Narodeninové torty v tvare číslic, známe aj ako "Number Cakes", sú čoraz populárnejšie a dajú sa pripraviť aj doma bez potreby špeciálnych foriem. Ich variabilita v zdobení je obrovská, a okrem číslic môžete vytvárať aj písmená alebo iné tvary. Stačí vám k tomu tlačiareň, obyčajný kuchynský nôž a kreatívny prístup.
Príprava šablóny a cesta
Ak nemáte skúsenosti s kreslením šablón od ruky, vyhľadajte si na internete "Number Cake template". Pre korpus môžete použiť recept na linecké cesto alebo piškótové cesto.
Linecké cesto:
- Z hladkej múky, masla, práškového cukru, žĺtka a semienok vanilkového struku vypracujte cesto. Môžete použiť aj kuchynský robot s nástavcom typu "K".
- Cesto vyvaľkajte a položte naň šablónu čísla. Pomocou noža vyrežte požadovaný tvar. Prebytočné cesto odložte.
- Vykrojenú číslicu preneste s papierom na pečenie na plech a pečte v predhriatej rúre cca 7 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť na plechu, po vychladnutí bude pevnejší. Takýmto postupom si upečte viac vyrezaných plátov.
Piškótové cesto (jednoduchší variant):
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 5 PL kryštálového cukru (na puding)
- Vajíčka
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- 2 PL kukuričného škrobu (voliteľné, namiesto 2 PL múky)
Vajíčka vyšľahajte s cukrom do tuhej peny. Postupne pridávajte múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Ak chcete, môžete odobrať 2 PL múky a nahradiť ich 2 PL kukuričného škrobu. Cesto nalejte do 2 menších tortových foriem (priemer 20 cm) a nechajte v predhriatej rúre piecť pri 160°C cca 40 minút. Tortový korpus vyberte z formy. Z jedného vykrojte 1/4, ktorú použijete na dolnú časť číslice 2 a z druhého odkrojte obdĺžnik.
Príprava krému
Krém je ďalšou dôležitou súčasťou torty. Môžete použiť svetlý krém, kakaový krém alebo krém zafarbený potravinárskou farbou. Pri farbení buďte opatrní, stačí doslova kvapka na dosiahnutie pekných pastelových odtieňov.
Krém z mascarpone:
- Mascarpone
- Práškový cukor
Do misy dajte mascarpone a práškový cukor a vyšľahajte do hladkého krému. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Pudingový krém (k piškótovému cestu):
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Práškový cukor
Na plnku si uvarte hustý puding. Medzitým zmiešajte pudingový prášok s 50 ml mlieka a kryštálovým cukrom do hladkej zmesi a vlejte do horúceho mlieka. Puding krátko povarte, pokiaľ sa úplne nezhustí. Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a potom pridajte vychladnutý puding. Dobre premiešajte.
Krém z mascarpone a tvarohu:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Med
- Smotana na šľahanie
Mascarpone, tvaroh, med a smotanu na šľahanie vyšľahajte do polotuha. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
Skladanie torty
- Položte si opatrne spodný korpus na tácku alebo tanierik (najlepšie je ho prenášať pomocou špachtlí).
- Ak používate viac plátov, potrite spodný korpus džemom.
- Naplňte cukrárske vrecko krémom a ozdobne nanášajte krém na korpus. Môžete použiť rôzne špičky na vytvorenie zaujímavých vzorov. Pri piškótovom korpuse tvarujte plnku pomocou cukrárenskej špičky na vrch špičky, až je celá číslovka pokrytá plnkou.
- Ak máte viac plátov, priložte ďalší korpus a postup opakujte.
- Dajte posledný plát a ozdobte zvyšným krémom na vrch.
Zdobenie
Možností zdobenia je naozaj veľa. Môžete použiť ovocie, pralinky, pusinky, makrónky, cukríky, čokoládky, sušienky, kvety alebo iné ozdoby podľa vlastnej fantázie. Malinový džem môžete preniesť do vrecka bez špičky a pridať ho medzi vrstvy krému.
Tipy a triky
- Ak vám zostane cesto a krém, môžete zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.
- Aby torta dobre stuhla, odporúčam nechať tuhnúť cez noc v chladničke.
- Namiesto viacvrstvovej torty z vyrezaných plátov, môžete použiť jednoduchší postup s kruhovým piškótovým cestom a vyrezať z neho potrebné tvary.
- Pri pečení korpusov dbajte na to, aby boli rovnomerne upečené a nemali príliš tmavé okraje.
- Ak chcete, aby bol krém pevnejší, môžete doň pridať trochu želatíny.
- Pri zdobení sa nebojte experimentovať a použiť rôzne farby a textúry.
Alternatívne prístupy
Ak sa chystáte na narodeniny pripraviť tortu v tvare čísla, môžete siahnuť k postupom, kde sa vyrába viacero plátov s predrezaným tvarom číslovky, ktorú chcete, a potom jednotlivé 3-4 cestá plníte a vrstvíte. Namiesto toho môžete využiť postup vyrábania čísloviek z jednoduchého základného kruhového tvaru z piškótového cesta.
Čo robiť so zvyšným cestom?
Zostalo vám cesto? Nie je nič jednoduchšie, ako zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Inšpirácia a nápady
Ak budete hľadať nápady v angličtine, zadajte do vyhľadávania heslo "letter cake".
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva