Hľadáte perfektný tip na zdravé a zároveň gurmánske predjedlo, ktoré zaujme chuťou i vzhľadom? Tatarák z ovčieho syra je ideálnou voľbou. Táto delikatesa spája v sebe výraznú chuť čerstvého ovčieho syra s ďalšími ingredienciami, čím vytvára harmonickú a nezabudnuteľnú kombináciu. Inšpiráciou môže byť aj tatarák z kozieho syra, kde je chuť syra vyvážená sladkokyslým jablkom a farebný kontrast dotvára granátové jablko a bylinky.
Príprava tataráku z ovčieho syra
Základom je kvalitný ovčí syr, ktorý nakrájame na drobné kocky. Práve táto úprava zabezpečí, že sa chute jednotlivých ingrediencií dokonale spoja. K syru pridáme nasekaný kôpor, ktorý dodá tataráku sviežosť a charakteristickú arómu. Zmes osolíme a okoreníme bielym korením, ktoré je jemnejšie ako čierne a neprebíja chuť ostatných surovín. Nakoniec primiešame smotanu crème fraîche, ktorá tatarák zjemní a dodá mu krémovú konzistenciu. Všetko spolu dôkladne premiešame a odložíme do chladu, aby sa chute prepojili.
Alternatívy a obmeny
Ak preferujete kozí syr, môžete ho použiť namiesto ovčieho. V takom prípade je vhodné pridať aj malé kocky jablka, ktoré chuť syra príjemne doplnia. Jablko zbavíme šupky, vyberieme stred a nakrájame na malinké kocky. Jablko zmiešame s mäkkým čerstvým kozím syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je sezóna medvedieho cesnaku, vyskúšajte ho použiť namiesto petržlenovej vňate. Rovnako dobre a možno aj lepšie funguje čerstvá pažítka.
Rukolová špongia: Netradičný doplnok
Prekvapte svojich hostí netradičným doplnkom k tataráku - rukolovou špongiou. Táto zaujímavá alternatíva pečiva dodá jedlu nielen originálny vzhľad, ale aj sviežu chuť.
Príprava rukolovej špongie
V mixéri rozmixujeme vajcia, rukolu, vodu, múku a soľ na najvyššom stupni dohladka. Zmes nalejeme do šľahačkovej fľaše a nasýtime dvoma bombičkami určenými na výrobu šľahačky a zmes dáme do chladu. Pred podávaním rukolovú zmes z fľaše nastriekame do pohára do polovice a vložíme na plný výkon do mikrovlnnej rúry na 90 sekúnd. Vyberieme z pohára a podávame k tataráku z ovčieho syra namiesto pečiva.
Prečítajte si tiež: Príprava miešaného tataráku
Batatová pena: Ďalšia možnosť
Ďalšou zaujímavou možnosťou je podávať tatarák s batatovou penou.
Príprava batatovej peny
Zemiaky bataty očistíme, nakrájame na menšie kocky a dáme do hrnca spolu s pokrájanou rebarborou a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky zaliate. Varíme na miernom ohni domäkka tak, aby sme sa zbavili minimálne 2/3 vody. Počas varenia nedolievame vodu. Keď sú zemiaky uvarené, tak ich spolu zo zvyškom vody rozmixujeme na hladkú penu, dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou. Necháme vychladnúť.
Servírovanie a tipy
Tatarák z ovčieho syra môžeme servírovať na rôzne spôsoby. Okrem rukolovej špongie sa hodí aj s čerstvým pečivom, hriankami aleboToastami. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať aj kvapku kvalitného olivového oleja.
Pri servírovaní je dôležitý aj vizuálny dojem. Tatarák môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Farebný kontrast dodajú aj granátové jablká alebo drobné kúsky červenej papriky.
Inšpirácia z Liptova
Ak hľadáte inšpiráciu v regionálnych surovinách, nechajte sa inšpirovať Liptovom. Aj Liptov má svoje typické suroviny a produkty. Zo Švábkafestu si môžu návštevníci odniesť aj recept na zemiakový "tatarák", ktorý sa pripravuje výhrade s použitím surovín z Liptova.
Prečítajte si tiež: Recept na rajčinový tatarák
Pre rôzne príležitosti
Tatarák z ovčieho syra je ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžeme ho pripraviť na raňajky, desiatu, olovrant či neskorú večeru, k posedeniu s priateľmi alebo pre návštevu. Je skrátka sto príležitostí, kedy telu najlepšie ,padne‘ studená kuchyňa.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na studenú kuchyňu, vyskúšajte napríklad:
- Cuketové rolky so syrom, bazalkou a cesnakom
- Baklažánový dip
- Mrkvovú pomazánku s taveným syrom
Prečítajte si tiež: Kvalita a bezpečnosť hovädzieho mäsa na tatarák