Jedlý papier sa stal neoddeliteľnou súčasťou cukrárskeho umenia, ponúka široké možnosti pre kreatívne zdobenie tort, zákuskov a iných sladkých výrobkov. Vďaka nemu môžete jednoducho preniesť obľúbené fotografie, obrázky alebo texty na tortu a vytvoriť tak originálny a osobný dezert.
Čo je jedlý papier?
Jedlý papier je tenký list materiálu, ktorý je určený na tlač jedlými farbami. Najčastejšie sa používa na zdobenie tort, zákuskov, koláčov a iných sladkých výrobkov. Existujú dva hlavné typy jedlého papiera:
- Oblátkový papier (ryžový papier): Je cenovo dostupnejší a vhodný na dekoráciu všetkých cukrárskych výrobkov, predovšetkým tort a dezertov, ale aj na výrobu jedlých dekorácií ako sú jedlé kvety, etikety, podložky na stôl, vizitky, vianočné oplatky a pod. Tiež sa hodí k zapekaniu do chleba.
- Fondánový papier (dekor papier): Je to tenučká vrstva fondantu na fólii, na ktorú sa tlačí farebný obrázok. Je pevnejší, ľahšie sa aplikuje na tortu a výsledný efekt je krajší. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier.
Zloženie jedlého papiera
Zloženie jedlého papiera sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a typu papiera. Oblátkový papier je zvyčajne vyrobený zo zemiakového škrobu, vody a slnečnicového oleja. Fondánový papier obsahuje rastlinnú vlákninu, škrob, zvlhčovadlo E422, zahusťovadlo E1422, prírodnú arómu a emulgátor sójový lecitín. Dôležité je, že oblátky sú bezlepkové.
Výhody použitia jedlého papiera
- Jednoduchá aplikácia: Manipulácia s potlačeným jedlým papierom je jednoduchá.
- Kreatívne možnosti: Umožňuje preniesť akýkoľvek obrázok alebo fotografiu na tortu.
- Cenová dostupnosť: Jedlý papier je cenovo dostupná dekorácia.
- Rýchle zdobenie: Ideálne riešenie pre rýchle a jednoduché ozdobenie torty.
- Osobný dizajn: Možnosť vytvorenia vlastného dizajnu.
Ako správne použiť jedlý papier?
Pri používaní jedlého papiera je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:
- Skladovanie: Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
- Ochrana pred vlhkosťou: Jedlý papier neznáša vlhkosť. Ak ho chcete aplikovať na krémový podklad, je potrebné ho oddeliť vrstvou piping gélu, jedlého lepidla, riedkym medom bez hrudiek alebo tenkou vrstvou poťahovky. Môžete ho potrieť veľmi tenkou vrstvou decorgelu zo spodnej časti obrázku. Táto vrstva slúži na prilepenie jedlého papiera na výrobok a súčasne k oddeleniu jedlého papiera od vlhkých častí (krémy a pod.). Namiesto dekorgelu je možné tiež použiť mäkké maslo (nikdy ale nie rozpuštené), karamelizované sladené kondenzované mlieko. V takom prípade potierajte iba spodnú stranu!
- Aplikácia na tortu: Nalepte jedlý papier na tortu a potrite veľmi tenkou vrstvou decorgelu. Táto vrstva slúži na zvýraznenie farieb, dodanie lesku a zmäkčenie jedlého papiera. Vďaka nemu bude jedlý papier lesklý a bude vypadať ako skutočná fotografia. Súčasne zaistí, že jedlý papier zmäkne a bude sa lepšie na torte krájať.
- Rovnomerné nanášanie: Decorgel roztierajte ihneď po nanesení opatrne stierkou tak, aby nedošlo k poškodeniu jedlého papiera (pretrhnutie, poškriabanie, rozmazanie farby) a aby nevznikali na jedlom papiery hrubšie vrstvy gélu.
- Jednoduché odobratie oblátky z fólie: pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekund v MRAZNIČKE a následne sa úplne ľahko folia od oblátky odlúpi.
- Použitie na krém: Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne. Pri krémových je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gel (modecor gel) na oddelenie oplátky a krému. Alebo ponechanie ochrannej folie zo spodu oplátky (pri krájaní torty sa potom oplátka odoberie z torty)
- Tvar: Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uvedte to do poznámky aby sme orezali obrázok do kruhu ! Uvedte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
- Farby: Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
Tlač na jedlý papier
V súčasnosti je možné si nechať potlačiť jedlý papier s vlastným motívom. Mnohé firmy ponúkajú tlač na jedlý papier na počkanie alebo s rýchlym doručením.
Prečítajte si tiež: Slovenská gastronómia v Cyprian Sladký Svet Jedla
Ako postupovať pri tlači na jedlý papier?
- Výber obrázka: Vyberte si kvalitný obrázok vo formáte JPG. Omnoho kvalitnejšie rozlíšenie fotky nahrajete, tým lepšia bude tlač. Nepoužívajte príliš veľké rozlíšenie, ktoré nemôžeme spracovať a nevyužije sa (optimálne je do 1 Mb na 1 obrázok). Pracujte s formátom súboru *.jpeg (alebo *.jpg). Nepoužívajte *.doc (MS WORD), ktorý sa nedá upravovať.
- Nahranie obrázka: Nahrajte obrázok do systému predajcu.
- Úprava obrázka: Upravte si obrázok podľa svojich predstáv (posúvanie, otáčanie, zmenšovanie, zväčšovanie, pridávanie textu).
- Umiestnenie do košíka: Vložte upravený obrázok do košíka.
- Dokončenie objednávky: Dokončite nákup v nákupnom košíku.
Dôležité upozornenia pri tlači na jedlý papier
- Kontrola obrázka: Po odoslaní obrázok nie je možné meniť, preto starostlivo skontrolujte, či všetko zodpovedá vašim predstavám.
- Formát obrázka: Tlač je možná len vo formáte JPG.
- Rozlíšenie obrázka: Používajte obrázky s dostatočným rozlíšením pre kvalitnú tlač.
- Úprava jedlej tlače: Ak zašlete viac ako 3 rozdielne obrázky na 1 stránku A4 alebo viac ako 6 rovnakých obrázkov na 1 stránku A4, je nutné zakúpiť si k danej objednávke aj úpravu jedlej tlače za poplatok.
Jedlé kvety z papiera
Jedlé kvety sú veľmi jemné a krehké dekorácie, ktoré sa ľahko používajú pri rôznych príležitostiach. Môžete si vybrať veľké, ale aj veľmi malé kvety, napríklad hortenzie. Hoci sa jedlý papier zvyčajne spája s vytváraním kvetinových motívov, možno ho použiť aj na výrobu iných dekoratívnych prvkov. Okrem toho ho možno farbiť práškovými farbami. Jedlý papier na torty, z ktorého sa vyrábajú kvety, je taký tenký, že dekorácie z neho vyrobené vyzerajú veľmi realisticky a jemne. V žiadnom prípade nezaťažujú cesto. Okrem toho je jedlý papier ideálny na začiatok pečenia. Veľkou výhodou tohto typu ozdôb je skutočnosť, že ich možno na tortu umiestniť v dostatočnom predstihu alebo tesne pred podávaním.
Obalové materiály v cukrárstve
Okrem samotného jedlého papiera je dôležité venovať pozornosť aj obalovým materiálom, ktoré zabezpečia bezpečnú prepravu a skladovanie cukrárskych výrobkov. Na balenie sa používajú rôzne druhy papierov a lepeniek, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím.
Druhy obalových papierov a lepeniek
- Sulfátový papier: Bežný typ papiera na balenie.
- Vlnitá lepenka (kartón): Hrubý, ale ľahký a odolný materiál vyrobený z viacerých vrstiev papiera.
- Pevná bielená sulfátová (SBS) lepenka: Vyrába sa chemickým rozvlákňovaním vlákien a ich následným bielením, aby sa dosiahla čisto biela farba.
- Natieraný papier: Papier s povrchovou úpravou pre lepšiu tlačiteľnosť a vzhľad.
- GD2 WLC (White Lined Chipboard)
- CCN (Clay Coated News): Lepenka vyrobená zo zmesi recyklovaného novinového papiera, zmiešaného sekundárneho papiera a starých obalov z vlnitej lepenky.
- CNB (Coated News Back):
- Clay Coated News Backboard (CCNB):
- GZ -SBB (Solid Bleached Board):
- SBS (Solid Bleached Sulphate): Natieraný kartón, bielená celulóza, vrchná, vnútorná i spodná vrstva z bezdrevného materiálu, biela.
- GC1 FBB (Folding Boxboard): Folding Box Board (FBB) je vysokokvalitná lepenka chemicky a mechanicky vyrobená z viacvrstvových papierových celulózových materiálov, vďaka čomu je pevná a odolná.
- Prírodná sulfátová (SUS) a natieraná nebielená sulfátová (CUK) lepenka: Tieto druhy lepenky sa vyrábajú z recyklovateľných materiálov, ako je nebielená drevná buničina.
Povrchové úpravy obalových papierov
- Matný povrch: Papierový obal s matným povrchom má nelesklý a mäkký vzhľad, ktorý poskytuje sofistikovaný a prémiový vzhľad.
- Lesklá povrchová úprava: Papierové obaly s lesklou povrchovou úpravou majú lesklý a reflexný povrch, ktorý poskytuje elegantný a moderný vzhľad.
- Reliéfna povrchová úprava: Papierový obal s embosovanou povrchovou úpravou má vyvýšenú alebo zapustenú textúru, ktorá vytvára trojrozmerný efekt.
- Razba fóliou: Razenie fóliou zahŕňa aplikáciu kovovej alebo farebnej fólie na papierové obaly, čím sa vytvorí luxusný a elegantný vzhľad.
- Parciálny UV lak: Parciálny UV lak zahŕňa nanesenie vysokolesklého náteru na špecifické oblasti papierového obalu, čím sa vytvorí kontrast medzi lesklým a matným povrchom.
Faktory pri výbere obalového materiálu
Pri výbere obalového materiálu je potrebné zvážiť faktory ako je hmotnosť produktu, prepravná vzdialenosť a potrebná odolnosť obalu.
Cukrárske potreby
Okrem jedlého papiera a obalových materiálov existuje množstvo ďalších cukrárskych potrieb, ktoré uľahčujú prácu a umožňujú vytvárať kreatívne a chutné dezerty. Medzi najbežnejšie patria formy na tortu, košíčky na muffiny a cupcakes, podnosy a podložky.
Prečítajte si tiež: Vizitky pre tlač
Prečítajte si tiež: Tipy na potlač jedla s motívom