Leto je obdobie zmrzliny. Stojíte pred mraziacim boxom a neviete, ktorú si vybrať? Nie všetky zmrzliny sú rovnaké. Niektoré obsahujú len vodu a cukor, iné majú priaznivé zloženie a obsahujú zdraviu prospešné látky. Ako si vybrať kvalitnú zmrzlinu, ktorá neohrozí vašu postavu?
Kopčeková, točená alebo nanuk?
Pri balených nanukoch si pozorne prečítajte údaje na obale. Sústreďte sa na nutričné hodnoty, zloženie a veľkosť balenia. V zložení sú veľké rozdiely, preto sledujte obsah kvalitných surovín: tvaroh, jogurt, smotana, mliečny tuk, ovocie a šťavy z neho, oriešky alebo kakao.
Na čo si dať pozor?
Vyhýbajte sa vysokému obsahu lacných rastlinných tukov (napr. kokosový), ktoré nahrádzajú drahšie tuky z mlieka (mliečny tuk, smotana). Ideálne nie sú ani nanuky, kde je na prvých miestach voda, cukor a umelé farbivá. Čím kratšie zloženie, tým lepšie.
Pri kopčekových a točených zmrzlinách sa informácie ťažšie získavajú. Skúste sa opýtať obsluhy. Zloženie a kvalita sa líšia, často sú pripravované z polotovarov. Môže chýbať smotana, čo zo zmrzliny robí kalorickú bombu. Porcia takejto zmrzliny sa kaloricky rovná obedu alebo večeri.
Z hľadiska hygieny je najbezpečnejší balený nanuk, potom kopčeková zmrzlina a najrizikovejšia je točená zmrzlina, ktorá sa pripravuje na mieste predaja zmiešaním zmesi s vodou. Problémom môže byť voda alebo zle vyčistený mraziaci stroj.
Prečítajte si tiež: Tipy na zmrzlinu v Banskej Bystrici
Mliečna alebo vodová?
V oboch kategóriách sa dá vybrať rozumne. Mliečne zmrzliny (obsahujúce mlieko, tvaroh alebo jogurt) majú vyšší podiel bielkovín a lepšie výživové vlastnosti ako vodové zmrzliny. Pri výbere vodových nanukov hľadajte tie, ktoré obsahujú ovocnú zložku. Ovocná zmrzlina alebo sorbet je lepšia voľba ako vodový nanuk. Vodová zmrzlina má menší obsah energie, v mliečnych je viac tuku, čo nemusí byť vždy na škodu.
Ak chcete zmrzlinu zaradiť do jedálnička, vyberte si vhodný variant v rozumnom množstve. Nekupujte veľké balenia, aby ste sa vyhli zbytočnému lákaniu. Uprednostnite zmrzlinu alebo nanuk bez polevy. Pri polevách sledujte zloženie, aby obsahovali čokoládu a nie stužený tuk. Z nutričného hľadiska sú najvhodnejšie zmrzliny s obsahom tvarohu alebo jogurtu, ktoré môžu byť zdrojom kvalitných bielkovín a vápnika.
Legislatíva
Oblasť zmrzlín je zviazaná legislatívou (vyhláška č. 397/2016 Zb.).
- Smotanové zmrzliny: aspoň 8 % mliečneho tuku, zákaz pridávania nemliečnych tukov a bielkovín.
- Mliečne mrazené krémy: aspoň 2,5 % mliečneho tuku a 6 % beztukovej mliečnej sušiny, zákaz pridávania nemliečnych bielkovín a tukov.
- Mrazené krémy s rastlinným tukom: minimálne 5 % rastlinných tukov, čítajte zloženie (môžu sem patriť aj bezlaktózové výrobky).
- Vodové mrazené krémy: žiadny pridaný tuk, sušina minimálne 12 %.
- Ovocné mrazené krémy: žiadny pridaný tuk, sušina najmenej 12 %, ovocná zložka minimálne 15 % (orechy 5 %).
- Sorbety: ovocný podiel najmenej 25 % (orechové 7 %).
Aké nanuky/zmrzliny sú najzdravšie?
Zmrzlina nemusí byť výživový hriech. Môže ísť o vhodný dezert po jedle alebo desiatu. Vhodné sú napríklad tvarohové zmrzliny. Český nanuk Míša (53 % tvarohu) má 130 kcal, 12 g sacharidov, 7 g tuku a 3,5 g bielkovín. Môžete si vyrobiť aj domáce nanuky alebo proteínovú zmrzlinu z arašidového masla.
Ako nanuk/zmrzlinu zakomponovať do príjmu?
Ak si chcete dať namiesto desiaty nanuk alebo zmrzlinu, vyberte si tvarohovú alebo jogurtovú zmrzlinu s malým množstvom pridaného cukru, napríklad Míšu. Podobným ekvivalentom môže byť jeden kopček alebo menšia porcia točenej zmrzliny. Pri kornútoch a točenej zmrzline treba počítať s energiou navyše v podobe kornútku. Menšia porcia takejto zmrzliny alebo jeden tvarohový nanuk zodpovedá dvom a pol veľkým štvorčekom horkej čokolády, tretine čokoládovej tyčinky Mars alebo tretine donutu. Nemali by ste ju jesť každý deň, ale občas neuškodí. Aj väčšie nanuky typu Magnum majú do 300 kcal a nie sú tragédia, čo zodpovedá menšiemu jedlu v redukčnom režime. Nemali by ste si už ale dať nič ďalšie.
Prečítajte si tiež: Spotrebiteľské informácie o zmrzline
Prečo má zmrzlina menej energie oproti iným sladkostiam?
Vysoký obsah vody v zmrzline znižuje obsah energie, cukru alebo tuku. Potraviny s minimom vody sú koncentrovanejším zdrojom energie.
Záver
Dúfame, že ste sa dozvedeli, ako si vybrať zmrzlinu, ktorá nie je kalorickou bombou a je kvalitná. Dôležité je pozerať sa na zloženie, použité suroviny a energetickú hodnotu. Výber je na vašich preferenciách. Zlá nie je zmrzlina ovocná, mliečna ani smotanová.
Príklady a inšpirácie
- Točená zmrzlina jahoda (Ovocný světozor): 88 kcal na porciu, 0,3 g bielkovín, 21 g sacharidov (20 g cukrov), 0,4 g tuku.
- Vanilková zmrzlina točená: 167 kcal na porciu, 5,3 g bielkovín, 18,5 g sacharidov (18,5 g cukrov), 8 g tuku.
- Sušená zmes na prípravu jahodovej točenej zmrzliny: K 1 kg zmesi pridať 2 - 2,2 l studenej vody, premiešať a nechať odstáť.
Kalorické tabuľky a aplikácie
Existujú aplikácie a webové stránky (napr. Kalorické tabuľky), ktoré vám pomôžu sledovať príjem potravín a ich kalorickú hodnotu. Môžete si zapisovať potraviny do jedálnička, sledovať štatistiky a inšpirovať sa receptami. Tieto nástroje vám pomôžu zorientovať sa v tom, čo denne skonzumujete a v akom pomere.
Prečítajte si tiež: Nízkonákladový predaj točenej zmrzliny