Recept na tortu Autobus

sabor peruano
Rate this post

Tento recept popisuje postup na prípravu originálnej torty v tvare autobusu. Tortu tvorí kombinácia orechového a mliečneho cesta, prekladaná kávovým krémom a zdobená marcipánom a krémom.

1. Orechové cesto

Ingrediencie:

  • 210 g práškového cukru
  • 210 g orechov (pomletých)
  • 5 lyžíc strúhanky
  • 6 vajec
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej peny.
  2. Pridáme žĺtky (iba 4), pomleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva.
  3. Plech vymastíme a pomúčime.
  4. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť.
  5. Po upečení cesto prerežeme na polovicu po dlhšej strane plechu. Získame tak dva obdĺžnikové pláty.

2. Mliečne cesto

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • 300 g práškového cukru
  • 3 lyžice oleja
  • 6 lyžíc mlieka
  • 300 g polohrubej múky
  • 3/4 lyžičky sódy bikarbóny

Postup:

  1. Žĺtky a 150 g práškového cukru vymiešame do peny.
  2. Postupne pridávame horúce mlieko, olej, múku a sódu bikarbónu.
  3. Bielky a zvyšný cukor (150 g) vyšľaháme na tuhý sneh.
  4. Sneh zľahka zapracujeme do žĺtkovej zmesi.
  5. Plech vymastíme a pomúčime.
  6. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť.
  7. Po upečení cesto prerežeme na polovicu po dlhšej strane plechu. Získame tak dva obdĺžnikové pláty.

3. Kávový krém

Ingrediencie:

  • 500 g masla (alebo Palmarinu)
  • 300 g práškového cukru
  • 4 žĺtky
  • 400 ml uvarenej čiernej kávy (silnej)
  • 2 zlaté klasy (vanilkový puding)

Postup:

  1. Uvaríme silnú čiernu kávu, necháme ju vychladnúť a precedíme.
  2. V studenej káve rozmiešame zlatý klas, cukor a žĺtky.
  3. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
  4. Necháme vychladnúť a postupne vmiešame zmäknuté maslo (alebo Palmarin).
  5. Tento krém použijeme na vnútornú plnku torty.

Tipy na plnenie torty

Do plnky torty môžeme pridať piškóty namočené v kompótovej šťave, posekaný kompót alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.

4. Krém na zdobenie

Ingrediencie:

  • 300 ml mlieka
  • 2-3 lyžice hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 200 g masla
  • Punčová aróma (voliteľné)
  • Potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup:

  1. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť.
  2. Maslo vymiešame s cukrom do peny.
  3. Postupne zapracujeme vychladnutú kašu do masla a vymiešame hladký krém.
  4. Podľa potreby krém zafarbíme potravinárskym farbivom.

5. Marcipánové ozdoby

Ingrediencie:

  • Lyžica vaječného bielka
  • Sušené mlieko
  • Cera (stužený tuk)

Postup:

  1. Všetky ingrediencie spracujeme, až kým sa nespoja. Hmotnosť nesmie byť lepkavá ani sa trhať.
  2. Marcipán vyvaľkáme na tenko pomocou valčeka, pričom ho podsypávame sušeným mliekom, aby sa nelepil.
  3. Z vyvaľkaného marcipánu vyrežeme požadované tvary (napríklad okná, kolesá, svetlá na autobus).
  4. Marcipánové ozdoby prilepíme na tortu pomocou zdobiaceho krému.

6. Tvarovanie torty

Po naplnení torty a stuhnutí krému môžeme pristúpiť k orezaniu torty do požadovaného tvaru autobusu. Fantázii sa medze nekladú, môžeme použiť šablónu alebo rezať od ruky.

7. Makrónky (voliteľné)

Makrónky môžu slúžiť ako doplnková dekorácia na tortu.

Ingrediencie:

  • 3/4 hrnčeka mletých mandlí
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 2 bielky z veľkých vajec
  • 1/4 hrnčeka kryštálového cukru

Postup:

  1. Mleté mandle s práškovým cukrom dáme do mixéra a 15 sekúnd mixujeme, aby sa poriadne premiešali.
  2. Bielky vyšľaháme, kým netvoria mäkké špičky, postupne vmiešame kryštálový cukor a vyšľaháme pevný sneh.
  3. Na 3x vmiešame do snehu mandľovú zmes - preosiatu!!! Je nutné ju preosiať cez sitko, aby sa odstránili väčšie kúsky.
  4. Miesime, kým cesto nie je polohusté, teda robí stužkový vzor, ktorý sa do 30 sekúnd stratí.
  5. Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka s dierkou 1 cm a robíme malé krúžky (cca 3 cm).
  6. Plechom s papierom na pečenie poriadne tresneme o stôl a necháme 30 minút stáť.
  7. Pečieme v rúre cca 10-15 minút. Necháme trochu vychladnúť a potom odlepujeme z papiera.

Poznámka k makrónkam

Pri pečení makróniek sa môže stratiť farba, ktorú sme pridali do bielkovej hmoty.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Zostavenie torty

  1. Na podnos položíme prvý plát orechového cesta.
  2. Potrieme ho polovicou kávového krému.
  3. Položíme naň prvý plát mliečneho cesta.
  4. Potrieme ho zvyškom kávového krému.
  5. Položíme naň druhý plát orechového cesta.
  6. Položíme naň druhý plát mliečneho cesta.
  7. Celú tortu potrieme krémom na zdobenie.
  8. Orezaním vytvarujeme autobus.
  9. Ozdobíme marcipánovými ozdobami a krémom.
  10. Na záver môžeme tortu ozdobiť makrónkami.

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva