Sezóna medvedieho cesnaku je tu a prináša so sebou množstvo možností, ako túto zdravú a chutnú bylinku využiť v kuchyni. Okrem pesta a nátierok je krémová polievka z medvedieho cesnaku skvelý spôsob, ako si vychutnať jej jedinečnú chuť. Táto polievka je jednoduchá na prípravu, zasýti a ponúka rôzne variácie pre rôzne chute a potreby.
Prečo si pripraviť polievku z medvedieho cesnaku?
Medvedí cesnak je superpotravina, ktorá signalizuje príchod jari. Je plný zdraviu prospešných látok a má výraznú cesnakovú chuť, ktorá obohatí každé jedlo. Príprava polievky z medvedieho cesnaku je rýchly a chutný spôsob, ako využiť túto sezónnu bylinku.
Základný recept na krémovú polievku z medvedieho cesnaku
Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- Voda
- 250 ml smotana na šľahanie
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme. Je dôležité, aby sa medvedí cesnak nevaril príliš dlho, aby nestratil svoju charakteristickú chuť a polievka nepripomínala skôr špenátovú.
- Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pre získanie jemnejšej polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením. Chvíľu povaríme a môžeme podávať.
Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom.
Variácie receptu
Polievka z medvedieho cesnaku pre najmenších
Pre najmenších môžeme pripraviť jemnejšiu verziu polievky bez korenia a smotany. Medvedí cesnak sa pridáva až na konci varenia a polievka sa dôkladne rozmixuje.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Polievka s ajurvédskym nádychom
Pre tých, ktorým je po medveďom cesnaku ťažko, je tu špeciálna verzia s ajurvédskym nádychom. Koriander a rímska rasca vyvážia chuť a upokoja žlčník.
Ingrediencie:
- Základné ingrediencie ako v základnom recepte
- 1/4 ČL rímskej rasce
- 1/2 ČL koriandra
Postup:
- Na ghee osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku a pridáme rímsku rascu a koriander.
- Zemiaky nakrájame na menšie kocky a po chvíli tiež pridáme do hrnca.
- Zalejeme vývarom.
- Dospelým polievku dosolíme a dozdobíme vajíčkom uvareným natvrdo a lyžičkou pesta.
Polievka s kokosovým mliekom
Táto verzia je vhodná pre vegánov a pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Základné ingrediencie ako v základnom recepte
- Kokosové mlieko
Postup:
- Cibuľu očistíme, nakrájame a opražte na oleji do zmäknutia.
- Pridajte očistené a nakrájané zemiaky.
- Zalejte vodou tak, aby ste nechali priestor aj pre medvedí cesnak.
- Pridajte bujón, soľ a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Asi 10 minút pred dovarením pridajte medvedí cesnak a kokosové mlieko.
- Keď je polievka uvarená, rozmixujte ju v mixéri do hladka.
Polievka s vajíčkom
Vajíčko uvarené na tvrdo je skvelým doplnkom ku krémovej polievke z medvedieho cesnaku. Pridáva polievke na sýtosti a chuti.
Postup:
- Počas varenia polievky si uvaríme vajíčka na tvrdo v druhom hrnci.
- Polievku servírujeme s nakrájaným vajíčkom.
Polievka s pošírovaným vajíčkom
Pre fajnšmekrov je tu verzia s pošírovaným vajíčkom.
Postup:
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu.
- Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do vriacej vody.
- Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko.
- Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody.
- Jemne odložíme na tanierik.
- Servírujeme do polievky.
Polievka so smotanou na šľahanie
Smotana na šľahanie dodá polievke krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Kvasená zelenina pre zdravie
Postup:
- Po rozmixovaní polievky pridáme smotanu na šľahanie.
- Krátko povaríme a dochutíme soľou a korením.
Tipy a triky
- Čerstvý medvedí cesnak: Používajte vždy čerstvý medvedí cesnak pre najlepšiu chuť.
- Krátka doba varenia: Medvedí cesnak varte len krátko, aby si zachoval svoju chuť a živiny.
- Mixovanie: Polievku mixujte dôkladne, aby bola krémová a bez hrudiek.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s krutónmi, vajíčkom, smotanou, parmezánom alebo pestom z medvedieho cesnaku.
- Mrazenie: Medvedí cesnak si môžete zamraziť a použiť ho na prípravu polievky aj mimo sezóny.
Ďalšie využitie medvedieho cesnaku
Okrem polievky sa medvedí cesnak dá využiť na prípravu pesta, nátierok, šalátov, omáčok a mnohých ďalších jedál. Fantázii sa medze nekladú.
Prečítajte si tiež: Šípkový sirup: Príprava a účinky