Tento článok vám prináša recept na klasický slovenský obed, ktorý pozostáva z tekvicového prívarku, volského oka a zemiakovej kaše. Jedná sa o kombináciu chutí a textúr, ktorá poteší celú rodinu. Recept využíva tradičné postupy a suroviny, s možnosťou prispôsobenia podľa vlastných preferencií.
Tekvicový Prívarok: Sladká a Krémová Lahôdka
Tekvicový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje z tekvice, cibule a smotany. Jeho sladká chuť a krémová konzistencia ho robia ideálnym doplnkom k mäsovým jedlám alebo volskému oku.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Cibuľa
- Olej
- Maslo
- Horúca voda (150 - 200 ml)
- Soľ
- Cukor
- Múka
- Smotana
Postup:
- Očistenú vysolenú a nastrúhanú tekvicu vyžmýkame.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme k tekvici.
- Podusíme cca 5 - 10 minút.
- Pridáme kôpor.
- Keď je tekvica mäkká, pridáme zmiešane mlieko a smotanu s múkou a vlejeme do tekvice.
- Necháme prevariť za stáleho miešania.
Volské Oko: Jednoducho Perfektné
Volské oko je klasický spôsob prípravy vajec, kde žĺtok zostáva tekutý a bielok je uvarený. Je to rýchle a jednoduché jedlo, ktoré sa skvele hodí k zemiakovej kaši a tekvicovému prívarku.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Olej
- Soľ
- Mlieko
- Múka
- Cukor
- Šťaveľ (voliteľné)
- Smotana (voliteľné)
Postup:
- Lístky šťaveľa dobre umyjeme, stopky obtrháme a podusíme na troche oleja za stáleho miešania.
- Zalejeme vodou (asi 200ml), posolíme, a keď zmes začne vrieť, pridáme vajcia, po jednom ich rozbijeme a vpúšťame do zmesi.
- Plameň stíšime a varíme, kým vajcia nestvrdnú. Nemiešame.
- Po chvíli ich pomocou dvoch lyžíc otočíme - opatrne, aby sa nerozpadli.
- Prilejeme trochu mlieka, privedieme do varu a zamiešame smotanu, do ktorej sme pridali múku a cukor.
- Necháme prejsť varom. Ak je prívarok hustý zriedime ho mliekom.
Zemiaková Kaša: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Zemiaková kaša je základná príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Jej jemná a krémová konzistencia je dosiahnutá varením zemiakov a následným rozmixovaním s mliekom a maslom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme.
- Pridáme mlieko a maslo a vymiešame do hladkej kaše.
- Dochutíme soľou podľa potreby.
Ďalšie Inšpirácie a Obmeny
Recept na tekvicový prívarok, volské oko a zemiakovú kašu je možné obmieňať a dopĺňať podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
- Hrachová kaša: Namiesto zemiakovej kaše môžete pripraviť hrachovú kašu. Na oleji osmažíme najemno nakrájanú cibuľu. Vsypeme dôkladne prepláchnutý hrach. Prilejeme vodu, vložíme cesnaky v celku, soľ a za občasného miešania varíme do mäkka. Po uvarení hrach rozmixujeme ponorným mixérom.
- Fazuľový prívarok: Fazuľu na noc namočíme do studenej vody. Druhý deň uvaríme spolu s bobkovým listom a novým korením domäkka. Z asi 1 a 1/2 lyžice masti a múky usmažíme zápražku. Na zbytku masti osmažíme pokrájanú cibuľu. Až je fazuľa mäkká, pokiaľ je treba, zlejeme časť vody (mala by siahať kúsok nad fazuľou) a vyberieme korenie. Osolíme, okoreníme, pridáme ocot, osmaženú cibuľu a zápražku. Premiešame a všetko spoločne krátko povaríme. Nakoniec vmiešame smotanu a necháme prejsť varom. Podľa potreby dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, octom a mletým čiernym korením.
- Šošovicový prívarok: Šošovicu na noc namočíme do vody, aby napučala. Cibuľu nakrájame najemno a cesnak na plátky. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita pridáme časť cesnaku a zarestujeme. Pridáme scedenú šošovicu, zalejeme studenou vodou. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a varíme prikryté na miernom ohni cca 10 minút do polomäkká. Potom odkryjeme pridáme horčicu a premiešame a na miernom ohni povaríme 10 min. Na konci varenia pridáme druhú časť cesnaku.
- Fazuľkový prívarok: Očistenú fazuľku šikmo pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do vriacej osolenej vody. Asi po 5 minútach pridáme očistené zemiaky pokrájané na kocky a spolu uvaríme, kým zemiaky nie sú mäkké. Ošúpanú cibuľu najemno pokrájame. V kastróliku rozohrejeme olej, pridáme múku a pripravíme ružovú zápražku. Pridáme pokrájanú cibuľu, trochu popražíme. Zalejeme vodou z fazuľky a mliekom a dobre rozmiešame. Prilejeme k fazuľke a zemiakom a spolu povaríme.
- Špenát: Žemle namočíme do mlieka. Pridáme vajcia a cesnak. Zmes rozmixujeme. Do panvice dáme roztopiť maslo a naň dáme zmixovanú zmes. Pridáme mrazený/čerstvý špenát.
- Kapustový prívarok: Kapustu a cibuľu očistíme. Cibuľu nakrájame na jemno a kapustu na väčšie štvorčeky. Z masti a múky urobíme svetlú zápražku. Do zápražky pridáme cibuľu jemne podlejeme a dusíme. Do vriacej vody dáme variť nakrájanú kapustu, pridáme rascu. Keď je uvarená pridáme do zápražky aj s vývarom, všetko premiešame. Pridáme paradajkový pretlak. Dochutíme soľou, cukrom, octom, mletým čiernym korením a všetko chvíľu cca 10 min.
- Mrkvový prívarok: Mrkvu očistíme a pokrájame na kolieska. V hrnci rozohrejeme 20 g masla a opražíme na ňom pokrájanú mrkvu, pretlačený cesnak a petržlenovú vňať. Podlejeme troškou vody a dusíme do polomäkká. Keď je mrkva polomäkká, vyberieme petržlenovú vňať a pridáme zápražku, ktorú urobíme zo zvyšku masla a múky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením, prikryjeme a ďalej varíme na miernom plameni. V kyslej smotane rozmiešame žĺtky a pridáme k mäkkej mrkve.
- Kelový prívarok: Umytý kel si pokrájame na rezance (približne na veľkosť 1,5 centimetra) a uvaríme do 3/4 v dobre osolenej vode. V hrnci si pripravíme z múky a masla svetlú zápražku, zalejeme vývarom. Za občasného miešania privedieme k varu, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, soľ, cukor a ocot. Prevaríme asi 10 minút a potom pridáme mlieko. Zmes necháme prevrieť. Precedíme cez jemné sitko, pridáme smotanu na varenie a ešte raz necháme prevrieť. V druhom hrnci si zarestujeme na drobno nakrájanú cibuľku, pridáme kel, minútku opäť zarestujeme. Prilejeme omáčku, dochutíme rascou, cesnakom, podľa potreby dosolíme a dokoreníme. Prevaríme, aby nám kel pustil do omáčky chuť. Klobásku nakrojíme, opečieme z každej strany a podávame.
- Zeleninová polievka: Na masle s olejom orestujeme cibuľu nadrobno. Pridáme nakrájanú mrkvu, kaleráb, zemiaky, karfiol, špargľu, hrášok. Podusíme a podlejeme vývarom. Pridáme kari korenie, soľ. ¾ zeleniny vyberieme a dáme bokom a ostatné rozmixujeme. Polievku rozhabarkujeme v sladkej smotane, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku. Do smotany dáme polievku, aby sa vyrovnali teploty, vymiešame dohladka a vlejeme do polievky.
- Syrová omáčka: V miske rozdrvíme 100g feta syr, nastrúhaného 100g gouda syru, 2 PL mlieko, korenie soľ, pažítka. Všetko spolu zmiešame.
- Kôprová omáčka: V zohriatom masle rozmiešame múku, zalejeme ju mliekom a vývarom z kostí, povaríme a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a posekaným kôprom.
- Karfiolová polievka: Očistený a umytý karfiol aj s pokrájanými mladými listami dáme variť do vody. Z masla a múky urobíme zápražku, zalejeme ju vývarom z karfiolu a mliekom, vylejeme k uvarenému karfiolu, posolíme a povaríme.
- Kalerábová polievka: Kaleráby očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme ich do vriacej osolenej vody a prikryté uvaríme. Z masti a hladkej múky pripravíme bledú zápražku, ktorú zalejeme vodou z uvareného kalerábu.
- Pórová omáčka: Umytý a očistený pór nakrájame na podlhovasté kúsky, vložíme do vriacej vody, osolíme a uvaríme. Z masla a múky upražíme svetlú zápražku, zalejeme ju vývarom z kosti a povaríme. Do hotovej omáčky vložíme uvarený pór a chvíľu spolu povaríme.
- Varené vajcia: Vodu osolíme a necháme zovrieť. Do vriacej vody dáme vajcia a 7 min. varíme. Potom scedíme, necháme schladiť a ošúpeme.
- Hrášková kaša: Do väčšieho hrnca dáme rozpustiť maslo. Prisypeme mrazený hrášok a 4 - 5 min. za občasného premiešania dusíme na miernom ohni. Počas dusenia dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom, mletým čiernym korením, soľou. Potom zalejeme vodou tak aby bol hrášok akurát ponorený. Na miernom ohni varíme 8 - 10 min. do zmäknutia hrášku. Potom zmes na zahustenie a povaríme cca 3 min. Nakoniec pridáme kyslú smotanu, premiešame. Do nádoby vhodnej na mixovanie odoberieme ½ uvareného hrášku pridáme škrob, väčší zväzok čerstvej petržlenovej vňate. Zalejeme mliekom tak, aby hrášok bol ponorený.
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb