Torta bábika z odpaľovaného cesta je efektný a chutný dezert, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých. Tento recept kombinuje krehké linecké cesto, jemné odpaľované cesto, lahodnú koňakovú plnku a šľahačku, čím vytvára nezabudnuteľný zážitok.
Ingrediencie
Linecké cesto:
- 100g hladkej múky
- 1 žĺtok
- 50g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 50g Palmarinu
- Tuk na plech
Odpaľované cesto:
- Voda
- Tuk
- Štipka soli
- Cukor
- Múka
- Vajcia
Cukrová poleva:
- Voda
- Cukor
Plnka:
- Želatína
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vaječný koňak
- Šľahačka
Dokončenie:
- Torta z lineckého cesta
- Koňaková plnka
- Venčeky z odpaľovaného cesta
- Šľahačka na zdobenie
- Tortové ozdoby podľa vlastnej fantázie
Postup
Linecké cesto
- Spracujeme všetky suroviny a dáme na 30 minút do chladničky.
- Vymažeme okrúhly spodok z otváracej formy na tortu.
- Cesto vyvaľkáme, niekoľkokrát ho popicháme vidličkou a dáme upiecť na 200°C asi na 12 minút.
Odpaľované cesto
- Uvaríme vo vode tuk, štipku soli a cukor.
- Pridáme múku a miešame tak dlho, kým sa nerobí na dne biely povlak.
- Do hmoty zamiešame 1 vajce a necháme vychladnúť.
- Potom postupne po jednom vajci pridáme ostatné.
- Vyložíme plech papierom na pečenie a nastriekame 8-10 kopčekov z cesta. Veľkosť prispôsobíme podľa placky z lineckého cesta.
- Vložíme do rúry a pri rovnakej teplote pečieme asi 25-30 minút.
Cukrová poleva
- Uvaríme cukrovú polevu na venčeky prevarením vody s cukrom.
- Potrieme vychladnuté venčeky.
Plnka
- Namočíme želatínu.
- Z vajec, cukru a vanilkového cukru ušľaháme penu a primiešame vaječný koňak.
- Vymačkáme želatínu, zohrejeme a vmiešame do hmoty, ktorú dáme do chladničky stuhnúť.
- Vyšľaháme šľahačku, časť si dáme bokom na zdobenie a zbytok vmiešame do stuhnutej koňakovej masy.
Dokončenie
- Na placku z lineckého cesta nakopíme koňakovú plnku.
- Dookola šikmo poukladáme venčeky.
- Dozdobíme zvyšnou šľahačkou a podľa vlastnej fantázie tortovými ozdobami.
Tipy a triky
- Pri príprave odpaľovaného cesta je dôležité, aby sa na dne hrnca vytvoril biely povlak. To zaručí, že cesto bude správne upečené a nadýchané.
- Počas pečenia odpaľované cesto neotvárame rúru, aby nespadlo.
- Plnku necháme v chladničke dostatočne stuhnúť, aby sa dobre krájala a držala tvar.
- Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Môžeme použiť rôzne tortové ozdoby, ovocie, čokoládové hobliny alebo posýpky.
Mramorový korpus ako alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú iný typ korpusu, je tu recept na mramorový korpus od Dasi:
Ingrediencie
- 375g hladkej múky
- 6 vajec
- 1 prášok do pečiva
- 360g práškového cukru
- 150ml vriacej vody
- 225ml oleja
- Kakao (cca 3PL)
Postup
- Ušľaháme bielka, pridáme polovicu cukru.
- V druhej mise šľaháme žĺtka s ďalšou polovicou cukru, môžeme pridať vanilkový cukor.
- Postupne prilievame olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a vodu.
- Nakoniec vmiešame sneh.
- Tretinu cesta dáme späť do nádoby, kde sme šľahali bielka a zafarbíme ho kakaom.
- Do vymastenej formy striedavo kladieme cesto po lyžiciach, dáme na stred formy jednu PL tmavú a na to 2PL svetlého cesta. Takto to stále opakujeme až do spotrebovania cesta. Nemiešame!!!
- Pečieme ve vyhriatej rúre na 160-170 °C cca hodinu. Po upečení tortu hneď vyklopte.
- Po vychladnutí prekrojíme na viac častí a plníme krémom.
Torta Bábika: Kreatívny prístup
Pre tých, ktorí chcú ísť ešte ďalej a vytvoriť tortu v tvare bábiky, tu je postup, ako na to:
- Upečieme korpus v hlbokej miske (napríklad zo 6 vajec) alebo použijeme bábovkovú formu.
- Korpus rozkrojíme na tenké pláty a naplníme krémom.
- V strede korpusu vytvoríme dieru pre bábiku.
- Tortu potiahneme poťahovou hmotou.
- Do stredu vložíme bábiku a domodelujeme korzet a vrch sukne z poťahovej hmoty.
Inšpirácie a alternatívy
- Ovocná torta: Namiesto koňakovej plnky môžeme použiť ovocnú plnku z mascarpone a tvarohu.
- Čokoládová torta: Do korpusu pridáme kakao a plnku pripravíme z čokolády a šľahačky.
- Torta pre deti: Tortu ozdobíme farebnými cukríkmi, lentilkami alebo rozprávkovými postavičkami.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva