Jeseň je obdobím, kedy príroda hrá farbami a ponúka nám bohatú úrodu zeleniny a ovocia. Jednou z kráľovien jesene je bezpochyby tekvica, ktorá nielenže lahodí oku svojou sýtou žltou alebo oranžovou farbou, ale je aj plná vitamínov a minerálnych látok, ktoré posilňujú imunitu, podporujú trávenie a udržiavajú mladosť. V kombinácii so špenátom, ďalšou nutričnou bombou, vzniká dokonalá harmónia chutí a zdravia. V tomto článku vám predstavíme recept na tekvicovo-špenátové lasagne, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým lasagniam a potešia nielen vegetariánov.
Prečo si pripraviť tekvicovo-špenátové lasagne?
- Zdravé a výživné: Tekvica a špenát sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitu a chránia telo pred voľnými radikálmi.
- Sýte a chutné: Kombinácia tekvice, špenátu, bešamelu a syra vytvára lahodnú a sýtu kombináciu, ktorá uspokojí aj náročnejších stravníkov.
- Jednoduchá príprava: Recept je relatívne jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
- Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Ingrediencie
Pre prípravu tekvicovo-špenátových lasagní budete potrebovať:
- Na tekvicové pyré:
- 600 g malej tekvice hokaido
- 1 vetvička čerstvej šalvie
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- Na špenátovú plnku:
- 1 balíček mrazeného špenátu (alebo čerstvý špenát)
- 4 strúčiky cesnaku
- 150 g masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Nastrúhaný parmezán podľa chuti
- Smotana na varenie
- Na bešamel:
- 1,5 lyžice masla
- 1,5 lyžice hladkej múky
- 300 ml mlieka
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- 1/2 lyžičky soli
- Na lasagne:
- 250 g cestovín na lasagne
- 1 lyžička soli
- 125 g čerstvého baby špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g strúhanej mozzarelly
- 5 g masla na vymazanie
- Voliteľné:
- Cibuľa
- Syr Ricotta
- Bujón
- Syrokrém
- Korenie podľa chuti
- Razná múka
- Mlieko, bobkový list a tymian na ochutenie bešamelu
Postup prípravy
- Príprava tekvicového pyré:
- Tekvicu hokaido rozkrojte, vydlabte semienka a nakrájajte na mesiačiky. Nie je potrebné ju lúpať.
- Vložte ich do pekáča, pokvapkajte olejom, pridajte soľ a lístky šalvie.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C po dobu 20-30 minút, kým tekvica nezmäkne.
- Po upečení tekvicu preložte do vhodnej nádoby a rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré.
- Príprava špenátovej plnky:
- Na panvici rozpustite maslo a pridajte mrazený špenát (alebo čerstvý špenát).
- Pridajte pretlačený cesnak, nastrúhaný parmezán, soľ a čierne korenie.
- Premiešajte a zalejte smotanou na varenie. Nechajte chvíľu prevrieť a odstavte zo zdroja tepla.
- Príprava bešamelu:
- Na masle opražte hladkú múku a postupne prilievajte mlieko.
- Ručnou metlou šľahajte, kým nevznikne jemný bešamel.
- Dochuťte ho muškátovým orieškom a soľou.
- Pre lepšiu chuť môžete do mlieka pridať nakrájanú cibuľu, bobkový list a vetvičky citrónového tymianu, prevariť a nechať vylúhovať.
- Príprava lasagní:
- Cestoviny na lasagne predvarte v osolenej vode do polomäkka.
- Špenát a cesnak nasekaný na plátky sparte vriacou vodou, aby listy zavädli. Potom vytlačte prebytočnú tekutinu a špenát aj s cesnakom nasekajte.
- Vrstvenie lasagní:
- Zapekaciu misu vymažte maslom.
- Na dno rozotrite vrstvu bešamelu.
- Naň položte predvarené cestoviny, na to dajte tekvicové pyré, rozložte sparený nasekaný špenát s cesnakom, nasleduje časť bešamelu a strúhaná mozzarella.
- Takto postupujte, pokiaľ máte suroviny. Poslednou vrstvou by mal byť syr.
- Alternatívne môžete vrstviť lasagne, špenátovú zmes a plátky tekvice.
- Pečenie lasagní:
- Lasagne dajte zapiecť do rúry predhriatej na 180 °C asi na 20 minút, kým povrch nezačne zlátnuť.
- Ak chcete, môžete na vrch poukladať plátky syra a zapiecť, kým sa syr nerozpustí a nezačne zapekať.
Tipy a triky
- Tekvica: Ak nemáte tekvicu hokaido, môžete použiť aj inú tekvicu, napríklad maslovú.
- Špenát: Namiesto mrazeného špenátu môžete použiť aj čerstvý špenát. V tom prípade ho dôkladne umyte a nakrájajte.
- Bešamel: Ak chcete bešamel odľahčiť, môžete použiť nízkotučné mlieko alebo rastlinnú alternatívu.
- Syr: Namiesto mozzarelly môžete použiť aj iný syr, napríklad eidam alebo parmezán.
- Korenie: Experimentujte s korením a bylinkami podľa vašej chuti. K tekvici a špenátu sa hodí napríklad muškátový oriešok, šalvia, tymian alebo rozmarín.
- Zelenina: Pridajte do lasagní aj inú zeleninu, napríklad cibuľu, pór, mrkvu alebo cuketu.
- Plnka: Vyskúšajte pridať do plnky aj syr Ricotta alebo syrokrém pre krémovejšiu konzistenciu.
- Cestoviny: Ak nemáte cestoviny na lasagne, môžete použiť aj iné cestoviny, napríklad penne alebo fusilli.
- Vegetariánska verzia: Uistite sa, že používate syry, ktoré sú vhodné pre vegetariánov (niektoré syry obsahujú živočíšne syridlo).
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu použite rastlinné mlieko, margarín a vegánsky syr.
Servírovanie
Hotové tekvicovo-špenátové lasagne nakrájajte na porcie a servírujte teplé. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžete podávať zeleninový šalát alebo pečené zemiaky.
Prečítajte si tiež: Tekvicovo-jablkovo-mrkvový koláč
Prečítajte si tiež: Jesenná pochúťka: rizoto
Prečítajte si tiež: Recept na tekvicovo-jablkový koláč