme na tortu do tvaru kopule a celú potrieme zvyškom krému.
- Potiahneme poťahovou hmotou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Koláče Rolky: Z lístkového rolovaného cesta môžeme pripraviť koláče rolky, naplnené napríklad jahodovým lekvárom a banánmi.
- Ovocný koláč: Pri hľadaní receptu s drobným ovocím môžete nájsť úžasné ovocné koláče.
- Pudinková plnka: Mlieko zmiešame s pudinkovým práškom a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a pridáme zmäknuté maslo.
- Banánové cesto: Banány a vajíčka vymixujeme ponorným mixérom, pridáme ostatné suroviny na cesto a na koniec jemne primiešame.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva