Herečky a varenie? Na prvý pohľad možno nesúrodá kombinácia, no mnohé z nich dokazujú, že láska k umeniu sa dá skĺbiť aj s umením kulinárskym. V tomto článku sa pozrieme na obľúbené recepty dvoch slovenských herečiek, Evy Rysovej a Kamily Magálovej, a necháme sa inšpirovať ich kuchynskými tajomstvami.
Eva Rysová a jej Lojzko: Torta s rodinnou tradíciou
Pre Evu Rysovú nebolo varenie vždy samozrejmosťou. Po strate otca a zaneprázdnenosti mamy sa musela naučiť variť sama. Pomocnú ruku jej podala suseda, vďaka ktorej získala základy varenia počas letných prázdnin. Hoci mama nemala veľa času na varenie, bola výbornou cukrárkou a jej vlastnoručne písané recepty si Eva Rysová starostlivo opatrovala.
Práve jeden z týchto receptov, kávová torta, ktorou herečka oslnila v šou Tajomstvo mojej kuchyne, sa stal v rodine Rysových legendou. Najviac chutila jej manželovi Alojzovi, a tak torta dostala príznačný názov Lojzko. "Recept mám zo starej kuchárskej knižky od mamičky," prezradila Eva Rysová.
Recept na Lojzka od Evy Rysovej
Postup:
- Na prípravu cesta ušľaháme ručným elektrickým šľahačom na najvyššom stupni vajcia s vodou, cukrom a vanilínovým cukrom do peny.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a zľahka vmiešame do peny.
- Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (26 cm) a uhladíme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme (v elektrickej rúre na 180 °C, v teplovzdušnej na 160 °C a v plynovej na stupni 3).
- Vychladnutý korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme a okolo dna upevníme očistený okraj formy.
- Na prípravu náplne rozmixujeme jablkový kompót a vzniknuté pyré zmiešame s cukrom, škoricou, citrónovou šťavou a rumom. V prípade, že použijeme jablkové pyré, nie je nutné mixovať.
- Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a vmiešame do jablkovej zmesi.
- Smotanu ušľaháme so Smeta-fixom a vmiešame do hmoty.
- Polovicu náplne nalejeme do formy na spodný plát korpusu. Navrch položíme stredný plát korpusu, opatrne pritlačíme a navrch nanesieme zvyšok náplne.
- Zo zvyšného plátu korpusu vykrojíme formičkou hviezdy. Korpus zľahka posypeme kakaom, položíme na povrch a opatrne pritlačíme na náplň.
- Tortu uložíme asi na 4 hodiny do chladničky.
- Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a potrieme okraj torty.
- Piškótové hviezdy zľahka poprášime kakaom a práškovým cukrom a tortu nimi ozdobíme.
Kamila Magálová a jej vzťah ku kuchyni: Inšpirácia od omamy
Pre herečku Kamilu Magálovú je kuchyňa miestom, ktorému sa nikdy nevyhýba. Varenie bolo pre ňu dlhé roky samozrejmosťou a ani teraz, keď s manželom vlastnia hotel, si život bez varenia nevie predstaviť. "Nemôžem si pomôcť, ja jednoducho rada varím. A ešte radšej pečiem," hovorí Kamila Magálová.
Za jej kladný vzťah ku kuchyni vďačí omame, u ktorej vyrastala. "Nikdy ma k vareniu nenútila. Len ma usmerňovala, ukazovala, a tak som sa variť naučila celkom prirodzene. Pritom ona bola nielen výborná kuchárka, ale dbala tiež na to, aby jedlo aj dobre vyzeralo. Aj to som od nej, okrem množstva vynikajúcich receptov, prebrala. Zásadu, aby sa potešil nielen žalúdok, ale aj oko. A rovnako som zdedila dôraz na poriadok v kuchyni - čo už pri varení nepotrebujem, hneď automaticky umyjem a odložím."
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Kamila Magálová si spomína na situácie, keď po skúškach na VŠMU našla doma prestretý stôl len pre ňu, vďaka jej zlatej omame. Aj preto sa snaží svojim blízkym pripravovať jedlá, ktoré im chutia. Napríklad jej syn si často objednáva obľúbené jedlo, aby mu ho naložila na tanier hneď po príchode z práce.
Torta Tajomstvo fary od Kamily Magálovej
Medzi obľúbené recepty Kamily Magálovej patrí torta Tajomstvo fary.
Recept:
Cesto:
- 6 žĺtkov
- 120 g práškového cukru
- 120 g mletých vlašských orechov
- 1 čajová lyžička mletej kávy
- sneh zo 6 bielkov
Všetko dobre zmiešame a upečieme vo vymastenom tortovom korpuse v mierne teplej rúre.
Plnka:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
- 1/4 litra hustej kyslej smotany
- 100 g práškového cukru
- 130 g mletých vlašských orechov
Všetky suroviny vymiešame a natrieme na priečne rozrezaný korpus. Cez noc dáme do chladničky, potom vyberieme, pokvapkáme malinovou alebo jahodovou šťavou a vrch ešte potrieme vyšľahanou šľahačkou.
Ďalšie inšpirácie na pečenie
Okrem spomínaných tort existuje množstvo ďalších receptov, ktoré Kamila Magálová rada pripravuje, napríklad orechové slimáky. A ak máte chuť na niečo iné ako orechy, môžete vyskúšať palacinkovú tortu, jogurtovo-ovocnú tortu, tvarohovú tortu, kokosovú tortu alebo Sacherovu tortu.
Ďalší recept na orechovú tortu
Korpus: Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh, múku, zomleté orechy. Premiešame, vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme.
Krém: Najprv si z mlieka a zlatého klasu uvaríme puding.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do korpusu pridať lyžicu rumu alebo kávového extraktu.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Tipy a triky od Kamily Magálovej
- Korenie: V kuchyni Kamily Magálovej nesmie nikdy chýbať korenie, najmä šafrán.
- Domáca strava: Kamila Magálová si nevie predstaviť špajzu bez zaváranín, pretože domáca strava je vždy len domáca strava.
- Striedmosť: Pokiaľ ide o zdravé stravovanie, pre Kamilu Magálová je hlavná striedmosť, nie diéty.