Sviatky a oslavy sú často spojené s množstvom chutných koláčov a zákuskov. Otázkou však zostáva, ako dlho ich môžeme skladovať a ako zabezpečiť, aby zostali čo najdlhšie čerstvé a chutné. V článku sa zameriame na rôzne aspekty skladovania cesta na koláče a hotových koláčov, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam a prípadným zdravotným rizikám.
Základné pravidlá skladovania koláčov a zákuskov
Koláče a zákusky sú neoddeliteľnou súčasťou osláv a posedení pri káve. Ich príprava alebo nákup vopred je bežnou praxou, aby sme mali dostatok pre hostí a rodinu. Nesprávne skladovanie však môže viesť k strate chuti, zhoršeniu štruktúry a dokonca aj ku pokazeniu.
Koláče vyzerajú na stole krásne, no pri izbovej teplote by nemali zostať dlhšie, ako je nevyhnutné. Po niekoľkých hodinách sa totiž môžu začať kaziť, najmä ak obsahujú krémy alebo iné čerstvé zložky. Rýchlejšie strácajú svoju chuť, a čo je horšie, môžu byť zdraviu nebezpečné. Aj keď niektoré druhy koláčov vydržia dlhšie, najmä tie s maslovým alebo čokoládovým krémom, väčšina sladkostí je určená na rýchlu spotrebu. Preto nie je dobrý nápad nakúpiť alebo pripraviť koláče na niekoľko dní dopredu. Napríklad šľahačkové dezerty či koláče s ovocím by sa mali zjesť do 24 hodín.
Častou chybou je uloženie koláčov do chladničky bez zakrytia alebo len tak, voľne na tanieri. V takomto prípade môžu rýchlo oschnúť, stratiť svoju jemnosť a absorbovať pachy z iných potravín. Ak chcete zachovať ich chuť aj štruktúru, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo ich dôkladne zakryte fóliou.
Ako dlho vydrží ovocie v torte
Čerstvé ovocie v torte je skvelý spôsob, ako ju osviežiť a dodať jej prirodzenú sladkosť. Otázkou však zostáva, ako dlho ovocie v torte vydrží a ako zabezpečiť, aby si zachovalo svoju chuť a vzhľad čo najdlhšie.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Trvanlivosť ovocia v torte závisí od niekoľkých faktorov, vrátane typu ovocia, spôsobu prípravy a skladovacích podmienok.
Čerstvé ovocie
- Jahody: Ak sú správne prikryté krémom, vydržia v torte v chladničke približne 2-3 dni.
- Maliny, čučoriedky: Ich trvanlivosť sa pohybuje okolo 2-3 dní v chladničke.
- Banány: Banány v torte rýchlo hnednú, preto je najlepšie ich použiť tesne pred podávaním. Ak ich potrebujete použiť skôr, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby ste spomalili hnednutie.
- Ostatné ovocie (kiwi, broskyne, marhule): Tieto druhy ovocia vydržia v torte o niečo dlhšie, približne 3-4 dni v chladničke.
Konzervované ovocie
Konzervované ovocie, ako napríklad kompótované broskyne alebo ananás, má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé ovocie. V torte vydržia v chladničke približne 5-7 dní.
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť ovocia
- Prístup vzduchu: Ovocie, ktoré je vystavené vzduchu, sa kazí rýchlejšie. Preto je dôležité, aby bolo ovocie v torte dobre prikryté krémom alebo polevou.
- Teplota: Vysoká teplota urýchľuje proces znehodnocovania ovocia. Tortu s ovocím je potrebné skladovať v chladničke pri teplote 4-8 °C.
- Vlhkosť: Nadmerná vlhkosť môže spôsobiť, že ovocie v torte zmäkne a začne plesnivieť. Je dôležité, aby torta nebola vystavená nadmernej vlhkosti.
- Typ plnky: Niektoré plnky, ako napríklad maslové krémy, môžu pomôcť zakonzervovať ovocie a predĺžiť jeho trvanlivosť. Iné plnky, ako napríklad šľahačka, môžu byť náchylnejšie na rýchlejšie znehodnotenie ovocia.
Tipy na predĺženie trvanlivosti ovocia v torte
- Používajte čerstvé a kvalitné ovocie: Vyberajte ovocie, ktoré je pevné, bez známok poškodenia alebo plesne.
- Ovocie správne pripravte: Ovocie umyte, osušte a nakrájajte tesne pred použitím. Banány a iné ovocie, ktoré rýchlo hnedne, pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Dôkladne prikryte ovocie krémom: Uistite sa, že ovocie je úplne prikryté krémom alebo polevou, aby sa k nemu nedostal vzduch.
- Používajte vhodné plnky: Maslové krémy a iné stabilné plnky pomáhajú zakonzervovať ovocie a predĺžiť jeho trvanlivosť.
- Skladujte tortu v chladničke: Tortu s ovocím skladujte v chladničke pri teplote 4-8 °C.
- Použite želatínu: Ak používate ovocie, ktoré púšťa veľa šťavy, pridajte do plnky želatínu, aby ste zabránili rozmočeniu torty.
- Obalte ovocie v cukre: Mrazené alebo kyslejšie ovocie môžete obaliť v kryštálovom cukre, aby si zachovalo svoju chuť a štruktúru.
- Použite ovocné želé: Namiesto čerstvého ovocia môžete použiť ovocné želé, ktoré má dlhšiu trvanlivosť a dodá torte lesklý vzhľad.
Skladovanie svadobnej torty v horúčavách
Svadobná torta je vizuálny aj chuťový vrchol hostiny. V lete však môže byť zároveň najzraniteľnejšou časťou celej výzdoby. Krémy, fondán, ovocie - všetko sa topí, ak nie je správne uskladnené. Torta by mala byť skladovaná v profesionálnej chladiacej vitríne alebo veľkej chladničke s dostatočnou kapacitou - ideálne oddelene od iných potravín, ktoré vydávajú pachy (napr. syry, ryby). Ak máte tortu z maslového krému, potrebuje teplotu do 6 °C. Pre domáce svadby alebo svadby na vidieku sa oplatí prenajať si mobilnú chladničku. V krajnom prípade poslúži aj kvalitná autochladnička s napojením na sieť.
Ako dlho pred podávaním vytiahnuť tortu z chladničky?
Tortu vytiahnite z chladničky približne 20 až 30 minút pred plánovaným krájaním. Tento čas jej umožní mierne zmäknúť a dosiahnuť ideálnu konzumovateľnú teplotu. Maslové krémy tak nebudú príliš tvrdé a fondán sa ľahšie krája. Zároveň sa vyhnete jej prehriatiu či roztápaniu, ktoré hrozí pri dlhšom pobyte mimo chladu - najmä v prípade tort so šľahačkovým alebo ovocným plnkovým jadrom.
Ak je vonkajšia teplota extrémne vysoká (nad 28 °C), skracujte čas mimo chladničky na minimum a tortu servírujte hneď po jej vyložení na stôl.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Ako prepraviť svadobnú tortu v lete?
Najistejším spôsobom je chladiaca autochladnička alebo termo box s gélovými vložkami, ktorý udrží stálu nízku teplotu počas presunu. Torta by mala byť dobre spevnená v krabici (ideálne na protišmykovej podložke) a uložená vodorovne - nie na sedadle, ale na rovnej ploche (napr. kufor, podlaha spolujazdca). Ak nemáte chladiaci box, odporúčame cestovať veľmi skoro ráno alebo večer, keď nie je horúco. Kratší presun zvládne torta aj s chladiacimi gélmi priloženými z bokov krabice.
Ďalšie typy koláčov a ich skladovanie
Rôzne typy koláčov vyžadujú rôzne spôsoby skladovania, aby si zachovali svoju chuť a čerstvosť.
Krémové koláče
Krémové koláče, najmä tie so šľahačkou, pudingom alebo mascarpone, sa kazia obzvlášť rýchlo. Aj v chladničke je ich trvanlivosť maximálne dva až tri dni. Tieto koláče sú často príčinou posviatočných otráv jedlom, preto je dôležité dbať na ich čerstvosť. Ak máte pochybnosti, radšej ich vyhoďte.
Makové koláče
Makové koláče sa dobre skladujú na chladnom mieste, pokiaľ neobsahujú krém alebo polevu. Klasická maková štrúdľa, ak je správne zabalená vo fólii, vydrží v chladničke až týždeň. Príliš veľa vlhkosti v makovej zmesi, najmä ak sa pripravuje s mliekom, však môže urýchliť kazenie.
Kysnuté koláče
Kysnuté koláče, ako sú napríklad bábovky, sa môžu skladovať na suchom a chladnom mieste až päť dní, hoci časom strácajú svoju čerstvosť. Je dôležité ich správne zabaliť, aby neoschli.
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla
Tvarohové koláče (Cheesecake)
Cheesecake, bohužiaľ, nie je večný. Kvôli vysokému obsahu mlieka a vajec je náchylný na pokazenie. Ak však obsahuje prísady, ako sú polevy, ovocie alebo želé, jeho trvanlivosť sa skráti približne na tri až štyri dni.
Ako rozpoznať skazený koláč
Skazené koláče môžu mať kyslú vôňu, lepkavý povrch alebo zmenenú štruktúru. Najnebezpečnejšia je pleseň - ak sa na koláči objaví, nesnažte sa napadnutú časť odrezať.
Skladovanie v chladničke a mrazničke
Skladovanie v chladničke je najlepšie pre torty s krémom, tvarohové torty a makové torty. Umiestnite ich do vzduchotesných nádob, aby neabsorbovali pachy iných výrobkov. Mraznička sa dobre hodí na tvarohové koláče, kysnuté pečivo alebo niektoré suché koláče.
Skladovanie korpusov
Ak si chcete prácu s tortou rozdeliť na viac dní, môžete si upiecť korpus vopred. Korpusy treba dobre zabaliť, aby neoschli. Zabalené korpusy môžete skladovať v chladničke alebo ich zamraziť. Po rozmrazení nikto nepozná, že boli zamrazené.
Tipy pre skladovanie pečiva
Domáce pečenie počas sviatkov má nepochybne svoje čaro. Ak však podceníte skladovanie napečených dobrôt, ľahko sa sviatky zmenia na dni bolesti a neraz aj pobytu v nemocnici. Poctivo dodržiavajte tepelné úpravy pripravovaných výrobkov a nesnažte sa za každú cenu čo najrýchlejšie napiecť (dôkladné prepečenie napr.). Snažte sa pre korpusy, hotové dezerty, sušienky a rôzne chuťovky vyčleniť samostatný priestor - cestá totiž veľmi dobre absorbujú cudzie pachy a vône. Tortové náplne z masla a margarínov, ako aj žĺtkové a pudingové krémy sa snažte spracovať čo najskôr po príprave - ak je to však nevyhnutné, uchovajte starostlivo zabalené (napr. suroviny spracujte okamžite a cesto nikdy neskladujte). Pozor na čokoládu a polevy - skladujte v suchu a chlade.
Univerzálne cesto v chladničke
Ak nemáte čas piecť každý deň, môžete si pripraviť univerzálne cesto, ktoré vydrží v chladničke päť až sedem dní. Cesto si vždy vyberte von a rýchlo si odoberte takú časť, ktorú potrebujete. Nenechávajte ho dlho pri izbovej teplote, pretože tak by ste zničili jeho kvalitu. Nezachádzajte do cesta špinavými rukami alebo inými pomôckami. Po vybratí z chladničky nikdy nemieste všetko cesto.
