Tekvicová hokkaido polievka sa stala obľúbeným jesenným jedlom, a to nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov, ktoré táto tekvica ponúka. Hokkaido tekvica, pôvodom zo Strednej Ameriky, sa v našich podmienkach udomácnila a je cenená pre svoju všestrannosť v kuchyni a pozitívne účinky na zdravie.
Prečo si zamilujete hokkaido polievku?
- Jednoduchosť prípravy: Hokkaido tekvicu netreba šúpať, čo výrazne skracuje čas prípravy. Stačí ju umyť, rozkrojiť, zbaviť semien a nakrájať.
- Bohatá chuť a krémová konzistencia: Prirodzene sladkastá chuť tekvice hokkaido a jej schopnosť rozvariť sa do krémova umožňujú pripraviť polievku bez pridania smotany, čím sa znižuje jej kalorická hodnota.
- Zdravotné benefity: Hokkaido je bohatá na betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík a vlákninu, je ľahko stráviteľná a podporuje imunitu.
- Všestrannosť: Polievku možno dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, čím sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám.
Zloženie a nutričné hodnoty tekvice hokkaido
Tekvica hokkaido je nízkokalorická potravina, ktorá obsahuje viac ako 90% vody. V 100 g tekvice sa nachádza približne 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho 4,66 g cukrov), 2,61 g vlákniny a 1,13 g bielkovín. Dužina tekvice je bohatá na vodu a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha vylučovať toxíny, žlčové kyseliny a tuky.
Navyše, hokkaido je vitamínová bomba, ktorá obsahuje vitamíny A, B, C, E, K, kyselinu listovú, pantoténovú, omega-3 a omega-6 mastné nenasýtené kyseliny, betakarotén, železo, vlákninu, horčík, sodík, zinok, bielkoviny a draslík.
Liečivé účinky tekvicovej hokkaido polievky
Podpora imunity a ochrana zraku
Tekvica hokkaido je plná živín, ktoré posilňujú imunitný systém. Vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A, posilňuje imunitu a pomáha v boji proti infekciám. Nedostatok vitamínu A môže viesť k oslabeniu imunitného systému.
Tekvica je tiež bohatá na živiny, ktoré posilňujú zrak. Obsah betakaroténu zabezpečuje telu potrebný vitamín A, ktorého nedostatok je častou príčinou slepoty. Hokkaido je tiež zdrojom luteínu a zeaxantínu, ktoré znižujú riziko makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a šedého zákalu.
Prečítajte si tiež: Maľované čítanie o tekvici
Zdravie srdca a regulácia hmotnosti
Tekvica obsahuje množstvo živín, ktoré zlepšujú zdravie srdca. Vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny je spojený so srdcovými benefitmi. Draslík znižuje krvný tlak a riziko mŕtvice, čo sú rizikové faktory srdcových ochorení. Antioxidanty v tekvici chránia "zlý" LDL cholesterol pred oxidáciou.
Dužina a šťava tekvice pomáhajú zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšikov. Tekvica reguluje hospodárenie organizmu s vodou a vyplavuje škodliviny.
Podpora tehotenstva a plodnosti
Tekvica obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok a bielkoviny, ktoré podporujú rastúce potreby dieťaťa. Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve a chránia matku aj plod. Tekvicové jadierka sú bohaté na zinok, ktorého nízke hladiny boli spojené s neplodnosťou.
Zdravá pokožka
Tekvica je nabitá živinami, ktoré sú skvelé pre pokožku. Vysoké hodnoty karotenoidov, ako je betakarotén, sa v tele premenia na vitamín A. Jeden pohár varenej tekvice obsahuje 29% odporúčanej dennej dávky vitamínu A. Karotenoidy chránia bunky pokožky pred poškodením UV žiarením. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku a tvorbu kolagénu.
Ďalšie benefity
- Podpora trávenia: Vláknina v tekvici prospieva črevám a upravuje stolicu.
- Detoxikácia: Tekvica pomáha prečisťovať organizmus a odvádza prebytočnú vodu.
- Prevencia ochorení: Tekvica pôsobí ako prevencia proti ochoreniam obličiek, kardiovaskulárnych problémov a ochoreniam močových ciest.
- Antidepresívne účinky: Tekvicu možno využiť aj ako antidepresívum.
- Prospešná pre diabetikov: Inulín v tekvici má sladkú chuť a v tele pôsobí ako vláknina.
- Zdravé kosti a zuby: Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti.
- Správne fungovanie svalov a buniek: Fosfor je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a nervov.
- Prečisťuje organizmus: Draslík zlepšuje zrak aj krvný tlak a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Boj proti voľným radikálom: Antioxidanty znižujú riziko vzniku rôznych ochorení.
- Liečivé účinky podľa orientálnej medicíny: Liečivá je hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka.
Recept na krémovú hokkaido polievku
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica hokkaido (cca 1 kg)
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej alebo maslo na restovanie
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: 250 ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko pre vegánsku verziu)
- Voliteľné dochutenie: muškátový oriešok, zázvor, kari korenie, čili paprička, limetková šťava
Postup:
- Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte, odstráňte semienka a nakrájajte na menšie kocky.
- Na oleji alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- K cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú tekvicu a krátko opečte, aby získala jemne orieškovú chuť.
- Zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bola tekvica ponorená. Osoľte, okoreňte a varte približne 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
- Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak chcete extra jemnú textúru, môžete ju ešte precediť cez sitko.
- Dochuťte soľou, korením a podľa chuti pridajte smotanu alebo kokosové mlieko.
- Podávajte horúcu, ozdobenú napríklad opečenými tekvicovými semienkami, krutónmi, čerstvými bylinkami (rozmarín, tymian) alebo kvapkou balzamika.
Tipy a triky pre dokonalú polievku:
- Zapekanie tekvice: Pre výraznejšiu chuť upečte tekvicu v rúre s olivovým olejom a štipkou soli.
- Krémová konzistencia: Mixujte polievku dostatočne dlho a pridajte smotanu na šľahanie.
- Dochutenie: Experimentujte s koreninami ako muškátový oriešok, zázvor, kari korenie alebo čili paprička.
- Pre deti: Vynechajte ostré koreniny a pridajte viac mrkvy a smotany.
Variácie receptu na hokkaido polievku
- Hokkaido polievka so zázvorom a kokosovým mliekom: Zázvor dodá sviežosť a kokosové mlieko exotickú jemnosť. Pridajte pretlačený cesnak, nastrúhaný čerstvý zázvor a kurkumu.
- Pikantná verzia s čili a kari korením: Pridajte štipku kari a nakrájané čili.
- Jemná hokkaido polievka pre deti: Vynechajte ostré koreniny, použite viac mrkvy a trošku smotany.
Ako podávať a s čím kombinovať krémovú hokkaido polievku
- Opečené krutóny alebo tekvicové jadierka: Dodajú chrumkavosť.
- Predjedlo alebo hlavné jedlo: Podávajte s čerstvým pečivom alebo syrom.
- Pečivo a prílohy: Skvelo sa hodí k celozrnnému chlebu, bagete s bylinkovým maslom alebo syrovým toastom.
Hokkaido polievka pre alergikov
Pre alergikov je vhodná verzia polievky s kokosovým mliekom a smotanou, bez lepku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tekvicovú polievku pre deti
Suroviny:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 4 ks mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 menší čerstvý zázvor
- 1 pomaranč
- 200 ml kokosové mlieko
- 200 ml kokosovej smotany na varenie
- olivový olej
- soľ
- nové korenie
- bobkový list
- muškátový oriešok
- kurkuma
- čierne korenie
Postup:
- Hokkaido tekvicu umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
- Očistite a nakrájajte aj mrkvu. Obe suroviny dajte variť do osolenej vody.
- Pridajte aj očistené celé strúčiky cesnaku. Nové korenie a bobkový list dajte do vrecúška na varenie a pridajte do vody.
- Spolu povarte asi pol hodinku, kým mrkva aj tekvica nezmäknú.
- Keď sú suroviny mäkké, vyberte bobkový list a nové korenie, a všetko spolu aj s vodou pomixujte.
- Pripravte si zmes kokosového mlieka aj smotany, postrúhaný zázvor, muškátový oriešok a kurkumu. Všetko spolu vyšejkrujte a pridajte do polievky.
- Krátko spolu povaríme, a pridajte šťavu z pomaranča a nastrúhanú kôru.
- Polievku podávajte s opraženými tekvicovými, slnečnicovými semienkami či ľanovými.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť rýchlu tekvicovú polievku?