S príchodom jesene a zimy hľadáme jedlá, ktoré nás zahrejú, posilnia a dodajú potrebnú energiu. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom je ideálnou voľbou. Je krémová, výživná a vďaka pridaným ingredienciám, ako je zázvor, aj príjemne zahreje. Tento recept je rýchly, jednoduchý a vhodný ako na bežný večer, tak aj na slávnostné menu. Využijeme tekvicovú sezónu a pripravíme si túto chutnú polievku plnú vitamínov.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu tekvicovej polievky s kokosovým mliekom potrebujeme:
- Tekvicu (Hokkaido alebo maslovú)
- Cibuľu
- Cesnak
- Zázvor
- Mrkvu (voliteľné)
- Zemiaky (voliteľné)
- Kokosové mlieko
- Olivový olej alebo maslo
- Soľ, korenie, kari korenie (voliteľné), kurkuma (voliteľné), čili (voliteľné)
- Koriander (voliteľné)
- Vývar (zeleninový alebo domáci) alebo voda
- Tekvicové semienka a tekvicový olej na ozdobenie (voliteľné)
Príprava základných surovín:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme, vydlabeme semienka a nakrájame na kocky. Ak používame tekvicu Hokkaido, šupku nemusíme odstraňovať. Maslovú tekvicu zbavíme šupky a jadierok.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zázvor olúpeme a jemne nasekáme. Mrkvu a zemiaky (ak používame) ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
Postup varenia
- Orestovanie cibule a tekvice: V hrnci rozohrejeme olivový olej alebo maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita (asi 5 minút). Ak chceme, pridáme aj nadrobno nasekaný cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal.
- Pridanie tekvice a ďalšej zeleniny: Do hrnca pridáme nakrájanú tekvicu a mrkvu (a zemiaky, ak používame). Krátko orestujeme, aby sa zelenina obalila tukom. Ak používame kari korenie, pridáme ho teraz a premiešame s ostatnými ingredienciami, aby sa korenie rozvoňalo.
- Varenie zeleniny: Zeleninu zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola takmer ponorená. Pridáme soľ, korenie a prípadne aj ďalšie koreniny podľa chuti (napríklad kurkumu, čili). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zelenina nezmäkne (asi 20-30 minút).
- Rozmixovanie polievky: Keď je zelenina mäkká, odstavíme hrniec z ohňa a polievku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
- Pridanie kokosového mlieka: Do rozmixovanej polievky prilejeme kokosové mlieko izbovej teploty a znova dobre premiešame. Polievku krátko prehrejeme, ale už nevaríme.
- Dochutenie a servírovanie: Polievku ochutnáme a prípadne dochutíme soľou, korením alebo inými koreninami podľa potreby. Môžeme pridať aj nasekané listy koriandra. Polievku podávame teplú, ozdobenú tekvicovými semienkami a pokvapkanú tekvicovým olejom.
Tipy a rady
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme do polievky pridať štipku čili alebo nadrobno nasekanú čili papričku.
- Namiesto kari korenia môžeme použiť aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, škoricu alebo klinčeky.
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať trochu smotany na varenie.
- Ak nemáme kokosové mlieko, môžeme použiť aj klasickú smotanu na varenie alebo rastlinnú smotanu.
- Do hotovej polievky môžeme pridať uvarenú šošovicu alebo cícer pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Ak chceme polievku obohatiť o ďalšie vitamíny a minerály, môžeme do nej pridať klíčky.
- Pre zaujímavejšiu textúru môžeme časť uvarenej tekvice odobrať pred rozmixovaním a pridať ju späť do polievky po rozmixovaní.
- Polievku môžeme podávať s krutónmi alebo opečeným chlebom.
Variácie receptu
- Tekvicová polievka s jablkami: Do polievky pridáme nakrájané jablká, ktoré dodajú sladkokyslú chuť.
- Tekvicová polievka s hruškami: Namiesto jabĺk môžeme použiť hrušky.
- Tekvicová polievka s pomarančom: Do polievky pridáme pomarančovú šťavu a kôru, ktoré dodajú sviežu chuť.
- Tekvicová polievka s gaštanmi: Do polievky pridáme varené alebo pečené gaštany, ktoré dodajú orechovú chuť.
- Tekvicová polievka s hubami: Do polievky pridáme orestované huby, ktoré dodajú zemitú chuť.
Výživové hodnoty
Tekvicová polievka s kokosovým mliekom je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Tekvica obsahuje betakarotén, vitamín A, draslík, horčík, železo a fosfor. Kokosové mlieko je zdrojom zdravých tukov a minerálov.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 ml): (Hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a množstva)
- Kalórie: cca 200-300 kcal
- Tuky: cca 15-25 g
- Sacharidy: cca 15-25 g
- Bielkoviny: cca 3-5 g
Prečítajte si tiež: Maľované čítanie o tekvici
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tekvicovú polievku pre deti
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť rýchlu tekvicovú polievku?