Takéto cesto sa najčastejšie robieva na langoše. Tie môžete použiť ako hlavné jedlo, alebo z nich urobte prílohu k desiatej polievke. Stačí ich potrieť cesnakom a vtedy nepotrebujete už ani druhý chod. Veľkou výhodou tohto pokrmu je, že ho stále môžete urobiť na iný spôsob. Keď zostaneme len pri klasike, tak v pondelok ich máte s cesnakom a syrom, v utorok s kečupom, v stredu ako prílohu k polievke, štvrtok s kyslou smotanou a v piatok to stavte na tatársku omáčku. Ak vás však nudia takéto tradičné prevedenia, inšpirujte sa známymi kuchármi. Tí povýšili langoše na exkluzívne jedlo. Keď chcete zostať v jesennom duchu, podávajte ich s dusenou kyslou kapustou a kačkou. Alebo vezmite zvyšky akéhokoľvek pečeného mäsa, potrhajte ho na menšie kúsky a pridajte na langoš s kyslými uhorkami, nejakým dresingom a syrom. Taktiež ho môžete použiť ako placku, keď do neho zaviniete ľubovoľnú plnku.
Ešte variabilnejšia ako langoš je pizza. Tú môžete urobiť nielen na niekoľko slaných spôsobov, ale aj ako sladký dezert. Natiahnite cesto na plech, zmiešajte smotanu s cukrom a potrite ňou základ. Potom pridajte ľubovoľné ovocie, kúsky čokolády a upečte v rúre. Predstava čerstvého chrumkavého pečiva na každé raňajky nie je utópiou. Stačí si vždy po zobudení odobrať kúsok cesta, vytvarovať ľubovoľné pečivo, nechať ho podkysnúť na plechu a môžete ho dať piecť. Taktiež môžete pripraviť rovnako chutné slané rožky, ako aj crosissanty. Parené či pečené, ani tu nekončí pestrá ponuka buchiet. Na desiatu či dezert z tohto cesta urobíte aj moravské koláče a nemôžeme zabudnúť ani na dukátové buchtičky, ktoré najprv upečiete a potom zalejete lahodným vanilkovým krémom. Obed ako z našich spomienok na detstvo. Smotanou zaliate, v rúre pečené klasické buchty úžasnej chuti❗ Buchty pečené týmto… Inšpirujte sa aj ázijskou kuchyňou. Urobte si z mäsa menšie guľky, ktoré potom naplníte plnkou z ochuteného mletého mäsa. Keď sa vám cesto stále zvyšuje, urobte z neho závin. Kakao či mak má vždy doma takmer každá domácnosť. To stačí posypať cukrom, poliať maslom, zavinúť a môžete piecť. Keď budú rozvoniavať z rúry, tak hneď budete mať kuchyňu plnú maškrtníkov. Kysnuté cesto sa pripravuje v našej kuchyni v rôznych obdobách. Môžeme z neho urobiť sladké koláče, prílohy, ale aj chutný chlieb.
Skladovanie chleba a pečiva
Základné pravidlo skladovania chleba a pečiva znie, že sa ku nim nemôže dostať vzduch. Ten ich totiž nielen vysuší, ale zároveň aj spustí proces kazenia. Najmä ak sú v miestnosti vyššie teploty, tak sa veľmi skoro môže na povrchu objaviť pleseň. Takže najprv všetky pekárenské výrobky dobre uzavrite a potom môžete riešiť ďalšie triky. Ako najideálnejšie miesto sa javí špajza. Keď používate chlebník, tak ho nikdy nedávajte do blízkosti sporáka.
Obľúbeným spôsobom skladovania pečiva je jeho ukladanie do chladu. Výhodnejšie je používanie mrazničky. Práve do nej vždy zamrazte menšie porcie chleba či pečiva, aby ste si vždy vytiahli len potrebné množstvo a udržali ho tak v lepšom stave.
Plnky do tort: Čo si vybrať?
Pri výbere plnky do torty je dôležité zvážiť nielen chuť, ale aj trvanlivosť, najmä ak ide o svadobnú tortu, ktorá môže byť dlhšiu dobu vystavená.
Pudingové plnky vs. šľahané nad parou
Existuje mnoho názorov na to, ktorá plnka je bezpečnejšia a trvanlivejšia. Niektorí cukrári uprednostňujú pudingové plnky, pretože sa domnievajú, že mlieko a škrobová múčka sú bezpečnejšie ako tepelne spracované vajcia. Iní, naopak, preferujú plnky šľahané nad parou, pretože veria, že dlhá tepelná úprava vajec zničí prípadné baktérie salmonely.
Dôležité je dbať na kvalitu surovín a správny postup pri príprave oboch typov plniek. Pri plnkách šľahaných nad parou je kľúčové šľahať vajcia s cukrom dostatočne dlho (40-45 minút), aby sa zabezpečilo zničenie prípadných zárodkov salmonely.
Čerstvé ovocie vs. iné prísady
Použitie čerstvého ovocia v tortách je obľúbené pre jeho chuť a sviežosť. Je však potrebné zvážiť jeho trvanlivosť, najmä ak ide o tortu, ktorá bude dlhšiu dobu vystavená. Niektorí cukrári odporúčajú používať kandizované ovocie namiesto čerstvého, pretože má dlhšiu trvanlivosť. Iní zase radia plniť tortu s čerstvým ovocím čo najneskôr a upozorniť zákazníka, aby ju skonzumoval čo najskôr.
Ak sa rozhodnete použiť mrazené ovocie, môžete ho pred pridaním do plnky povariť s cukrom a trochou zlatého klasu, aby sa zahustilo a zabránilo prílišnému zvlhnutiu torty.
Mrazenie torty s ovocím
Ak chcete tortu s ovocím uchovať dlhšie, môžete ju zamraziť. Nie všetky torty sú však vhodné na mrazenie.
Torty vhodné na mrazenie:
- Torty s maslovým alebo pudingovým krémom
- Čokoládové torty s ganache polevou
- Tvarohové a mascarpone torty (bez čerstvého ovocia)
- Piškótové torty s marmeládou alebo jemným maslovým krémom
- Orechové a makové torty
Torty, ktorým sa treba vyhnúť pri mrazení:
- Torty so šľahačkovou plnkou
- Torty s čerstvým ovocím
- Torty s jemnými polevami na báze želatíny alebo fondánu
Ako správne zamraziť tortu:
- Odstráňte všetky dekorácie z torty (kvety, ozdoby, zápichy).
- Tortu nechajte stuhnúť v chladničke.
- Tortu zabaľte do potravinovej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby alebo sáčka.
- Označte balenie dátumom zamrazenia.
- Tortu uložte do zadnej časti mrazničky.
Ako správne rozmraziť tortu:
Tortu preložte z mrazničky do chladničky a nechajte ju pomaly rozmraziť (niekoľko hodín). Po rozmrazení môžete tortu nechať krátko p…
Skladovanie vianočného pečiva
Každý rok riešite rovnaký problém. Kam s ním? Reč je o vianočnom pečive a jeho skladovaní. Pozrieme sa na to, či patrí vianočné pečivo do chladničky alebo mrazničky.
Nie je suché pečivo ako suché pečivo: Kedy začať s pečením
V prvom decembrovom týždni si pripravte suché a neplnené pečivo. Začnite napríklad perníčky, ktoré potrebujú dlhšiu dobu na to, aby zvláčnili a získali svoju typickú chuť. Také „zrenie“ môže trvať pokojne tri týždne. Podľa toho, z akých surovín a aký čas pečivo pripravujete, sa potom odvíja aj spôsob skladovania. Niektoré druhy môžete bez problémov uchovať chladničku, zamraziť a iným svedčia jedine suché a chladné miesto.
Ako ho skladovať v chladničke
Do chladničky patrí väčšina cukroviniek, ktoré obsahuje rôzne krémové, kakaové alebo maslové náplne. Tieto cukrovinky pripravujte ideálne tesne pred Štedrým dňom. Rôzne druhy nepečených cukroviniek ako napríklad osie hniezda môžete tiež uchovávať v chladničke. Aby vám pečivo nenatiahlo ostatné pachy chladničky, skladujte ho v uzatvárateľných dózach. Ideálne sú plastové alebo sklenené nádoby. Pečivo vyberte z chladničky zhruba hodinu pred tým, než sa doň pustíte. Keby ste sa do neho zahryzli hneď po vytiahnutí chladničky, veľmi by ste si nepochutnali. Preto mu nechajte dostatok času, aby zmäklo a zvláčnilo.
Aké druhy cukroviniek do chladničky nepatria
Krehkým druhom cukroviniek ako sú pusinky alebo kokosky chladničke naopak nesvedčia vôbec. Vlhkosť chladničky by ich zbavila ich typickej chrumkavej konzistencie. Perníčky síce potrebujú čas, aby zmäkli, ale do chladničky tiež nepatria. Obľúbené citrónovou kôrou prevoňané linecké si pobyt v chladničke tiež nijako neužije. Vyžaduje síce chladné miesto, ale skôr vchodbe alebo špajzi, kde je nižšia ako izbová teplota.
Ako skladovať pečivo mimo chladničku
Suché a chladné miesto - ak máte pivnicu, kde nie je vlhko a zatuchlo, potom je to ideálne miesto na uloženie väčšiny druhov vianočných cukroviniek. Výborne poslúži aj chladná chodba alebo napríklad garáž. Základom je sucho a nižšia ako izbová teplota. Cukrovinky oddeľujte - pre každý druh cukroviniek si pripravte vlastnú škatuľu alebo nádobu. Zabránite tak prenosu vôní medzi cukrovinkami, ale tiež zamedzíte vlhnutiu.
Ako skladovať pečivo v mrazničke
Celkom dlho sa dá skladovať aj pečivo, ktoré sa počas sviatkov nestihlo zjesť. Ak máte chladničku s mraziakom, potom nie je nič jednoduchšie ako prebytky sladkostí uložiť práve tam. Tučnejšie druhy cukroviniek nikdy nenechávajte v mrazničke príliš dlho. Tuk totiž celkom rýchlo zažltne, takže by ste si na ňom príliš nepochutnali. Suché pečivo bez náplní vydrží v mrazničke pokojne pol roka. Do mrazničky naopak nepatrí krehké pečivo typu pusinky a kokosky. Rovnako ako pri skladovaní v chladničke totiž hrozí, že úplne stratí svoju konzistenciu a chrumkavosť.
Ako skladovať cesto na pečivo
Dopredu si môžete pripraviť aj cestá na pečivo. V chladničke vám niekoľko dní bez problému vydrží. Hotové cesto väčšinou stačí zabaliť do potravinovej fólie, aby do seba nenatiahlo ostatné pachy chladničky. Ideálne si preskladajte chladničku tak, aby ste vedľa seba nemali cesto na pečivo a príliš aromatické potraviny. Výhodu v tomto ponúkajú americké chladničky, ktoré sú vo vnútri usporiadané do systému praktických úložných komôr a boxov. Vďaka tomu sa chladničke toľko nemiešajú rôzne pachy a potraviny vydržia dlhšie čerstvé. Najčastejšie si dopredu môžete pripraviť cesto na linecké pečivo alebo na perníčky.
Skladovanie krehkého cesta
Základom neutrálneho krehkého cesta sú hladká múka, maslo, žĺtok alebo vajíčko (prípadne voda) a štipka soli. Cesto sa pripravuje jednoducho, stačí len rýchlo spracovať spolu všetky suroviny. Akurát treba rátať s časom 1-2 hodiny, ktoré cesto potrebuje na odpočinutie v chladničke. Toto cesto sa výborne hodí na rôzne slané quiche s bohatou náplňou so zeleninou, syrom, s hubami či mäsom. Takýto slaný koláč môžete pripraviť hoci aj na silvestrovskú párty. Z krehkého cesta sa pečú aj tarty, čo sú koláče s rôznymi sladkými náplňami, vtedy sa do cesta pridáva aj cukor. Tarty sa tradične robia v okrúhlych koláčových formách s nižším zvlneným okrajom. Krehké cesto, ktorého súčasťou je cukor je známe aj ako linecké, a je obľúbené najmä na prípravu drobného pečiva na vianočné sviatky. Pridať sa doň môžu rôzne ďalšie ingrediencie ako mleté mandle, orechy, kokos či kakao.
Čerstvo upečené koláče z krehkého cesta, ktoré neobsahujú krémové alebo mliečne náplne, by sa mali uchovávať v miestnosti s izbovou teplotou, na suchom a tmavom mieste. Ak by ste ich dali do chladničky, cesto stratí svoju krehkosť a nasiakne vlhkosťou, čo môže negatívne ovplyvniť jeho textúru. Dva dni bez chladničky vydržia aj ovocné koláče. Uložte ich do vzduchotesnej dózy s pevným uzáverom alebo ich prikryte potravinovou fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.
Ak koláč z krehkého cesta obsahuje náplň zo smotany, maslového krému alebo inej mliečnej zložky, treba ho uložiť do chladničky. Pred uložením do chladničky však zabezpečte, aby bol koláč správne zakrytý, zamedzí sa tým prístupu vlhkosti. Môžete na to použiť potravinovú fóliu, uzatvárateľné plastové alebo sklenené nádoby. V chladničke skladujte koláče na hornej poličke, kde je teplota stabilnejšia. Nenechávajte ich v blízkosti aromatických potravín.
Drobné vianočné pečivo plnené krémom a poliate čokoládou patrí takisto do chladničky. Na balkóne by koláčiky mohli prípadné mrazy znehodnotiť. Vložte ich do plastových alebo sklenených nádob s dobre tesniacimi uzávermi, aby nenatiahli chuť susediacej klobásky či aromatického syra. Ak máte v nádobe priestor na viac vrstiev, oddeľte ich od seba papierom na pečenie.
Ak ste napiekli koláčov viac, než dokážete zjesť, dajte ich do mrazničky. Koláče z krehkého cesta sa dajú mraziť veľmi dobre. Avšak len tie, ktoré neobsahujú maslový krém, smotanu či inú mliečnu zložku. Ovocným mráz neuškodí. Zabaľte ich jednotlivo do potravinovej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka. Pred konzumáciou ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Mraziť môžete aj surové cesto. Rozdeľte ho na menšie kúsky, vytvarujte z nich ploché placky, aby sa cesto rýchlejšie a rovnomernejšie rozmrazovalo. Jednotlivé kúsky zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do mrazničky, kde vydržia tri mesiace.
Bláznivé vreckové cesto
Cesto, ktoré môžete použiť na všetko - od pizze, cez domáce žemle, slané buchty, ale aj sladké koláče a ďalšie dobroty od výmyslu sveta. Je úplne jednoduché a v chladničke vám vydrží skutočne dlho.
Potrebujeme:
- 220 ml vlažného mlieka
- 2 lyžičky cukru
- 80 g čerstvého droždia (alebo 4 lyžičky sušených kvasníc)
- 1 kg múky hladkej
- 3 lyžičky soli
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 360 g prírodného jogurtu
- 2 celé vajcia
Postup:
Mlieko zmiešame v miske s droždím a cukrom, Počkáme kým vyjde kvások a potom pridáme ostatné prísady a pomocou šľahača s nástavcami na miešanie cesta, vymiešame jednotné hladké cesto. Cesto by malo byť mäkké a pružné, ak sa vám zdá suché, pridáme viac mlieka, ak príliš riedke, pridáme viac múky. Ak chcete cesto použiť hneď, jednoducho ho nechajte 15-20 minút stáť a následne s ním môžete pracovať. Ak si ho chcete odložiť na neskôr, hneď ho preložte do vrecka, vytlačte vzduch a zaviažte, potom vložte do väčšieho vrecka (ak by cesto príliš narástlo, môže sa prvé vrecko roztrhnúť).