Vianoce sa blížia a s nimi aj čas na pečenie tradičných i menej tradičných koláčikov. Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, inšpirujte sa týmto receptom na thajské čokoládové sušienky. Tieto sušienky, inšpirované blogom Priscila-Rajka, sú chuťovo skvelé a určite potešia každého milovníka sladkého. Hoci musia pár dní mäknúť, ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento článok vám poskytne podrobný návod na ich prípravu, ako aj ďalšie tipy na sviatočné pečenie.
Príprava cesta na thajské čokoládové sušienky
Na prípravu týchto sušienok budete potrebovať niekoľko základných surovín a postup, ktorý kombinuje tradičné postupy s exotickými prvkami.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Štipka soli
- Sóda bikarbóna
- Maslo
- Cukor
- Horká čokoláda (alebo čokoládový Mikuláš v núdzi)
- Salko (karamelizované alebo klasické)
Postup:
- Príprava čokoládovej zmesi: Čokoládu roztopíme s maslom. Môžeme použiť horkú čokoládu, no ak ju nemáme, poslúži aj iná kvalitná čokoláda.
- Karamelizácia Salka: Salko skaramelizujeme v plechovke vo vode po dobu približne 2,5 hodiny, alebo si kúpime už karamelizované Salko.
- Zmiešanie surovín: Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme ílovité cesto.
- Tvarovanie guličiek: Z cesta vytvarujeme guličky. Najlepšie to ide s mokrými rukami, vďaka čomu sa guličky aj dobre obaľujú v práškovom cukre.
- Pečenie: Guličky obalené v práškovom cukre dáme na plech a upečieme.
Detailný postup prípravy a pečenia
Pre dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité dodržiavať správny postup a venovať pozornosť detailom.
- Rozpustenie čokolády s maslom: Čokoládu nalámeme a spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť.
- Príprava vajíčkovej zmesi: Vajíčka (použijeme veľké) vyšľaháme s cukrom dobiela. Pridáme vanilkový extrakt. Primiešame čokoládu.
- Príprava múčnej zmesi: Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva. Vmiešame do cesta.
- Chladenie cesta: Cesto zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na cca 3 hodiny do chladu.
- Tvarovanie guličiek: Potom z cesta odoberáme kúsky a tvarujeme guličky s priemerom asi 2,5 cm. Ak to nejde, dáme cesto ešte do chladu.
- Obaľovanie v cukre: Každú guličku dobre vygúľame v práškovom cukre tak, aby neostali čokoládové miesta. Prebytočný cukor jemne strasieme.
- Pečenie: Guličky dávame na plech ďalej od seba, lebo sa budú trochu roztekať. Plech nie je nutné mastiť. Cukor bráni prilepeniu. Pečieme pri 170 stupňoch asi 10 minút. Koláčiky majú byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Pri pečení pekne popraskajú - zvráskavejú. Z dávky je cca 50 koláčikov.
Tipy a triky pre dokonalé sušienky
- Konzistencia cesta: Vypracované cesto má naozaj ílovitú konzistenciu. Netreba sa zľaknúť, tak to má byť.
- Obaľovanie: S mokrými rukami sa cesto lepšie tvaruje a guličky sa ľahšie obaľujú v práškovom cukre.
- Pečenie: Doba pečenia je kľúčová. Sušienky by mali byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Príliš dlhé pečenie spôsobí, že budú tvrdé.
- Skladovanie: Koláčiky sú najlepšie hneď po upečení. Je lepšie ich zjesť v deň keď boli upečené, pretože do druhého dňa dosť stvrdnú.
- Exotické korenie: Nabudúce, keď ich budeme piecť, môžeme ich ešte viac ozvláštniť nejakým exotickým korením pre zvýraznenie thajskej inšpirácie.
Alternatívne recepty a inšpirácie na sviatočné pečenie
Okrem thajských čokoládových sušienok existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať počas vianočných sviatkov. Tu je niekoľko tipov:
Jednoduchá roláda
Na túto roládu potrebujete len tri ingrediencie a jej príprava je veľmi jednoduchá:
Prečítajte si tiež: Zdravá kuchyňa s thajskými sójovými plátkami
- 1 Salko
- 100 g mletých mandlí
- 100 g kokosovej múčky
Všetko dobre premiešame a necháme v chladničke pol dňa tuhnúť. Potom už len spravíme guličky, ktoré obalíme v popražených, najemno posekaných lieskových orieškoch. Oriešky popražíme v rúre na 180 stupňoch 5 minút.
Torta z tortových oblátok
Na túto tortu nepotrebujete žiadny recept. Stačí na tortové oplátky natrieť polevu, džem, zvyšok salka, orechy, mandle.
Ďalšie inšpirácie na koláče a dezerty
Okrem spomínaných receptov môžete vyskúšať aj iné koláče a dezerty, ktoré sú vhodné na sviatočné obdobie:
- Keksíky z kondenzovaného mlieka: Tieto keksíky sú veľmi obľúbené pre ich jednoduchú prípravu a vynikajúcu chuť.
- Muffiny: Môžete experimentovať s rôznymi verziami muffinov, ktoré sú vždy skvelou voľbou na pohostenie.
- Cupcakes: Valentínske cupcakes sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.
Prečítajte si tiež: Karí s kokosovým mliekom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť thajské kuracie karí