Tento rok sa v mnohých záhradách urodilo veľké množstvo cukety. Ak patríte medzi šťastlivcov, ktorí majú túto zeleninu v nadbytku, alebo len hľadáte nové a chutné spôsoby, ako ju spracovať, tento článok je pre vás ako stvorený. Cuketa je všestranná surovina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch, a jedným z najobľúbenejších je cuketová omáčka na cestoviny.
Cuketová omáčka: Jednoduchý recept na chutný obed alebo večeru
Cuketová omáčka je skvelou alternatívou k tradičným paradajkovým alebo smotanovým omáčkam. Je ľahká, chutná a plná vitamínov. Navyše, jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Recept na cuketovú omáčku
Ingrediencie:
- 4 ks väčšej cukety
- 4 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml oleja
- 3 lyžice worcesterskej omáčky
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 4 lyžice kečupu alebo paradajkovej omáčky
- 2 lyžičky sladkej papriky
- ½ lyžičky kajenského korenia
- 400 ml paradajkového pretlaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a vyberieme jadierka. Potom nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme soľ a necháme „vypotiť“ 15-20 minút.
- Cibuľku opražíme na oleji, kým nie je priehľadná (dosklovita). K cibuľke pridáme cuketu, z ktorej sme vyžmýkali šťavu. Za občasného miešania dusíme na miernom plameni 15 minút.
- Potom pridáme všetky ostatné prísady (okrem cesnaku), ochutíme soľou a korením a privedieme k varu. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a ešte 2-3 minúty povaríme.
Tip: Omáčku si môžete pripraviť vo väčšom množstve a zavariť na neskôr. Je vhodná aj na hrianky, s čerstvým pečivom alebo k mäsu.
Fusilli s cuketovým suggom: Delikatesa pre malých aj veľkých
Ďalším vynikajúcim receptom je fusilli s cuketovým suggom. Táto omáčka je plná chuti zeleniny, letných sladkých rajčín, jemne kyselkavá s vôňou bazalky a zjemnená smotanou.
Recept na fusilli s cuketovým suggom
Ingrediencie:
- Cestoviny fusilli
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Cuketa
- Kápia
- Bazalka
- Oregano
- Korenie
- Rajčiny
- Jablko
- Soľ
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Smotana
- Parmezán
- Špek
Postup:
- Cestoviny si uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Scedíme, pridáme maslo a poriadne zamiešame, aby sa roztopilo.
- Na oleji si osmahneme cibuľku dosklovita, cca 3 minúty. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a 2 minúty prehrejeme, aby sa nám spojili chute.
- Pridáme na drobné kocky nakrájanú cuketu, kápiu, bazalku, oregano, korenie a osmahneme.
- Medzitým si v mixéri rozmixujeme rajčiny a jabĺčko, kľudne aj so šupami a pridáme k zmesi. Dusíme domäkka.
- Dochutíme soľou, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom a smotanou. Zredukujeme. Ak je omáčka veľmi riedka, nastrúhame do nej parmezán, alebo na špičku lyžičky zemiakový škrob.
- Servírujeme s domácim opečeným špekom a postrúhané parmezánom.
Tip: Ak nechcete kombinovať ovocie so zeleninou, vynechajte jabĺčko a pridajte trošku trstinového cukru. Omáčku môžete aj zavariť, ale bez smotany a parmezánu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Špagety s cuketou, chilli a pestom
Pre milovníkov pikantnejších jedál je tu recept na špagety s cuketou, chilli a pestom.
Recept na špagety s cuketou, chilli a pestom
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cuketa
- 1 chilli paprička
- 2 PL domáceho bazalkového pesta
- Parmezán
- Špagety
- Soľ
Postup:
- Olivový olej zohrejeme, pridáme cesnak nakrájaný na plátky.
- Chilli papričku nakrájame na krúžky bez jadierok.
- Pridáme nakrájanú cuketu na štvrťky a restujeme.
- Medzitým varíme v osolenej vode špagety a vodu z nich použijeme na podliatie cukety.
- Pri konci pridáme pesto a špagety uvarené al dente a všetko to spolu zamiešame.
- Na tanier podávame spolu s nastrúhaným parmezánom.
Zeleninové tagliatelle s kari krevetami: Fit a chutné
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie a fit jedlá, je tu recept na zeleninové tagliatelle s kari krevetami.
Recept na zeleninové tagliatelle s kari krevetami
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Cuketa
- Maslo
- Kurkuma
- Rasca
- Soľ
- Krevety
- Citrónová šťava
- Kari
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mrkvu a petržlen si ošúpeme. Následne ju aj s cuketou našúpeme so škrabkou na zemiaky na hrubšie pásiky - cestoviny - tagliatelle (prípadne môžete použiť aj špirálovač).
- Na panvici si speníme maslo, pridáme zeleninu, kurkumu, rascu, soľ a sprudka opekáme cca 8 minút.
- Medzitým si krevety obaríme vriacou vodou a scedíme. Vytiahne to pachuť rybaciny.
- Na krevety vyžmýkame citrónovú šťavu, posypeme kari, osolíme a speníme na druhej panvici alebo v hrnci na masle cca päť minút. Ak nám krevety pustili veľa šťavy, vyberieme ich a šťavu ešte chvíľu zredukujeme. Šťavu môžeme dochutiť ešte plátkom masla či citrónovou šťavou.
- Zeleninu si dochutíme muškátovým orieškom, soľou, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a kúskom masla.
- Servírujeme na tanieri tagliatelle, posypeme krevetami a prelejeme citrónovo maslovou redukciou.
Tip: Ak máte radi ešte viac nasladlú zeleninu, pridajte do nej trochu medu alebo balsamica.
Cuketové špagety s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú alternatívu cestovín, je tu recept na cuketové špagety s kuracím mäsom a sušenými paradajkami.
Recept na cuketové špagety s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Ingrediencie:
- Cuketa
- Kokosový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Himalájska soľ
- Korenie
- Kuracie prsia
- Sušené paradajky nakladané v oleji
- Syr parmezánového typu
Postup:
- Pomocou spiralizeru vytvoríme špagety z jedného kusu strednej cukety.
- Na panvicu dáme lyžičku kokosového oleja, prisypeme nakrájanú menšiu cibuli, necháme zosklovatieť, pridáme na plátky nakrájaný strúček cesnaku, necháme prevoniať, pridáme špagety, osolíme himalájskou solí a opepříme, špagety lehce opečeme.
- Na druhej pánvi opečeme malé kousky kuřecích prsíček, osolíme a opepříme.
- Na talíř nasypeme špagety, na ně položíme kousky masa, kousky sušených rajčat nakládaných v oleji a na konec posypeme nastrouhaným sýrem parmazánového typu.
Tip: Z jednej strednej cukety vytvoríme jednu porciu.
Prečítajte si tiež: Kvasená zelenina pre zdravie
Ďalšie inšpirácie na cuketové recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť cuketu v kuchyni. Môžete ju použiť do polievok, placiek, nátierok, rizota alebo ako prílohu k mäsu. Fantázii sa medze nekladú!
Medzi obľúbené recepty patria:
- Mega dobré cuketové tyčinky: Výborné slané pohostenie pre návštevu.
- Cuketové placky a cícerová kaša: Ľahké, nenáročné a sýte jedlo.
- Karfiólovo-cuketová polievka: Zdravá, rýchla a chutná.
- Krémová cuketovo-hrášková polievka: Rýchla, zdravá a výživná.
Prečítajte si tiež: Šípkový sirup: Príprava a účinky