Torta v tvare knihy predstavuje jedinečný a osobný spôsob, ako osláviť rôzne významné udalosti. Či už ide o narodeniny, krstiny alebo špeciálny darček pre lekára, táto torta zaručene zaujme a poteší. Tento článok vám ponúka inšpirácie, recepty a postupy na vytvorenie vlastnej torty knihy, ktorá bude nielen krásna na pohľad, ale aj lahodná na chuť.
Recepty a Inšpirácie pre Tortu v Tvare Knihy
Existuje mnoho variácií, ako môže torta kniha vyzerať a chutiť. Tu je niekoľko nápadov a receptov, ktoré môžete prispôsobiť podľa vašich predstáv:
- Čokoládová Kniha k 50-tke: Táto torta kombinuje korpus zo špaldovej múky, černicový džem a falošný parížsky krém. Na ozdobu sa používajú višne, ganache a ruže z PDT čokolády. Je ideálna pre milovníkov čokolády a originálnych chutí.
- Kniha k 50-tke: Základom je čokoládový korpus, višňový džem a falošný čokoládový krém. Používajú sa višne a poťah z MMF (marshmallow fondant) a čokoládová pasta. Je to klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Kniha k 60-tke: Táto torta je zaujímavá svojou kombináciou punčovej a čokoládovej chuti s višňovým džemom a falošným parížskym krémom.
- Torta pre Lekára k 30-tke: Pre lekára je vhodná torta s orechovým korpusom (3x4 vajcia), ríbezľovým lekvárom a čokoládovou plnkou. Poťah je z PDT.
- Torty na krst: Používajú sa rôzne motívy, ako napríklad bocian alebo detské postavičky.
- Torty k narodeninám: Môžu byť zdobené podľa záľub oslávenca, napríklad s motívmi koní a folklóru.
- Torty pre knihomoľov: Torta môže byť hranatá ako otvorená kniha, do ktorej napíšete text blahoželania. Môžete zvoliť poschodovú tortu z niekoľkých zavretých kníh, pričom vyberáte názvy a obálky kníh, ktoré má oslávenec najradšej. Tiež sa môžete vyblázniť a vytvoriť poschodovú okrúhlu tortu, ktorej boky ozdobíte motívmi knižnice alebo sa inšpirovať postavami z obľúbenej knihy oslávenca.
Ingrediencie a Postupy
Pri príprave torty knihy je dôležité používať kvalitné suroviny. Ak recept obsahuje veľa čokolády alebo tuku, zvoľte kvalitnú čokoládu a kvalitné maslo. Na chuti to rozhodne spoznáte.
Známa cukrárka Petra Tóthová, porotkyňa šou Pečie celé Slovensko a autorka knihy Cukráreň Petry Tóthovej, tvrdí, že chuť je to, čo vás presvedčí dať si zákusok alebo tortu opäť. Preto je táto kniha plná aj poctivých surovín. Knihu Petra rozdelila na Drobné dezerty, Rezy, Lístkové cesto a závin, ďalej Odpaľovaná hmota (venčeky a veterníky) a napokon Torty.
Príklad: Čokoládová Torta s Višňami
Tu je jednoduchý recept na čokoládovú tortu s višňami, ktorú môžete prispôsobiť do tvaru knihy:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Upečte čokoládový korpus.
- Pripravte višňový džem.
- Urobte čokoládový termix krém.
- Naplňte tortu džemom a krémom, pridajte višne.
- Povrch torty potrite ganache.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Základný Recept na Piškótové Cesto
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pričom postupne všľaháme po 1 lyžici horúcej vody (spolu 5 lyžíc).
- Cesto vylejeme na plech a upečieme.
- Vychladnuté cesto rozrežeme na 2 časti asi v pomere 60 % : 40 %, teda režeme niečo za polovicou.
- Väčšiu časť rozrežeme priečne na 2 časti.
- Spodnú časť namažeme krémom (trocha necháme na boky), prikryjeme druhou časťou a dáme do chladu.
- Vrch potrieme ríbezľovým lekvárom a z náplne vytvarujeme tvar knihy tak, že masu tvarujeme od stredu k okrajom (v strede vyššie, k okrajom sa zvažuje).
- Tortu prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
Príprava Krému
Z mlieka a Zlatého klasu (pudingu) uvaríme hustú kašičku.
Babičkin Recept na Piškótovú Tortu
Uvedené množstvá sú na väčšiu okrúhlu formu, píšem ich tak, ako ich mám od babičky. Najprv za hrsť cukru odložíme bokom a ostatný vymiešame s 12 polievkovými lyžicami vlažnej vody. Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a jemne "vyženieme vareškou od stredu k bokom, aby sa nevydula". Tortičku pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 3/4 hodinu, môže byť aj dlhšie.
Krém podľa babičky:
Práškový cukor, kakao a celé vajíčka dáme do misy z jenského skla a šľaháme nad parou. Šľaháme nepretržite, aby sme z krému nemali praženicu. Je to celkom dobrý tréning, lebo "šľahať treba tak 20 minút". POZOR: Vody nemá byť v hrnci priveľa, aby sa nedotýkala misy, keď vrie. Krém je hotový, keď má krásnu konzistenciu, lepí sa na okraje misy, troška zhustne a hlavne keď sa popálite, ak namočíte prst, táto skúška k tomu jednoducho patrí. Znamená to, že sa vajíčka pekne prevarili. Do horúceho ešte pridám pár kociek horkej čokolády. Krém necháme dostatočne vychladnúť. Medzitým si vyberieme maslo z chladničky, aby nebolo studené. "Je veľmi dôležité, dušička, aby bolo maslo a krém rovnakej teploty!" Ak túto zásadu nedodržíte, "zrazí sa". Keď sa mi nepodaril, babička jednoducho dala misu s krémom do nádoby s teplou vodou a trpezlivo miešala, konzistencia sa nakoniec krásne napravila. Cesto zvyknem jemne pokvapkať zmesou uvarenej čiernej kávy a rumu. Zdobíme podľa chuti, času a energie. Výhoda tortičky je v tom, že je ľahká, ale pritom dobre drží tvar.
Ako Vytvoriť Tortu v Tvare Knihy Krok za Krokom
- Upečte korpusy: Upečieme korpusy, necháme vychladnúť a obidva prekrojíme vodorovne na polovicu. Z 3 korpusov bude torta a 4. bude punčovina.
- Pripravte krém: Ako krém som zvolila parížsku šľahačku. Deň vopred uvaríme smotanu na šľahanie s čokoládou, potom ju na noc dáme do chladničky dobre vychladiť. Na druhý deň ju vyšľaháme.
- Naplňte tortu: Na korpus natrieme trošku krému a poukladáme nakrájané banány. Banány zakryjeme krémom a položíme naň ďalší korpus. Ďalšia vrstva ide tak isto, len som už nemala banány tak som dala nakrájané broskyne.
- Potrite krémom a nechajte stuhnúť: Z masla a nutelly vyšľaháme krém, natierame na vrch i boky torty, dáme do chladničky stuhnúť.
- Vytvorte bok knihy: Z bielej poťahovky si spravíme bok knihy. Tak dobre to možno nevidno ale na poťahovke sú ryhy, ktoré som robila vtlačením noža do poťahovky.
- Pripravte punčovinu: Korpus roztrúsime, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme punčovinu.
- Vytvarujte bok torty: Bok torty vytvarujeme punčovinou na zaoblený tvar.
- Potiahnite tortu: Poťahovú hmotu vyvaľkáme, položíme na tortu, uhladíme a odrežeme zbytok. Konce zahneme na hor.
Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu Knihu
- Pre dosiahnutie dokonalého tvaru knihy použite šablónu alebo formu.
- Na poťahovanie torty použite MMF (marshmallow fondant) alebo Smartflex Velvet pre hladký a elegantný vzhľad.
- Ak chcete tortu zladiť do inej farby, použite potravinárske farby.
- Pri zdobení torty sa inšpirujte záľubami oslávenca.
Ďalšie Inšpirácie a Možnosti
Torta vyrobená z knihy metódou book folding, v štýle vintage, ozdobená čipkovými stuhami, papierovými kvetmi a korálkami. Vhodná na oslavu, svadbu, ako darček… V prípade potreby tortu zladím do inej farby. Torta je zdobená ručne modelovanými syrovými ružami, mašľami a inými ozdobami. Prizdobuje sa decentne olivami, čili papričkami, kláskami kukuričky, zeleninou a umelými kvietkami či umelou zeleňou (ak je zelený kučeravý šalát, bazalka, rozmarín…). Neobsahuje žiadnu chémiu a ani potraviny rýchlo podliehajúce skaze ako je čerstvá smotana a vajíčka. 100% PRÍRODNÝ SYR BEZ KONZERVANTOV A CHÉMIE.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva