Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty menu, ktoré by mohla ponúkať Fraštacká vináreň, s dôrazom na pizzu a ďalšie jedlá. Preskúmame možnosti od denného menu cez špeciálne ponuky až po inšpirácie z tradičnej slovenskej kuchyne a moderných trendov.
Denné Menu: Rýchle a Chutné Obedy
Denné menu by malo ponúkať výber polievok a hlavných jedál, ktoré sú rýchle na prípravu a cenovo dostupné.
Polievky:* Desiatová polievka: Držková polievka s chlebom (0,5l) alebo Kapustnica s chlebom (0,5l) - 3,50 €
- Obedová polievka: Ruský boršč s chlebom (0,33l)
Hlavné jedlá (príklady):
- Bravčový čiernohorský rezeň so syrom, ryža, šalát
- Kuracie soté v zemiakovej placke so syrom, šalát
- Mix listových šalátov s grilovaným mäsom/syrom (vegetariánska možnosť)
Ďalšie príklady polievok:
- Mrkvovo-hrášková polievka s mrveničkou
- Špenátová polievka s vajíčkom
- Hrachová s klobásou
- Kyslá zemiaková polievka
Hlavné jedlá (ďalšie príklady):
- Kurací plátok na spôsob cigánskej pečienky, opekané zemiaky s cibuľkou
- Bravčové soté na slanine, tarhoňa, kyslá uhorka
- Vyprážaný karfiol, varené zemiaky, tatárska omáčka
- Kurací rezeň v cestíčku, hranolky, tatárska omáčka
- Bryndzové pirohy podávané s bryndzou a slaninou
- Kuracie prsia na nivovej omáčke, hranolky
- Kuracie prsia na šampiňónovej omáčke (prírodná/smotanová), ryža
- Bravčová panenka so šípkovou omáčkou podávaná so zemiakovými kroketami
- Zapečené vykostené kuracie stehná v syrovej omáčke, ryža
- Vyprážaný bravčový/kurací rezeň, ryža, šalát
- Vyprážaný syr, hranolky, tatárska omáčka
- Zeleninový šalát s grilovanou panenkou, bylinkový dip, bagetka (Fit menu)
Pizza Menu: Klasika a Kreativita
Základ pizza menu by mali tvoriť klasické pizze, ale priestor by mal byť aj pre kreatívne a sezónne variácie.
Klasické pizze:
- Margherita (paradajkový základ, mozzarella, bazalka)
- Prosciutto (paradajkový základ, mozzarella, šunka)
- Funghi (paradajkový základ, mozzarella, šampiňóny)
- Salami (paradajkový základ, mozzarella, saláma)
- Quattro Formaggi (paradajkový základ, mozzarella, gorgonzola, parmezán, eidam)
Špeciálne pizze:
- Balkánska pizza: Cesto s práškom do pečiva, maslom, mliekom, soľou a vajíčkami, obložené paradajkami a ďalšími balkánskymi ingredienciami.
- Pizza so sezónnymi surovinami (napr. špargľa na jar, tekvica na jeseň)
- Pizza s lokálnymi surovinami (napr. syry od miestnych farmárov, klobásy od lokálnych výrobcov)
- Vegetariánske a vegánske pizze s rôznymi druhmi zeleniny a syrov
Cícerová Kaša: Tradičná Slovenská Inšpirácia
Cícerová kaša je jedným z jedál, ktoré by mohli obohatiť menu Fraštackej vinárne. Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou. Na Slovensku je menej docenený, hoci má široké využitie v gastronómii.
Príprava cícerovej kaše:
- Cícer namočíme na 12-24 hodín.
- Varíme ho približne 30 minút, do zmäknutia.
- Uvarený cícer rozmixujeme so smotanou na kašu.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a maslom.
Varianty cícerovej kaše:
- Cícerová kaša s dubákovo-klobásovou zmesou: Cibuľu orestujeme s klobásou a cesnakom, pridáme červené víno a necháme odpariť alkohol. Dochutíme soľou, korením, petržlenovou vňaťou, rozmarínom a majoránom. Podávame s opečeným chlebom potretým cesnakom.
- Cviklový falafel s cícerovou kašou a bulgurom: Cviklu nastrúhame a rozmixujeme s cícerom, cibuľkou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou. Pridáme korenie a múku, vytvarujeme guličky a upečieme. Cícerovú kašu pripravíme rozmixovaním cíceru so sušenými paradajkami, citrónovou šťavou, medom a kurkumou. Podávame s bulgurom a čínskou kapustou.
- Fraštacká cícerová kaša so pšenom a oškvarkami: Cícer varíme so pšenom, pridáme cibuľu spenenú na masti a podávame s chlebom a zeleninovou prílohou.
- Ďalší recept na cícerovú kašu: Cícer namočíme a varíme. Pridáme opečenú cibuľu a údený bôčik alebo klobásu.
Ďalšie Jedlá a Nápoje
Okrem denného menu a pizze by vináreň mala ponúkať aj ďalšie jedlá a nápoje, ktoré doplnia ponuku.
Prečítajte si tiež: Hríbová polievka na Vianoce
Jedlá:
- Šaláty (rôzne druhy s rôznymi dresingami)
- Predjedlá (napr. nakladaný hermelín, utopence)
- Dezerty (napr. palacinky, tiramisu)
- Kláštorné rezy: Cesto rozdelíme na 4 diely a každý diel na tenko vyvaľkáme ako na rezance, podľa veľkosti plechu. Plechy vymastime a vysypeme múkou.
- Vianočná hríbová polievka (fraštacká): Sušené huby namočíme. Dáme variť vodu, krúpy, bobkový list, huby, soľ, korenie. Pridáme sušené slivky.
- BeBe torta: Zo zlatice a mlieka uvaríme krém. Postupujeme ako pri varení pudingu, ibaže použijeme do jedného litra 4 zlaté klasy. Pripravený krém necháme vychladnúť.
- Knedlíčky varené v hrnčekoch: Nakrájame rožky. Nakrájané rožky dáme do misy. Do misy pridáme hrnček mlieka, hrnček hrubej múky, 2 vajcia a soľ. Všetko spolu zamiešame, pridáme trocha bazalky.
- Mexické placky: Do nádoby si preosejte múku, pridajte kypriaci prášok a soľ. Jemne premiešajte vareškou a vlejte hrnček teplej vody. Premiešajte a pridajte maslo.
- Mrkvové kuracie prsia s ryžou: Do menšieho pekáča rozložte umyté kuracie prsia, osoľte, dobre okoreňte mletým čiernym korením, ak máte pridajte aj bylinkovú soľ. Nastrúhajte toľko mrkvy, koľko chcete. Na mäso nahádžte.
- Pečeň s mandľami: Umytú a očistenú pečeň nakrájame na plátky, osolíme, pridáme škrobovú múčku, rozpustenú vo vode a rýchlo opečieme na rozpálenom oleji. Pokrájaný pór a papriku, každé zvlášť, blanšírujeme.
- Tvarohové taštičky: Z preosiatej múky, mlieka, smotany, vajec, soli a cukru pripravíme tuhé cesto, ktoré necháme 30 min. odležať. Do tvarohu pridáme práškový cukor, vajce a všetko dôkladne vymiešame.
- Pagáčiky škvarkové: Do vlažného mlieka pridáme cukor, rozdrobené droždie a necháme vykysnúť.
Nápoje:
- Víno (lokálne a zahraničné)
- Pivo (čapované a fľaškové)
- Nealkoholické nápoje (limonády, džúsy, minerálky)
- Káva a čaj
Dostupnosť a Platby
Dôležité je zabezpečiť dostupnosť menu a rôzne možnosti platby.
- Donáška: Donáška jedál z jedálneho lístka cez aplikáciu/web Wolt. Denné menu sa nerozváža.
- Platby: Možnosť platiť všetkými stravnými lístkami a platobnou kartou.
Prečítajte si tiež: Denné menu v Pizza Vinaren
Prečítajte si tiež: Gastronómia Podolínec