Katarína Brychtová, známa a obľúbená televízna moderátorka, sa delí o svoje kulinárske tajomstvá. Po úspešných kuchárskych knihách "Napečme si šťastie" a "Moje sladké radosti" prináša inšpirácie a recepty, ktoré potešia každého, kto rád pečie. V tomto článku nájdete recept na tortu Katky Brychtovej, ktorá je ideálna pre špeciálne príležitosti alebo len tak, pre radosť. Recepty sú prehľadné a jednoduché, predstavujú výbornú inšpiráciu pre všetkých, ktorí už pečú, ale aj pre začiatočníkov.
Inšpirácia z detstva a rodinné tradície
Katka Brychtová vyrastala na bratislavskom sídlisku a spomína na chvíle strávené u starej mamy, ktorá bývala o poschodie vyššie. Tam sledovali rozprávky a športové prenosy a stará mama im popri tom veľmi dobre varila a piekla. Práve pri nej si Katka uvedomila, ako ju pečenie baví. Neskôr, keď už stará mama bývala sama pri Modrom kostolíku, pekávali spolu na Vianoce. Katka sa jej vtedy počas prípravy koláčikov vypytovala na všetky podrobnosti a finty. Dnes Katka s láskou pečie pre svoju rodinu a vnúčatá, pričom zachováva rodinné tradície.
Orechovo-čokoládová torta Katky Brychtovej
Medzi obľúbené recepty Katky Brychtovej patrí orechovo-čokoládová torta. Tu je recept:
Ingrediencie:
- 300 g mletých orechov
- 3 lyžice kakaa
- 10 zrniek zomletej kávy
- 1 lyžica strúhanky
- 10 žĺtkov
- 14 bielkov
- 300 g práškového cukru
Plnka:
- 4 žĺtky
- 300 g práškového cukru
- 1,25 dl uvarenej instantnej kávy
- 300 g masla
- 80 g kakaa
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
- Na korpus si vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao, zomletú kávu, strúhanku a cukor.
- V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov (nádoba musí byť veľká lebo snehu bude naozaj dosť).
- Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
- Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
- Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém.
- Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť.
- Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie celkom rozpustené maslo s kakaom.
- Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre roztierateľný krém.
- Vychladnutý korpus opatrne, vodorovne prerežeme.
- Na spodnú polovicu natrieme časť krému a prikryjeme druhou časťou korpusu.
- Tortu zvrchu aj po obvode rovnomerne ponatierame zvyšným krémom, uhladíme nožom a môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi či malinami.
- Podávame so šľahačkou.
Alternatívny postup:
- Pomleté orechy zmiešame s kakaom, zomletou kávou, strúhankou, žĺtkami, práškovým cukrom.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly, zľahka zmiešame so základnou hmotou.
- Tortovú formu dobre vymastíme a vlejeme do nej pripravenú hmotu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 až 200 stupňov Celzia.
- Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri pláty.
- Plnka: žĺtky vymiešame s cukrom, kakaom, kávou a maslom.
- Vymiešanú plnku necháme stuhnúť, spojíme ňou tri pláty korpusu, natrieme vrch a boky torty.
- Celú tortu posypeme strúhanou čokoládou.
Ďalšie recepty a inšpirácie od Katky Brychtovej
Okrem orechovo-čokoládovej torty nájdete v kuchárskych knihách Katky Brychtovej aj ďalšie recepty na koláče, dezerty, vianočné špeciality a slané chuťovky. Medzi jej obľúbené patria sacherka, torta Pavlova či cheesecake. Inšpiráciu môžete načerpať aj z receptov na mrkvovú tortu, gaštanovú tortičku a vanilkové rožky. Ak máte radi slané, určite vyskúšajte recepty na langoše, pizzu, focacciu i pagáčiky.
Katka Brychtová a Tajomstvo mojej kuchyne
Katka Brychtová sa v roku 2022 stala súčasťou relácie Tajomstvo mojej kuchyne, kde spolu s Gabom Kocákom predstavovala tradičné chute zo všetkých kútov Slovenska. Katka sa recepty naučila pri nakrúcaní šou Naj dedinka Slovenska.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Tipy a triky od Katky Brychtovej
- Pri pečení je dôležité používať kvalitné suroviny.
- Pred pečením si vždy prečítajte celý recept.
- Rúru si predhrejte na správnu teplotu.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Korpus nechajte pred krájaním vychladnúť.
- Krém natierajte na korpus rovnomerne.
- Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva