Torta v tvare futbalovej lopty je skvelý spôsob, ako potešiť futbalového fanúšika na narodeninovej oslave alebo inej udalosti. Tento článok vám prináša podrobný fotopostup a šablónu, s ktorými zvládnete vytvoriť túto originálnu tortu aj vy.
Potrebné suroviny
Na cesto:
- 100 g cukru
- 200 ml teplej vody
- 6 ks žĺtok
- 250 g práškového cukru
- 6 ks bielok
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
- 50 g mletých vlašských orechov
Na krém:
- 1 ks karamelové kondenzované mlieko
- 500 g zmäknutého masla
Na ozdobenie:
- 3 balenia bielej poťahovacej hmoty (fondán)
- 1 PL čierneho kakaa
- 1 balenie gélovej potravinárskej farby (zelená)
- Jedlé lepidlo, voda alebo bielko na prilepenie uholníkov
Príprava krému
V mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Tento krém je lahodný a zároveň dostatočne pevný na to, aby udržal tvar torty. Krém necháme bokom, kým pripravíme cesto.
Príprava cesta
V kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť. Karamel dodá cestu bohatú chuť a zaujímavú farbu.
Pečenie korpusu
V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem. Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
Korpusy necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Alternatívny recept na korpus a krém
Pre tých, ktorí preferujú iný typ cesta a krému, existuje aj alternatívny postup.
Korpus:
Korpusy na futbalovú loptu môžeme piecť aj v nerezovej miske s vnútorným priemerom 20 cm. Môžeme použiť kakaovú piškótu, ale výber korpusu je len na vás. Upečte si svoj obľúbený osvedčený korpus 2x zo 4 vajec. Misku treba vymastiť a vysypať hrubou múkou, pretože papier sa tam nedá dať. Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať.
Parížsky krém:
V ten deň, keď si upečieme korpusy, si pripravíme parížsky krém (alebo znova podľa chuti svoj obľúbený). Na parížsky krém treba uvariť šľahačkovú smotanu, vajce a cukor. Potom za stáleho miešania pridáme kakao. Treba ho poriadne miešať, aby nám tam neostali hrudky. A ešte pridáme rozpustenú ceru. Dobre zamiešame a necháme vychladnúť do ďalšieho dňa.
Plnenie a tvarovanie torty
Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom a prekrojíme si korpusy. Každý prekrojíme dvakrát. Korpusy polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu. A ešte potrieme lekvárom. Môžeme použiť višňový lekvár. Ďalej korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm. Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologuľa potretá krémom. Pologule zabalíme do potravinárskej fólie, vložíme do misky a dáme stuhnúť do chladničky.
Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme z chladničky aj z misiek. Jednu ešte potrieme krémom, prilepíme druhú stranu a ešte dáme do chladničky, aby aj tento krém dosť stuhol.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Zdobenie torty
Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom. Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu. Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme. Prečnievajúci fondán odrežeme, odoberieme kúsok fondánu na ventil a zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou.
Dokončenie lopty
Čierny fondán váľkom vyvaľkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm). Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka. Tortu zľahka potrieme vodou, aby sa fondán leskol. Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu. Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký asi 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.
Poťahovanie torty
Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme ju tenučkou vrstvou poťahovej hmoty. To kvôli tomu, aby keď budeme dávať na loptu 5- a 6- uholníky, aby nám krém nevychádzal cez medzere a nezašpinil nám vrch torty. Poťahovú hmotu môžete použiť akúkoľvek. Buď si kúpite v cukrárskych potrebách, alebo si vyrobíte doma z Marshmallow. Receptov je tu dosť na tú hmotu. Môžeme použiť Smartflex Velvet - zakúpená v obchode s cukrárskymi pomôckami. Kým si budeme vykrajovať 5- a 6- uholníky, tortu dáme opäť do chladničky.
Výpočet a vykrajovanie uholníkov
Veľkosť strany 5- a 6- uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak má priemer lopty 20 cm, veľkosť strany je 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6- uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty. Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych treba 6 celých a 5 prekrojiť. Bielych treba 15 celých. Hmoty vygúľame na hrúbku 2-3 mm.
Postup prilepovania uholníkov
Prilepujeme buď jedlým lepidlom, alebo vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky. V prilepovaní ďalej pokračujeme, ako vidno na obrázku. Je dôležité, aby uholníky boli rovnomerne rozložené po celej ploche lopty.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Dokončenie a dekorácia
Ešte kým máme uholníky na doske, radielkom na šitie po obvode uholníkov urobíme vzor šitia ako na riadnej lopte.
Šablóna a jej použitie
Pre dokonalý vzhľad futbalovej lopty môžeme použiť šablónu s rozmermi 14,5 x 16,5 cm.
Postup:
- Stencil priložíme na poťahovaciu hmotu.
- Pretrieme ju buď polevou Royal icing alebo prachovou farbou.
- Je tiež možné použiť nástrek pomocou sady Airbrush alebo farby v spreji.
- Pri aplikácii nesmieme šablónou pohnúť.
- Potom ju z hmoty zložíme.
Alternatívny postup s bielkovou hmotou:
- Menej ako polovicu bielka dáme do misky, pridáme preosiaty múčkový cukor a zamiešame.
- Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a asi pol lyžičky glukózy alebo pšeničný či kukuričný sirup.
- Všetko zmiešame dohromady, aby vznikla biela hmota o niečo hustejšia ako bielková poleva na zdobenie perníkov.
- Hmotou potiahneme tortu a môžeme hneď zdobiť.
- Stencil priložíme na miesto, kde chceme mať vzor a jemne ho pritlačíme širokým nožom, alebo špachtlou a nanesieme hrubšiu vrstvu hmoty.
- Opäť širokým nožom, alebo špachtlou stiahneme hmotu zo stencilu a pomaly odlepíme stencil od torty.