Obdĺžniková poschodová torta: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Hľadáte recept na tortu, ktorá zaujme? Obdĺžniková poschodová torta je skvelá voľba pre rôzne príležitosti, od narodenín až po svadby. Ponúka dostatok priestoru na kreatívne zdobenie a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Inšpirácie na prevedenie torty

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť originálnu obdĺžnikovú poschodovú tortu. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Tematická torta: Tortu môžete prispôsobiť konkrétnej téme, napríklad motívu nemeckej vlajky, obľúbenej rozprávke alebo koníčku oslávenca. Ak hľadáte originálny nápad na tortu, ktorá zaujme na prvý pohľad, tak torta s motívom nemeckej vlajky je ideálna na oslavy s nemeckou tematikou, narodeniny pre milovníkov Nemecka alebo ako prekvapenie pre priateľov a rodinu. Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť tortu s motívom nemeckej vlajky. Môžete upiecť tortu v tvare obdĺžnika a potiahnite ju fondánom vo farbách nemeckej vlajky - čiernej, červenej a zlatej. Ak ste zruční v zdobení tort, môžete vytvoriť vlajku z kvetov. Vykrojte jednoduché kvietky z fondánu a ukladajte ich vedľa seba vo farbách vlajky. Medzery môžete vyplniť royal icingom alebo bielkovou polevou. Alebo môžete upiecť poschodovú tortu s rôznymi motívmi. Napríklad, prvé poschodie môže mať motív nemeckej vlajky, druhé bavorskej a tretie slovenskej.
  • Svadobná torta: Obdĺžniková poschodová torta je obľúbená aj ako svadobná torta. Môžete ju ozdobiť kvetmi, čipkou alebo inými elegantnými dekoráciami.
  • Narodeninová torta: Na narodeninovú tortu môžete použiť rôzne farby, posýpky a figúrky. Ak pridáte do plnky mrazené ovocie podľa chuti, postup opakujete a vrstvíte, vytvoríte narodeninovú tortu. Na koniec si celú tortu obmažte plnkou a na vrch si poukladajte jahody alebo podľa vlastnej fantázie. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a dekoráciami.

Základné recepty a tipy

Na prípravu obdĺžnikovej poschodovej torty môžete použiť svoj obľúbený recept na tortu. Dôležité je, aby bol korpus dostatočne pevný, aby udržal váhu poschodí.

  • Orechová torta: Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať recept na orechovú tortu.
    • Ingrediencie: 200 g mletých orechov, 150 g cukru, 4 vajcia, 100 g masla, 50 ml rumu (voliteľné), fondán vo farbách nemeckej vlajky (čierna, červená, zlatá).
    • Postup: Vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky a rum. Vmiešajte mleté orechy. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do orechovej zmesi. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút. Po vychladnutí tortu potiahnite fondánom vo farbách nemeckej vlajky.
  • Schwarzwaldská čerešňová torta: Táto lahodná torta s čokoládovým korpusom, šľahačkou, čerešňami a čerešňovicou je povinnou zastávkou pre každého návštevníka. Ak chcete vyskúšať niečo tradičné, môžete si pripraviť aj túto tortu a ozdobiť ju motívom nemeckej vlajky. Túto tortu možno tiež poznáte z kaviarní zo známeho obchodu s nábytkom.
  • Výstuž poschodovej torty: Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Na to sa používajú rôzne výstuže, napríklad bambusové paličky alebo široké slámky. Ide o rozloženie váhy, aby vrchná spodnú "nepripučila", podložka toto nespraví. Tú občas dám z praktických dôvodov, aby som mohla dať vrchné poschodie jednoducho dolu a zvlášť nakrájať. Davam palicky (vyzera to ako hrube slamky) na vystuz. Potom si ešte vystrihneme kruh z kartónu o niečo menší ako bude vrchná časť, obalom v potravinárskej fólii. To položím medzi dve poschodia. Nikdy sa mi torta nerozpucila, pekne držala.

Recepty na inšpiráciu

Farebná torta

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 40
  • Náročnosť: stredná

Ingrediencie:

  • Korpus (2 ks): 6 vajec izbovej teploty, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
  • Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
  • Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
  • Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
  • Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
  • Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

  1. Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky. Pomocou štetca nafarbíme pásiky na jablká. Dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a dáme do rúry vysušiť na 120 °C cca 15 minút. Potom konce zúžime a dáme dopekať na 30 minút, alebo kým sú krásne presušené.
  2. Korpusy: Vyhrejeme si rúru na 170°C (horný dolný ohrev). Cukor s vajciami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút. Zatiaľ preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C. K mlieku pridáme olej a premiešame. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi muku, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a dáme piecť na 35 - 40 minút. Rovnako si upečieme aj druhý korpus. Tento proces opakujeme ešte raz aby sme mali 4 korpusy. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.
  3. Slivky: Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame zatiaľ cukor s pektínom. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.
  4. Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
  5. Plnka: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút. Pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.
  6. Plnenie: Korpus, plnka, do stredu dáme slivky, korpus plnka, korpus, plnka, slivky. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc.
  7. Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.
  8. Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí. Následne došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím. Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.

Jesenná tortička

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 30 a viac
  • Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:

  • Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec veľkosti L, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
  • Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec veľkosti L, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
  • Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
  • Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
  • Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
  • Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
  • Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
  • Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

  1. Sušené ovocie: Ovocie nakrájame na tenké pláty. Mierne vysušíme papierovou utierkou. Do stredu kvapneme striekačkou ružové potravinárske farbivo. Sušíme v sušičke na 70 ºC cca 3,5 hodiny.
  2. Korpus: Bielky vyšľaháme do tuhého pevného snehu spolu s cukrom. Ručne primiešame žĺtky, preosiatu hladkú múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách na 150ºC cca 25 - 35 minút.
  3. Cukrový list: Všetky suroviny vložíme do hrnčeka. Privedieme do varu (100ºC), primiešame potravinársku farbu, varíme do zhustnutia. Následne schladíme na 65 ºC. Vylejeme na silikónovú podložku, prekryjeme druhou a mierne rozvaľkáme do požadovaného tvaru. Necháme zastabilizovať cca 15 minút. Odstránime vrchnú silikónovú podložku a zasypeme cukrom.
  4. Ríbezľovo - černicová plnka: V miske zmiešame žĺtky s cukrom, následne pridáme múku. Obe pyré zahrejeme. V troch častiach pridáme do žĺtkovej zmesi. Premiestnime do hrnca a varíme do úplného zhustnutia. Odstavíme a vmiešame maslo. Prikryjeme natesno potravinárskou fóliou a dáme vychladiť- ideálne cez noc.
  5. Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom (odoberieme 2 PL bokom) v hrnci zohrejeme, pridáme pektín zmiešaný s 2 PL cukru. Varíme do mierneho zhustnutia. Odstavíme a pridáme kúsky ananásu. Prikryjeme potravinárskou fóliou a následne dáme schladiť na niekoľko hodín.
  6. Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
  7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky vo vodnom kúpeli spolu s cukrom zohrejeme na 70 ºC. Preložíme do druhej misy a vyšľaháme sneh. Postupne pridávame po kockách maslo izbovej teploty.
  8. Všetky krémy sú na oba korpusy - 20 aj 16 cm. Vychladnuté korpusy rozrežeme každý na polovicu. Prvý plát položíme na podložku, prichytíme krémom. Potrieme mascarpone krémom. Položíme druhý plát. Ten potrieme tenkou vrstvou mascarpone krémom, vyvýšime okraje a do stredu dáme ríbezľovo- černicovú plnku. Položíme tretí plát. Zopakujeme postup, ale do stredu dáme ananásovú plnku. Spodné poschodie vystužíme cukrárskymi výstuhami. Rovnaký postup opakujeme aj pri 16 cm korpusoch. Obe časti dáme zatuhnúť. Následne obe poschodia potrieme swiss meringue krémom. Menšie poschodie položíme na väčšie a zahladíme spoje. Tortu ozdobíme cukrovým listom (spodné poschodie) a sušeným ananásom.

Elegantná torta

  • Čas prípravy: 5 hodín
  • Počet porcií: 20
  • Náročnosť: ťažká

Ingrediencie:

  • Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
  • Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
  • Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
  • Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody

Postup:

  1. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky šľaháme do tuhého snehu, postupne začneme pridávať práškový a vanilkový cukor. Do vyšľahaného snehu postupne pridávame žĺtky. Nakoniec primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, a potom zľahka vmiešame pomleté orechy a nastrúhanú na panvici opečenú mrkvu. Cesto rozdelíme do foriem s priemerom 22 cm a 18 cm a dáme piecť. Dáme si vyhriať rúru na 180°C.
  2. Jablká narežeme na krájači na rovnako tenké plátky. Dáme ich povariť na 4 - 5 min do vriacej vody s cukrom. Vyberieme a rozložíme ich na plech vystlaný silikónovou podložkou. Rozriedime farby s alkoholom a jablká zafarbíme. Prikryjeme silikónovou podložkou, zaťažíme plechom a dáme sušiť do rúry na 150°C, približne na 30 min. Po tomto čase jablká odkryjeme, teplotu znížime na 100°C a každých 10 - 15 min otáčame, pričom ich prvýkrát potrieme ešte cukrovou vodou, v ktorej sa varili.
  3. Žĺtkový krém: Dáme variť mlieko spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame približne v 100 ml mlieka. Vylejeme do horúceho mlieka a miešame, až kým nám krém nezhustne. Necháme vychladnúť. Vychladnutý krém šľaháme ručným mixérom a postupne pridávame maslo izbovej teploty.
  4. Jablká ostrúhame a nakrájame na kocky, podlejeme troškou vody a necháme dusiť v hrnci.
  5. Slaný karamel: Cukor spolu s vodou necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme maslo, a keď sa nám spojí, prilejeme pomaličky smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku. Do zmäknutých jabĺk primiešame karamel, a nasekané opražené pekanové orechy. Necháme vychladnúť.
  6. Korpusy rozrežeme na 3 časti. Prvý plát potrieme maslovým krémom, naňho pridáme jablkovú náplň. Zakryjeme ďalším plátom cesta a takto opakujeme. Tortu vystužíme plastovými trubičkami na spevnenie a pod 18 cm tortu si dáme papierovú podložku.
  7. Pripravíme isomalt, ktorý pomaly kvapkáme na silikónovú podložku.
  8. Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a dozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Tipy a triky

  • Pri pečení korpusu dbajte na to, aby bol rovnomerne upečený a nemal hrbole.
  • Pred potieraním krémom nechajte korpus vychladnúť.
  • Na potieranie torty použite kvalitný krém, ktorý dobre drží tvar.
  • Pri zdobení torty sa riaďte svojou fantáziou a nebojte sa experimentovať.

Cena torty

Ak si tortu nepečiete sami, ale si ju objednávate, je dôležité si uvedomiť, že cena torty závisí od rôznych faktorov, ako sú:

  • Veľkosť torty: Ak vezmeme 25-30 ludi, kazdy skonzumuje 150-200g torty + vysluzka, potrebujes aspon 7kg torticku.
  • Náročnosť zdobenia: Jednoznačne nech si donesú všetky potrebné suroviny a potom sa môžete baviť o cene za prácu a energie o cene 40,- eur.
  • Použité suroviny: Aj ja ked som zacinala tak som piekla iba za naklady.Teraz ked uz mam svojich stalych zakaznikov, peciem za taku cenu ako vsetci ostatni.Tesi ma,ze mojim zakaznikom nevadilo ze som zdvihla cenu.Zostali mi verni a ku nim pribudlo mnoho dalsich.

Kritika a pochvala

Pri hodnotení torty je dôležité byť objektívny a zohľadniť všetky faktory.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

  • …akože nič v zlom, ale tá torta možno dobre chutila, avšak vyzerá podľa mňa hrozne… je krivá, zle potiahnutá, tie boky, to je jedna katastrofa a tie ruže, no škoda hovoriť….nechcem teraz kritizovať, ale podľa mňa nie je práca ako práca…
  • Myslím si, že každá to poznáme. Nie vždy stanovíme rovnakú cenu . Raz je to len za náklady, niekedy niečo viac ako náklady, plná cena , ale aj darom. Nuž, petulda33, v niekorej z kategórii pri platbe si sa ocitla aj Ty. ale každej takej cukrárke príde vyúčtovanie elektriky, vody a plynu a zrejme sa spamätá. Mala si ju zdrbat jak psa, ze tak lacnu tortu neberies!!!
  • Myslím si že táto téma nepotrebuje koment hlavne čo sa týka tej torty ktorá je na fotografii petulda33 neviem prečo si mala pocit že tu niekto niečo uráža myslím si že zeronka povedala pravdu torta je neuhladená nijak extrémne neozdobená a tie ružičky je zjavné že začína a na začiatočníčku je to pekné ale zakázníci platia aj za to ako vyzerá ta torta a preto si myslím že je správne že pýta menej ako cukrárky ktoré strávia omnoho viac času pri ozdobách a celkovom finále torty. Nato že ani ja niesom extra dobrá v tortách takúto by som zvládla za tri hodiny zo všetkým podotýkam čo je naozaj rozdiel ako keď robím kvety či ozdoby aj niekoľko hodín. lenže každá vieme že je to torta začiatočníčky a tú treba pochváliť lebo je to snaha a je možné že o mesiac takého skúšania sa posunie ďalej veď každá sme začínali a každá sa stále učíme nikto nechce urážať nikoho dielo každej dobre padne na začiatku pochvala aby ju to posunulo ďalej ale každá si musíme uvedomiť že za takúto tortičku sa nedá pýtať toľko čo jej upravenú kópiu. Ja ti to len prirovnám aj keď možno hlúpo ale ani krčmárka v krčme nemôže pýtať za pivo toľko ako 5-hviezdičkový hotel a pritom obidvaja majú rovnaké náklady na to pivo. a počula som už aj také názory….ale veď ja dávam svoje vajcia, ktoré nekupujem aj lekvár domáci z mojej záhradky a pod…..a za toto si ženy neúčtujú ani cent, čo moja hlava neberie…. nech je tá torta taká - či onaká….je to málo…ja som nedávno robila 5 kg dobošovú a náklady na ňu, t.j. cena surovín + cena elektriny a vody boli 25,65 éčok.

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva