Srnčí chrbát je obľúbený a tradičný dezert, ktorý si získal popularitu vďaka svojej charakteristickej forme a lahodnej chuti. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od pečených až po nepečené verzie, takže si každý môže nájsť ten svoj. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalý srnčí chrbát.
Nepečený srnčí chrbát: Rýchly a jednoduchý recept
Pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú alternatívu, je nepečený srnčí chrbát ideálnou voľbou. Tento recept je nenáročný na prípravu a nevyžaduje žiadne pečenie, čo ho robí skvelým riešením pre horúce letné dni alebo keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
- 1 Palmarín (alebo iný margarín)
- 1 BB puding (prášok, nevariť)
- Práškový cukor
- Kakao
- 1 celé vajíčko
- Mlieko
- Rumová aróma (1 KL)
- 1 kocka margarínu
Postup:
- Príprava formy: Pripravíme si formu na srnčí chrbát. Vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme použiť aj navlhčený celofánový papier.
- Príprava pudingovej hmoty: Do misky dáme Palmarín (je najvhodnejší z tukov na tento recept) a rozpúšťame ho nad parou. Položíme misku na hrniec s vodou, ktorú dáme variť.
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme, ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty, nie na zriedenie!
- Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy.
- Vrstvenie: Dáme jednu vrstvu na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty… pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
- Necháme stuhnúť v chladničke. Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, možno aj preto tento rýchly koláčik dostal taký názov - Srnčí chrbát. Alebo žeby to bolo kvôli tej forme, v ktorej sa robí?
Pečený srnčí chrbát: Klasický recept
Pre tých, ktorí preferujú tradičný pečený koláč, je tu recept na pečený srnčí chrbát. Tento koláč je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Vajíčka
- Palmarín (roztopený)
- Rumová aróma (5 kvapiek)
- Mlieko
- Kypriaci prášok
- Štipka soli
- Kakao
Postup:
- Príprava cesta: Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s vanilínovým aj práškovým cukrom, pridáme trošku rumu (cca 5 kvapiek, použijeme arómu!) a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne roztopený Palmarin.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Pečenie: Formu na srnčí chrbát vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme do nej cesto. Pečieme pri 160-180 °C približne 30-45 minút.
- Kontrola upečenia: Aby sme zistili, či je srnčí chrbát upečený aj vo vnútri, pichneme do cesta špáradlom a keď ostane suché, môžeme koláč vybrať.
Variácie a tipy
- Obohatenie chuti: Do cesta môžete pridať kakao pre čokoládovú príchuť alebo orechy pre extra textúru.
- Poleva: Upečený srnčí chrbát môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Plnka: Nepečený srnčí chrbát môžete obohatiť o vrstvu tvarohu alebo ovocia.
- Piškóty: Namiesto klasických piškót môžete použiť aj iné druhy sušienok alebo keksov.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, aby ste si vytvorili svoj vlastný originálny srnčí chrbát.
- Kávová poleva: Piškóty môžeme pred poukladaním do formy polejeme kávou.
- Tvarohová plnka: Ešte do horúceho koláča pridáme tvaroh a zamiešame.
Srnčí chrbát pre rôzne príležitosti
Srnčí chrbát je ideálny koláč na rôzne príležitosti. Môžete ho pripraviť na rodinné oslavy, narodeniny, Vianoce alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Jeho jednoduchosť a variabilita ho robia skvelou voľbou pre každého.
Prečo sa volá "Srnčí chrbát"?
Názov "Srnčí chrbát" je odvodený od tvaru formy, v ktorej sa tento koláč tradične pečie, a od vzhľadu rezu, ktorý pripomína chrbát srnky. Piškóty v nepečenom srnčom chrbáte vytvárajú na reze pekné fliačky, ktoré pripomínajú srsť srnky.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Alternatívne recepty
Okrem klasických receptov existujú aj rôzne alternatívne verzie srnčieho chrbta. Napríklad, môžeme si pripraviť jablkový nepečený koláč, ktorý je podobný srnčiemu chrbtu, ale obsahuje jablká a iné ingrediencie.
Jablkový nepečený koláč:
- Piškóty dlhé cukrárenské
- 1,5 kg jablká
- 3 PL cukor
- 1 balíček Dr.Oetker Zlatý klas
- 1 balíček Dr.Oetker Na ozdobu kyslej smotany
- Šťava z broskyňového kompótu
Postup:
- Jablká ošúpeme a nastrúhame.
- Pridáme cukor a Zlatý klas a uvaríme hustú kašu.
- Piškóty namáčame v šťave z kompótu.
- Do formy na srnčí chrbát ukladáme vrstvu piškót, vrstvu jablkovej kaše a takto pokračujeme, kým neminieme všetky ingrediencie.
- Na vrch dáme kyslú smotanu a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva