Narodeninová torta v tvare číslic, takzvaný Number Cake, si získava čoraz väčšiu popularitu. Tento článok vám ukáže, ako si takúto tortu pripraviť doma bez potreby špeciálnych foriem na pečenie. S trochou zručnosti a obyčajným kuchynským nožom zvládnete vytvoriť originálnu a chutnú tortu, ktorá oslávenca zaručene poteší. A nebojte sa, nemusíte si na jej prípravu kupovať žiadne formy na pečenie ani iné kuchynské pomôcky. Všetko hravo zvládnete s pomocou obyčajného kuchynského noža.
Variabilita a kreatívne možnosti
Na tejto torte je najlepšia jej variabilita. Môžete si ju ozdobiť úplne akokoľvek. Navyše nemusíte pripravovať iba čísla, ale pokojne aj písmená alebo rôzne iné tvary. Stačí vám na to tlačiareň a obyčajný kuchynský nôž. Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny a nechcete ju kresliť len tak od ruky, vyhľadajte si na internete „Number Cake template“. Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa.
Príprava šablóny a korpusu
Súčasťou prípravy bude cesto na korpus, krém a zdobenie. Najskôr si pripravte šablónu čísla. Z hladkej múky, masla, práškového cukru, žĺtka a semienok vanilkového struku vypracujte cesto. Použiť môžete aj robot s nástavcom typu „K“. Potom na cesto položte šablónu čísla a vyrežte ho pomocou noža. Prebytočné cesto odložte. Vykrojenú číslovku si s papierom na pečenie preneste na plech. Korpusy pečte cca 10 - 13 minút (záleží na rúre). Upečené korpusy nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte krém.
Krém a zdobenie
K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude vyzerať aj kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. púdrovo ružový. Pri farbení potravinárskymi farbami majte naozaj ľahkú ruku, pretože na pekné pastelové odtiene stačí doslova kvapka. Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko. Položte si opatrne na tácku alebo tanierik spodný korpus (najlepšie je ho prenášať pomocou špachtlí). Zostalo vám cesto a krém? Nie je nič jednoduchšie, ako zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.
Alternatívny postup s piškótovým cestom
Ak sa chystáte na narodeniny pripraviť tortu v tvare čísla, môžete siahnuť k postupom, kde sa vyrába viacero plátov s predrezaným tvarom číslovky, ktorú chcete a potom jednotlivé 3-4 cestá plníte a vrstvíte. Niekedy sa však zdá tento postup dosť pracný a časovo náročný, preto je možnosť vyrábať číslovky z jednoduchého základného kruhového tvaru z piškótového cesta.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Recept na piškótové cesto:
- 1 šálku/hrnček hl.
- 1 šálku kr.
- 5PL kr.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Postupne pridávame múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Kto chce, môže odobrať 2PL múky a nahradiť ich 2PL kukuričného škrobu. Cesto nalejeme do 2 menších tortových foriem (priemer 20cm) a necháme v predhriatej rúre piecť pri 160C ca.40min.
Recept na plnku:
Na plnku si uvaríme hustý puding. Medzitým zmiešame pudingový prášok s 50ml mlieka a kr. cukrom do hladkej zmesy a vlejeme do horúceho mlieka. Puding krátko povaríme pokiaľ sa úpne nezahustí. Maslo vyšlaháme s práškovým cukrom a potom pridáme vychladnutý puding. Dobre premiešame.
Tortový korpus vyberieme z formy. Z jedného vykrojíme 1/4, ktorú použijeme na dolnú časť číslice 2 a z druhého odkrojíme obdĺžnik. Potom cukrárenskou špičkou tvarujeme plnkou na vrch špičky až je celá číslovka pokrytá plnkou.
Inšpirácia a nápady na zdobenie
Torty v tvare čísiel či písmen si získali popularitu najmä kvôli nekonečným možnostiam zdobenia kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, či dokonca cukríkmi, čokoládkami, sušienkami. Správne cesto, vyrezať tvar, naplniť a ozdobiť. Pri tomto type torty nemusíte vždy skončiť pri písmene alebo čísle, pekne vynikne aj srdce alebo iný jednoduchý tvar. Ak budete hľadať nápady v angličtine, zadajte do vyhľadávania heslo "letter cake".
Penová torta ako alternatíva
Ak hľadáte inú alternatívu, môžete vyskúšať penovú tortu. Je síce časovo náročná, ale výsledok je úžasný.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Recept na penovú tortu:
- Na 10 bielkov 700 g kr. cukru.
- Plnka: 10 žĺtkov, 300 g pr.
Bielky šľaháme s cukrom nad parou mixérom na najpomalšom stupni. Doba šľahania je cca 45 - 50 minút. Potom pomaly pridávať rýchlosť, až kým sneh nie je úlne tuhý. Vyšľahaný sneh dáme do zdobiaceho vrecúška. Na papier na pečenie si nakreslíme tvar torty. Vreckom nastriekame tortu. Mali by vísť štyri pláty. Na tri pláty urobíme ozdobné okraje - také pusinky, alebo vlnkovky a stred vyplníme. Štvrtý plat urobíme ozdobný. Ak nám ostane sneh, môžeme urobiť malé pusinky, ktoré použijeme na ozdobu torty. Dáme piecť na 10 minút na 150 stupňov, potom teplotu znížime a sušíme 50 minút na 120 stupňov.
Plnka:
Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom do tuha. Potom pridáme polámanú čokoládu, kávu a kakao. Necháme vychladnúť. Vyšľaháme maslo a studenú zmes pridávame. Opäť naplníme vrecko a plníme usušené bielkove pláty.
Medovo-orechová torta v štýle marlenky
Oslávenec si vždy zaslúži poriadnu tortu. Pripraviť mu môžete napríklad aj tortu v tvare čísla, ktoré bude znázorňovať jeho vek. V prípade starších oslávencov je tak jasné, že torty bude treba dve. No ako tortu v tvare čísla upiecť? Inšpirovať sa môžete touto medovo-orechovou tortou v štýle marlenky od Katky z Pečie celé Slovensko. Na tomto zákusku si pochutnajú dospelí, keďže chuť dotvára i likér a rum. Pustíte sa do pečenia?
Recept na medovo-orechovú tortu:
Pripravíme si ganache. Ohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu a pridáme baylis a necháme vychladiť. Do hrnca dáme cukor, mlieko, polku vanilky, krupicu a uvaríme hustú kašu. Potom si pripravíme cesto. V druhom hrnci si rozpustíme maslo, cukor, vanilku med a mlieko a premiešame. Pridáme múku so sódou bikarbónou a poriadne premiešame. Hrniec dáme dolu so sporáka a pridáme vajcia. Prvú vylejeme na papier na pečenie a dáme do rúry na 190 stupňov asi na 6 minút. Takto pokračujeme aj s ostatnými ďalšími plátmi. Budeme mať 4 vrstvy plátov, ktoré potom postupne navlhčíme rumom a dokončíme si plnku. Do vychladnutej krupice zašľaháme maslo a salko, pridáme baylis, kávový sós a kávovú pastu. Plnkou plníme pláty a skladáme na seba. Na vrchný plát dáme ganache a odložíme do chladu. Keď máme tortu vytuhnutú, môžeme ju ozdobiť. Vykrojíme z modelovacej hmoty tri pásiky a otlačíme tam pečiatky. Uložíme na tortu.
Cream tart
Cream tart je modernou a obľúbenou formou darčeka pre rôzne príležitosti, keďže si tvar môžete zvoliť podľa Vašich predstáv od číslic až po takéto srdiečko.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva