Torta v tvare konskej hlavy je originálny a pôsobivý dezert, ktorý zaručene poteší každého milovníka koní alebo ako prekvapenie na špeciálnu príležitosť. Či už ide o narodeniny, krstiny alebo inú oslavu, táto torta zaručene zaujme a poteší. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako takúto tortu vytvoriť, vrátane inšpirácií, tipov a trikov.
Inšpirácia a nápady
Ak potrebujete inšpiráciu na zdobenie marcipánových tort alebo vytváranie figúrok, existuje mnoho stránok a albumov, kde nájdete množstvo nápadov na výnimočné a rozkošné torty pre rôzne príležitosti. Ak chcete napríklad potešiť kolegyňu pri odchode, môžete jej pripraviť tortu s kvetinovým motívom, pričom tulipány sú elegantnou a farebnou voľbou.
Farebné prevedenie
Pri výbere farieb pre tortu s konskou hlavou máte viacero možností. Ak máte tortu v tvare podkovy, ktorá je slabo ružová, môžete použiť biely alebo fialkový podklad. Fialkový podklad s perleťou môže vyzerať veľmi jemne a elegantne. Alternatívou je zelený podklad, ktorý pripomína trávu, na ktorej podkova stojí.
Pre dosiahnutie strieborného efektu môžete hmotu zafarbiť na šedo a potrieť ju prachovou striebornou farbou. Niektorí používajú aj sprej, ale s jeho krytím môžu byť problémy. Ďalšou možnosťou je použiť čiernu farbu na zafarbenie hmoty na šedo a potom ju vytieňovať štetcom namočeným v zmesi beloby a čierneho prachu zriedeného s kvapkami alkoholu.
Podrobný postup prípravy torty hlava koníka
Ingrediencie a pomôcky:
- Korpus:
- 5 vajec
- Múka
- Cukor
- Plnka:
- Karamelovo-gaštanová plnka (podrobný recept nižšie)
- Džem (čučoriedkový alebo podľa chuti)
- Poťah:
- Cukrárenská poťahová hmota (biela a čierna)
- Škrob kukuričný
- Ostatné:
- Mlieko
- Cukor kryštálový
- Cukor práškový
- Puding vanilkový - prášok
- Maslo
- Lekvár marhuľový
- Mlieko polotučné 1,5%
- Gaštanové pyré mrazené
- Špajdle
- Tenké plastové dosky
- Voda
- Štetec
- Pomôcky:
- Plech na pečenie (40 x 30 cm)
- Papier na pečenie
- Šablóna hlavy koníka
- Nerezová miska (na pečenie vrchnú časť hlavy figúrky)
- Mixér
- Valček
- Nôž
- Pohárik (na uchytenie uší)
Príprava korpusu:
- Upečte korpus. Môžete použiť dva korpusy, jeden zo 6 vajíčok a druhý zo 4 vajíčok, ktoré po vychladnutí vodorovne prekrojíte, aby ste získali 3 korpusy.
- Na väčší papier si nakreslíme hlavu koníka. Jeho veľkosť upravíme tak, aby sa nám po vystrihnutí zmestil na plech o rozmeroch 40 x 30 cm. Dĺžka hlavy od nozdier po uši cca 32 cm. Od hlavy pod ušami po koniec krku cca 25 cm. Šírka krku 17 cm. Šírka papule 12 cm.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka ho zamiešame do žĺtkov s múkou.
- Cesto vylejeme a rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme cca 7 minút v rozohriatej rúre na 175°C.
- Upečieme 5 rovnakých piškótových korpusov.
- Nakreslite a vystrihnite šablónu konskej hlavy. Podľa šablóny vyrežte korpusy.
Príprava karamelovo-gaštanovej plnky:
- V hrnci upálime cukor na karamel.
- Počas chladnutia karamelu primiešame maslo.
- Vo väčšej miske vymiešame maslo s cukrom. Pridáme vychladnutý karamel, dobre rozmiešame a uložíme plnku do chladničky.
- V mlieku rozmiešame pudingový prášok, roztok prilejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Puding vo vodnom kúpeli - v studenej vode vychladíme.
- Plnku vyberieme z chladničky a vychladený puding v nej dobre rozmiešame.
- Pyré postupne pridávame do krémovej plnky a rozmiešavame.
- Nakoniec plnku ľahko premiešame metličkovým mixérom a uložíme ju do chladničky na cca 1 hodinu.
Plnenie torty:
- Korpus natrite džemom (napríklad čučoriedkovým).
- Najprv som uvarila z mlieka, cukru, van. cukru, pudingu hustý puding, ktorý som nechala vychladnúť. Maslo a práškový cukor som vyšľahala a pridala tvaroh, a nakoniec som pridala aj vychladnutý puding.
- Na piškótový plát si položíme šablónu hlavy koníka (bez uší) a vyrežeme ju z plátu. Takto vytvoríme hlavy z ďalších dvoch plátov.
- Na pocukrovanú dosku položíme prvý plát a natrieme ho primeraným množstvom krému (cca 8 - 10 mm).
- Položíme druhý plát. Plát natrieme džemom a následne plnkou.
- Položíme tretí plát. Z odrezkov piškótových plátov vytvarujeme lícny sval, krčný sval, nozdry, papuľu a oblúky oka.
- Celú hlavu koníka natrieme jemnou vrstvou plnky. Viac plnky použijeme na miestach kde potrebujeme zjemniť kontúry tváre. Hlavu uložíme na pár minút do chladničky.
- Na krém položte ďalší korpus, natrite džemom a krémom.
- Priložte posledný korpus a dajte do chladničky stuhnúť.
- Z punčoviny a odrezkov torty vymodelujte oči, nos, uši, líca a krk.
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme pomrvené odrezky z torty, dobre vyšľaháme.
- krémom potrieme celú tortu, dáme do chladničky a necháme dobre stuhnúť.
Poťahovanie a zdobenie:
- Cukrárenskú poťahovú hmotu rozvaľkáme na doske posypanej kukuričným škrobom. Rozvaľkáme ju na plát o rozmeroch cca 50 x 50 cm. Hrúbka cca 4 mm. Pokiaľ máme poťahovú hmotu veľmi tuhú, vložíme ju na 20 sekúnd do mikrovlnky, zmäkne a bude sa s ňou ľahšie pracovať.
- Dosku na ktorej máme hlavu koníka dobre očistíme od odrobiniek a krému. Očistíme ju čo najbližšie k okraju obrysov koníka. Očistenie je dôležité z dôvodu ďalšieho použitia odrezkov poťahovej hmoty.
- Rozvaľkanú hmotu prenesieme na hlavu.
- Jemným pritláčaním prstami rúk hlavu koníka potiahneme hmotou. Vytvarujeme svaly, nozdru a oko. Prebytočnú hmotu odrežeme nožíkom po obrysoch hlavy. Uložíme do chladničky.
- Čokoládovo cukríkovú hmotu vyvaľkáme…
- …položíme na tortu, uhladíme…
- …zbytok odrežeme.
- Z odrezkov piškótového korpusu vytvoríme trojuholníkové uši. Potiahneme ich odrezkami poťahovej hmoty. Pomocou vody a štetca okraje hmoty zlepíme. Zo spodku ucha zapichneme dve primerane dlhé špajdle (7 cm). Polovica špajdlí trčí von. Ucho ľahko zohneme do požadovaného tvaru a vytvarujeme. Vložíme ho špajdľami smerom dolu do úzkeho pohárika. Takto nám udrží ucho tvar a dáme ich zachladiť.
- Oči koňa urobíme z čiernej hmoty, hrivu urobíme, tak že si vyšúlame čiernu hmotu na tenko a pritlačíme na tortu. Uši si vyrežeme v tvare trojuholníka, a prilepíme na koňa troškou vody.
- Hotová torta :))) Ozdobiť môžeme ľubovolne.
- Čiernu poťahovú hmotu rozvaľkáme. Vytvarujeme z nej hrivu, pásiky hmoty na uzdu. Pomocou písmena U vykrojíme podkovičky. Necháme schladiť v chladničke.
- Z čiernej poťahovej hmoty vytvoríme oválne oko. Z malého kúska bielej hmoty urobíme "iskru" v oku. Oko osadíme do hlavy.
- Na hlavu pomocou vody a štetca prilepíme uzdu a hrivu. Nasadíme uši.
- Na záver z bielej poťahovej hmoty vykrojíme písmenká a pomocou vody a štetca ich prilepíme na trávnik. Podkovičky prilepíme po okraji trávnika.
Príprava trávnika (podložky):
- Do šabóny koníka vystrihneme dieru a v trávnikovom korpuse jemne vykrojíme časť trávnika podľa šablóny - miesto kde sa prilepí hlava.
- Na tácku položíme plát piškótového cesta a natrieme ho vrstvou plnky.
- Plnku zakryjeme druhým plátom.
- Oba pláty rovnomerne a zo všetkých strán natrieme zvyškom plnky. Uložíme do chladničky.
Spojenie hlavy koníka a trávnika:
- Pod hlavu koníka zasunieme tenké plastové dosky.
- Pomocou dosiek opatrne prenesieme hlavu koníka na ruky a položíme ju na spodný korpus - trávnik.
- Okraje koníka štetcom s vodou opatrne prilepíme na trávnik v miestach spojenia - obrysy hlavy. Pracujeme opatrne, aby sme zelenou poťahovou hmotou nezafarbili bielu hlavu.
Tipy na zdobenie
Pri zdobení torty s konskou hlavou môžete použiť rôzne techniky a materiály. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Použite farebné kvietky na ozdobenie podkovy alebo okolia konskej hlavy.
- Vytvorte malé podkovičky z marcipánu a umiestnite ich po bokoch torty.
- Ak robíte poschodovú tortu, vystužte ju špajglami alebo slamkami, aby sa neprepadla.
- Použite perlový lesk na zvýraznenie detailov a dodanie elegancie.
Ako urobiť poschodovú tortu
Ak sa rozhodnete pre poschodovú tortu, je dôležité ju správne vystužiť. Všetky časti torty najprv kompletne pripravte a dajte poriadne zachladiť. Potom ich poskladajte a opäť dajte zachladiť. Ak robíte len 2-poschodovú tortu, nemusíte ju vystužovať, ale pri vyšších tortách je to nevyhnutné.
Hmotnosť torty a veľkosť
Pri objednávaní torty je dôležité zvážiť jej veľkosť a hmotnosť. Tu je orientačná tabuľka s rozmermi tort pre rôzne hmotnosti:
| Hmotnosť | Kruh (výška 5cm) | Obdĺžnik (výška 5 cm) | Štvorec (výška 5 cm) |
|---|---|---|---|
| 1kg | 18 cm | 14x20 cm | 16x16 cm |
| 1,5kg | 22 cm | 15x22 cm | 18x18 cm |
| 2kg | 24 cm | 18x26 cm | 20x20 cm |
| 3kg | 28 cm | 22x32 cm | 25x25 cm |
| 4kg | 32cm | 24x36 cm | 30x30 cm |
Pamätajte, že tieto počty porcií sú len orientačné a skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva