Jeseň je obdobím, kedy sa na našich stoloch objavujú jedlá z tekvice. Ponúkame vám recept na tekvicu plnenú strúhanými zemiakmi, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň je aj vizuálne atraktívna. Tento recept kombinuje jednoduché ingrediencie a tradičné postupy s modernými kulinárskymi trendmi.
Ingrediencie
- Tekvica (podľa veľkosti a počtu stravníkov)
- Zemiaky (ošúpané a nastrúhané)
- Cesnak (prelisovaný)
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: cibuľa, slanina, syr, bylinky
Príprava plnky
- Ošúpané zemiaky postrúhame na strúhadle a necháme 15 minút odstáť.
- Opatrne zlejeme vodu tak, aby škrob zostal v mise.
- Pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 PL múky (podľa druhu zemiakov), soľ a korenie.
- Voliteľne môžeme pridať opraženú cibuľku, slaninu, nastrúhaný syr alebo nasekané bylinky.
Príprava tekvice
- Tekvicu umyjeme a z hrubšej strany odrežeme koniec.
- Lyžicou vyberieme semená a tekvicu zvnútra osolíme.
- Naplníme ju pripravenou zemiakovou plnkou.
Pečenie
- Naplnenú tekvicu dáme na pekáč.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 45-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a tekvica upečená.
Tipy a obmeny receptu
Použitie rôznych druhov tekvíc: Na tento recept môžete použiť rôzne druhy tekvíc, ako napríklad hokkaido, maslová alebo muškátová tekvica. Každá z nich má inú chuť a textúru, čo dodá jedlu nový rozmer.
Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku stravu, môžete do plnky pridať viac zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo šampiňóny.
Mäsová verzia: Pre milovníkov mäsa je možné do plnky pridať mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo kuracie), ktoré predtým orestujeme s cibuľou a korením.
Syrová variácia: Pridanie rôznych druhov syra do plnky (napríklad tvrdý syr, mozzarella alebo niva) zvýrazní chuť jedla a dodá mu krémovú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Použitie byliniek a korenín: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, ako napríklad rozmarín, tymián, oregano, majoránka, alebo štipka čili pre pikantnejšiu chuť.
Príprava tekvicového pyré: Dužinu z tekvice, ktorú ste vydlabali pri príprave, môžete použiť na prípravu tekvicového pyré, ktoré sa dá použiť ako príloha alebo prísada do iných jedál.
Pečenie so zeleninou: Na pekáč k tekvici môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku alebo zemiaky, ktoré sa počas pečenia prepoja s chuťou tekvice.
Servírovanie: Tekvicu plnenú zemiakmi môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Pred podávaním ju môžeme posypať nasekanými bylinkami alebo strúhaným syrom.
Ďalšie inšpirácie z tekvice
Okrem plnenej tekvice existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť tekvicu v kuchyni. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
- Tekvicová polievka: Krémová tekvicová polievka je ideálna na zahriatie počas chladných jesenných dní. Môžete ju dochutiť zázvorom, muškátovým orieškom alebo škoricou.
- Tekvicové rizoto: Rizoto s tekvicou, parmezánom a šalviou je chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka talianskej kuchyne.
- Tekvicový koláč: Tekvicový koláč s orechmi a škoricou je klasický jesenný dezert, ktorý si môžete vychutnať s šálkou kávy alebo čaju.
- Tekvicové pyré: Tekvicové pyré môžete použiť ako základ pre rôzne omáčky, polievky alebo dezerty.
- Pečená tekvica: Jednoducho upečená tekvica s olivovým olejom, soľou a korením je zdravá a chutná príloha k mäsu alebo rybe.
Iné recepty inšpirované jesennými surovinami
Plnená kapusta
Na prípravu plnenej kapusty budeme potrebovať hlávku bielej kapusty, mleté bravčové mäso (cca 1/2 kg), kôpor, soľ, korenie, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, červenú papriku (1 PL), starší chlieb (1/4), paradajkový pretlak (2 PL), ryžu (cca 1 hrnček), 1 PL hladkej múky a olej. V mierne osolenej vode uvaríme celú hlávku kapusty, kým nám trochu nezmäkne (cca 10 minút), aby sme mohli listy olúpať. Z hlávky olúpeme asi …
Plnené papriky
Ryžu podusíme do polomäkka a necháme vychladnúť. Potom ju zmiešame s mletým mäsom, vajcami, osolíme, okoreníme a naplníme vyčistené celé papriky. Ak nám mäso zostane, urobíme z neho gule s priemerom asi 4-5 cm. Na oleji … 1 plytka PL …
Plnená paprika s nivou
Papriku pozdĺžne prekrojíme na polovicu, ale stopku ponecháme. Opatrne vyberieme jadrinec a odstránime semienka. Nivu rozdrobíme vidličkou a vymiešame s maslom na krém. Podľa chuti osolíme. Rozrezaný paprikový lusk naplníme krémom a ozdobíme prúžkami paradajky. Na dezertný tanier dáme list šalátu, na ktorý …
Plnené bedľové a šampiňónové klobúčiky
Veľké klobúky očistíme od šupín a poškodenej šupy. Vypáčime z nich nôžky a tie spracujeme do iných receptov, alebo ich vysušíme,…
Slané pečivo plnené mletým mäsom a kapustou
Môžeme použiť vlastne akékoľvek slané cesto - na chleba, bulky, bagety alebo dalamánky. Tu je použité cesto na Pivné sádlové pečivo (odkaz na recept je nižšie, v Poznámke) - asi polovica dávky. Z cesta, ktoré mi zbylo, som urobila dve bagetky….. Náplň: trojuholníček mäkkého syra, trocha ochuteného mletého masa, sterilizované zelí, kečup (náplň môže byť ľubovoľná, z akýchkoľvek…
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy
Plnené artičoky
Upečieme si pagáčiky z lístkového cesta. Artičoky vydlabeme a naplníme ľubovoľnou majonézovou omáčkou. Naplnené artičoky položíme na kolieska paradajok. Priložíme pagáčiky z lístkového cesta. Ozdobíme kornútkami zo šunky a vejárikmi z kyslej…
Kapustové závitky
Pomelieme si bôčik s 1 cibuľou, 3 strúčikmi cesnaku. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Sladkú kapustu umyjeme, vyberieme stred, aby sa…
Morčacie guľky s mozzarellou a cuketou
Morčacie prsia umyjeme, nakrájame na kúsky a pomelieme. Postupne pridávame nastrúhanú mozzarellu, cukinu, vajíčka a rovnomerne zamiešame. Ďalej roztlačený cesnak, koreniny a soľ podľa chuti. Opäť premiešame. Z hotovej zmesi tvarujeme guľky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch približne 30-35 minút. 15.
Hummus z červenej repy
Ak si kúpime predvarenú červenú repu, výrazne si skrátime čas prípravy . Vo vyššom hrnci na ghee masle/olivovom oleji, speníme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Pridáme umytú, na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Chvíľu spolu opekáme, zalejeme 1l zeleninového bujónu a prikryté varíme do mäkka. Tento hummus vás očarí svojou farbou, ktorú mu dodá cvikla. Ako na to? Veľmi jednoducho a rýchlo, ak si kúpite cviklu už predvarenú - vákuovo balenú a cícer v slanom náleve, ušetríte kopec času. Takže cícer zlejeme z nálevu, cviklu opláchneme a nakrájame na kocky. Cesnak očistíme a nakrájame na kúsky.
Pečená tekvica s cesnakom a bylinkami
Tekvicu umyjeme, osušíme, nakrájame na kolieska, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 180st. na cca 25 - 30 minút. Medzitým si na olivovom oleji dáme orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom, pridáme nakrájanú mrkvu, prepláchnutú šošovicu ,mletú rascu a 1/2 zeleninového bujónu. Tekvicu umyjeme, nakrájame na cca 2 cm kolieska a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do rúry pri 180 st. na 25 - 30 minút. Medzitým si očistíme cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na olivovom oleji opečieme do sklovita. Tekvicu umyjeme, nakrájame na kolieska cca 2cm hrubé, jemne osolíme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypeme tymiánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry na približne 25 minút. Medzitým si na panvici zohrejeme olej, pridáme roztlačený cesnak a restujeme do zlatista.
Pečená zelenina
Všetku zeleninu si očistíme a nakrájame na kúsky, cibuľu na štvrťky, cesnakové strúčiky budeme piecť celé. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozložíme všetku zeleninu, ochutíme korením grilovaná zelenina, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre pri 180 st. do zmäknutia cca 45 minút.
Kuracie stehná so zemiakmi a mrkvou
Zemiaky mrkvu a cibuľu očistíme. Cibuľu nadrobno nakrájame a na olivovom oleji osmažíme do zlatista. Pridáme na kúsky nakrájané kuracie stehná , mrkvu a zemiaky, ďalej gulášové korenie, trochu údenej papriky a zamiešame. Podlejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka. Ku koncu varenia dochutíme soľou a korením. Podávame s čerstvým, alebo opekaným chlebom.
Cuketový koláč s datľami a orechami
Ingrediencie: roztopené maslo na vymazanie, 255 g hnedého cukru, 250 ml rastlinného oleja, 3 vajcia, zľahka rozšľahané, 375 g nahrubo nastrúhanej zelenej cukety, 375 g samokypriacej múky, 100 g nahrubo nasekaných vlašských orechov, 150 g celých sušených vykôstkovaných datlí, nahrubo nasekaných, ½ ČL sódy bikarbóny, ½ ČL mletej škorice, ¼ ČL mletého muškátového orieška. Rúru predhrejte na 180 °C. Štvorcovú formu s priemerom 22 cm potrite rozpusteným maslom. Dno a boky vysteľte nepriľnavým papierom na pečenie. Vyšľahajte cukor, olej a vajcia do krémovej hmoty. Pridajte cuketu, múku, vlašské orechy, datle, sódu bikarbónu, škoricu a muškátový oriešok a miešajte. Nalejte do pripravenej formy. Pečte v rúre 1 a ¼ hodiny alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá. Vyberte z rúry a odložte na 30 minút bokom. Potom koláč vyklopte na mriežku, aby úplne vychladol. Nakrájajte a môžete podávať.