Výber torty na prvý rok života dieťaťa je dôležitá udalosť. Chceme, aby bola chutná, krásna a zároveň bezpečná pre najmenších. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na torty bez poťahu, ktoré sú ideálne pre túto príležitosť.
Naked torta pre kamarátku: Inšpirácia a skúsenosti
Nedávno som piekla naked tortu bez poťahu pre kamarátku na rozlúčku so slobodou. Pečiem síce rada, ale torty robím len občas. Táto skúsenosť ma však naučila niekoľko vecí.
Korpus
Korpus som upiekla deň vopred, aby som mala dosť času. Pre naked torty, ktoré rýchlejšie osychajú, som zvolila korpus s pridaním oleja namiesto klasického piškótu.
Príprava korpusu:
- Dno formy vyložíme papierom na pečenie a boky vymastíme.
- Oddelíme bielky a žĺtky.
- Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh. Postupne zašľaháme cukor a šľaháme, kým sa netvoria "špičky" (cca 6 minút).
- Znížime otáčky a zašľahávame po jednom žĺtku striedavo s lyžicami oleja.
- Preosejeme múku a kakao a opatrne vmiešame do hmoty.
- Vylejeme do formy a pečieme v rúre na druhej priečke odspodu. Ku koncu pečenia prikryjeme papierom, aby sa vrch nepripiekol.
- Špajľou skontrolujeme, či je cesto prepečené. Vyberieme a necháme pár minút vychladnúť.
- Odstránime kruh a po vychladnutí vyklopíme a odstránime dno aj papier.
- Rovnako upečieme aj druhý korpus.
Prerezávanie korpusu
Vychladnuté korpusy môžeme prekrojiť. Najskôr odrežeme vypuklý vršok. Pomôžeme si pravítkom a špáradlami, aby sme odmerali vzdialenosť odspodu a rezali rovno. Potom korpus prerežeme v polovici na dve časti.
Plnka
Na plnku vymiešame šľahačku s cukrom a stužovačmi (pre istotu dva). Vmiešame mascarpone a vanilkový extrakt. Zvlášť vymiešame tvaroh ponorným mixérom a pridáme do krému.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na tortu na prijímanie
Vrstvenie torty:
- Spodok korpusu natrieme džemom.
- Nanesieme hrubšiu vrstvu krému a rozmiestnime ovocie.
- Zopakujeme s ďalšími vrstvami.
- Vrch torty bude tvoriť spodok z druhého korpusu obrátený naopak.
- Krémom vyplníme všetky "fúgy" medzi vrstvami a uhladíme prstom.
Dekorácia
Na vrch torty môžeme použiť čokoládové pralinky alebo čerstvé ovocie.
Tip
Namiesto šľahačkovej plnky môžete použiť pudingovo-maslový krém alebo krém z vajec šľahaných nad parou a masla. Ten by bol konzistenciou vhodnejší aj na "mantinely".
Jednoduchý korpus bez váženia
Tento korpus zvládne naozaj každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia.
Ingrediencie:
- 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku)
- Množstvo cukru zodpovedajúce množstvu múky (1 PL cukru cca 15 g, 1 PL múky cca 23-25 g)
- Vajcia (množstvo závisí od veľkosti formy - viď tabuľka nižšie)
Postup:
- Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
- Postupne po jednom zašľaháme žĺtky.
- Zľahka vareškou primiešame preosiatu múku.
- Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy.
- Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť.
Ak chceme kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.
Tabuľka množstva vajec pre rôzne veľkosti foriem
| Priemer formy (cm) | Počet vajec |
|---|---|
| 18 | 4 |
| 20 | 5 |
| 22 | 6 |
| 24 | 8 |
Ďalšie tipy a triky
- Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.
- Korpusy môžeme pred plnením pokvapkať šťavou z kompótu alebo rumom.
Inšpirácie pre torty na prvé narodeniny
Pri výbere torty na prvé narodeniny sa môžeme inšpirovať rôznymi témami.
Prečítajte si tiež: Nápady na tortu na krst
Torta s ovocím
Svieža ovocná torta je ideálna pre deti. Môžeme použiť rôzne druhy ovocia, ako jahody, maliny, ananás, kiwi a citrusy.
Recept na sviežu ovocnú tortu s mascarpone:## Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept podľa vlastného výberu)
- 500g mascarpone
- 250g tvaroh (bez hrudiek, nízkotučný)
- 250ml šľahačka
- 200-300g biela čokoláda (možno vymeniť za mliečnu)
- Cukor na dosladenie podľa chuti
- Ovocie (jahody, maliny, ananás, kiwi, citrusy, ríbezle a pod.)
Postup:
- Upečte piškótové cesto podľa obľúbeného receptu. Nezabudnite obaliť formu z vonku mokrou utierkou, aby sa cesto rovnomerne upieklo.
- Pripravte krém: Všetky ingrediencie (mascarpone, tvaroh, šľahačku, roztopenú čokoládu a cukor) vložte do misky a vyšľahajte. Dajte krém na hodinu do chladničky.
- Piškótové cesto potrite džemom alebo nutelou, naneste krém a pridajte ovocie.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň deň vopred, aby sa chute prepojili.
- Ozdobte tortu ovocím, sladkosťami alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.
Torta bez cukru
Ak chcete tortu bez cukru, môžete použiť zrelé banány na osladenie korpusu a jogurtovo-ovocnú polevu.
Torta s detským motívom
Tortu môžeme ozdobiť motívmi z obľúbených detských rozprávok alebo zvieratiek.
Ľahká plnka do torty
Ak hľadáte ľahšiu plnku do torty, majte na pamäti, že mascarpone je dosť tučné a šľahačka tiež. Skúste krém s tvarohom, ktorý má menej kalórií.
Rýchla a jednoduchá plnka:
- 1 konzerva mandariniek
- 1 šľahačka
- 1 puding bez varenia Olé vanilka
Torta na 40-tku: Inšpirácia a postup
Hoci tento článok je primárne o tortách na 1 rok, môžeme sa inšpirovať aj pri príprave torty na iné príležitosti. Napríklad, torta na 40-tku môže byť kreatívna a originálna.
Prečítajte si tiež: Torta na krst bez poťahu
Torta na 40-tku (s poťahom):## Ingrediencie:
- Piškótové cesto svetlé: 4 vajcia, 4 navŕš.PL kryšt.cukru, 2 navŕš.PL hl.múky, 2 navŕš.PL polohr.múky, olej, PDP (množstvo uvedené na 1 plech, celkom potrebujeme 3 takéto piškóty).
- Piškót.cesto tmavé: ako svetlá piškóta, len dáme o 1 PL menej múky a pridáme 1 PL kakaa (potrebujeme 1 takúto piškótu).
- Maslový krém: 5 dl mlieka, 5 PL polohr.múky, 250g masla, 120g prášk.cukru, 1 vanilk.cukor.
- Čokoládový krém: 3 celé vajcia, 200g kryšt.cukru, 2 PL kakaa, 2 pásiky čokolády na varenie, 250g masla.
- Šťava z marhuľového kompótu, rum.
- Varená hmota na potiahnutie: 300ml vody, 140g masla, 300g hl.múky, 1 kg preosiateho prášk.cukru, mandľová aróma, ružové potrav. farbivo.
- Hmota z penových cukríkov na ozdoby: penové cukríky, maslo, citrón, prášk.cukor, zemiakový škrob.
Postup:
- Cesto: Bielka vyšľaháme, pridáme cukor a znovu šľaháme do peny. Potom zašľaháme žĺtka, olej a opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva. Na tmavú piškótu pridáme ešte kakao. Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme, zľahka posypeme hrubou múkou, vylejeme naň cesto a pri 180˚C upečieme.
- Maslový krém: Do 3 dl mlieka pridáme vanilk.cukor a dáme variť. Vo zvyšných 2 dl rozmiešame múku, prilejeme k ostatnému mlieku a za stáleho miešania varíme na kašu. Maslo vymiešame s prášk.cukrom a spojíme s vychladnutou kašou.
- Čokoládový krém: Celé vajcia, cukor a kakao šľaháme nad parou (vo vodnom kúpeli), keď sa zmes prehreje pridáme čokoládu a vyšľaháme krém (kraje by nám mali začať mierne cukornatieť, vtedy je krém správne vyšľahaný). Do vychladnutého krému vmiešame maslo.
- Skladanie torty: Z plátov cesta pravítkom vyrezávame pásy potrebnej šírky a farby a ukladáme tak, aby nám na reze vznikla 40-tka. Jednotlivé vrstvy pokvapkáme marhuľovou šťavou s rumom a natierame plnkou - svetlú piškótu maslovým krémom, kakaovú piškótu čokoládovým krémom - vždy veľmi jemne, aby sa nám vrstvy nezošmykli. Nakoniec plnkou potrieme aj vrch a boky torty, aby sme ju mohli potiahnuť hmotou, a dáme stuhnúť. Nesmieme si zabudnúť označiť kraj, z ktorého sa začne torta krájať, aby nebola 40-tka naopak…
- Varená hmota a potiahnutie torty: Vo vode rozpustíme maslo, keď zovrie pridáme múku, zamiešame a chvíľku odpaľujeme. Necháme vychladnúť a potom postupne vmiesime cukor až vypracujeme vláčnu hmotu (pripomína to plastelínu). Na stole posypanom škrobom rozvaľkáme na hrúbku asi 3mm na obdĺžnik s rozmermi cca 50x70cm. Prenesieme na tortu, uhladíme, pritlačíme a kraje orežeme a začistíme.
- Príprava hmoty z penových cukríkov: Sklenenú misku potrieme maslom, vsypeme do nej cukríky, pokvapkáme citrónom a vložíme na chvíľku do mikrovlnky, aby sa cukríky rozpustili. Posypeme práškovým cukrom a najskôr v miske trochu premiešame, potom na doske zapracujeme ďalší cukor a vymiesime tvárnu hmotu, z ktorej potom robíme ozdoby a kvietky podľa potreby. Hmotu vaľkáme takisto na škrobe, aby sa nám nelepila (keď by sme vaľkali na práškovom cukre, hmota by bola príliš tvrdá). Podľa potreby môžeme znovu rozpustiť v mikrovlnke.
- Tortičku už len ozdobíme, dáme do chladničky a čakáme na oslavu.