Zemiakový koláč je všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte sladký dezert, slanú prílohu alebo rýchlu večeru, existuje taliansky zemiakový koláč pre vás. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na taliansky zemiakový koláč, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám.
Sladký taliansky zemiakový koláč "12 lyžíc"
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly dezert. Nepotrebujete žiadnu váhu ani odmerku, len 12 lyžíc od každého z hlavných surovín.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 12 lyžíc kryštálového cukru
- 12 lyžíc slnečnicového oleja
- 12 lyžíc mlieka
- 12 lyžíc hladkej múky
- 8 g prášku do pečiva
- 0,5 citróna
- Štipka soli
- Práškový cukor podľa chuti na posypanie
Postup:
- Vajcia rozšľahajte so štipkou soli do nadýchanej hmoty.
- Pridajte cukor a šľahajte, kým sa nerozpustí.
- Prilejte mlieko a olej, vytlačte šťavu z polovice citróna a dobre premiešajte.
- Múku preosejte s práškom do pečiva a vmiešajte do cesta.
- Formu na pečenie vyložte papierom na pečenie a nalejte do nej cesto.
- Rúru predhrejte na 180 °C a koláč pečte 30 minút.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Na zdobenie môžete použiť bobule, polevu, mätu, ovocie, čokoládu, kakao alebo akékoľvek iné obľúbené ingrediencie.
Slaný zemiakový koláč so syrom z panvice
Tento recept je skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky varených zemiakov. Je to rýchla, lacná a chutná večera alebo príloha.
Ingrediencie:
- 900 g varených zemiakov (najlepšie deň vopred)
- 250 g tvrdého syra (parmezán, pecorino, eidam, gouda)
- 1 veľká cibuľa
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené, vychladnuté zemiaky nahrubo nastrúhajte.
- Zmiešajte ich s nahrubo strúhaným syrom a orestovanou cibuľkou.
- Dochuťte soľou a korením.
- Zmes utlačte na naolejovanú panvicu a opekajte 7 minút z každej strany dozlatista.
Tipy a triky:
- Používajte studené, ideálne deň vopred uvarené zemiaky.
- Ak si netrúfate koláč preklopiť, rozdeľte ho na štvrtiny a tie obráťte jednotlivo.
- Pre bohatšiu chuť pridajte orestovanú slaninu alebo nasekané bylinky.
Zemiakový koláč "Raclette" bez lepku
Ak milujete chuť roztaveného syra raclette, ale nemáte špeciálny gril, tento recept je pre vás ako stvorený.
Prečítajte si tiež: Domáci taliansky chlieb: jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 1 PL olivového oleja
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL hustej kyslej smotany (alebo crème fraîche)
- Hrsť kyslých uhoriek
- Cca 150 g údenín podľa chuti (šunka, pastrami, slanina…)
- 200 g syra Raclette (v plátkoch)
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke domäkka, ošúpte a nahrubo nastrúhajte alebo roztlačte vidličkou.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu (24 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Zemiaky rovnomerne rozložte na dno formy a utlačte.
- Osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte 40 minút, kým nie je korpus zlatistý.
- Zvýšte teplotu v rúre na 200 °C.
- Na korpus natrite kyslú smotanu, rozložte uhorky a údeniny.
- Poukladajte plátky syra Raclette.
- Zapečte, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.
Namiesto údenín môžete použiť grilovanú zeleninu alebo karamelizovanú cibuľku. Ak nemáte syr Raclette, použite Ementál, Morbier, Comté, mozzarellu alebo údený syr.
Ďalšie inšpirácie pre slané zemiakové koláče
- Slaný koláč z jedného plechu s mäsovo-zemiakovou plnkou: Jednoduchý a sýty koláč s nadýchaným cestom a chrumkavou kôrkou.
- Slaný koláč plnený špenátom z filo cesta: Chrumkavý a chutný koláč s bohatou špenátovou plnkou.
- Pečený slaný zemiakový koláč plnený paprikou, špenátom, šunkou a syrom: Zdravé a sýte jedlo pre celú rodinu.
- Bolonská roláda: Kysnuté cesto s mäsovou plnkou, skvelá alternatíva k pizza rolkám.
- Šunkové slimáky so syrom: Rýchla chuťovka z lístkového cesta, ideálna pre nečakanú návštevu.
- Raňajkový bryndzový koláč (bez múky): Jednoduchý a chutný koláč z bryndze, ideálny na raňajky alebo desiatu.
- Bryndzový koláč: Bryndzová plnka pečená v zemiakovom cestíčku.
- Focaccia: Chlebový posúch z Talianska, ktorý si môžete upraviť podľa svojich preferencií.
- Slaný závin: Rýchlovka z lístkového cesta s rôznymi slanými plnkami.
Kysnutý koláč plnený zemiakmi
Tento kysnutý koláč so zemiakovou náplňou je výborný tip, ak chcete pripraviť niečo slané, chutné a domáce. Vláčne a mäkké kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú plnku zo zemiakov, syra a jarnej cibuľky, je korunované chrumkavou kôrkou.
Ingrediencie:
- Na kysnuté cesto:
- 400-450 g polohrubej múky
- 300 ml vlažného mlieka
- 7 g sušeného droždia (alebo čerstvé droždie)
- 2 PL kyslej smotany
- 1 PL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- Rozpustená masť
- Zemiaková plnka:
- 500 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaného)
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 30 g zmäknutého masla
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Opražená cibuľka (voliteľné)
- Opražená slanina (voliteľné)
- Majorán
- Postrúhaný strúčik cesnaku
- Na potretie a posypanie:
- 30 ml rastlinného oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaného)
- 40 ml oleja na potretie
- 1 lyžica vody na potretie
- Sezam podľa chuti
- Mlieko
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a sušené droždie. Nechajte 5-10 minút postáť. Pridajte rozpustenú masť, kyslú smotanu, soľ a postupne prisypávajte múku. Vypracujte hladké cesto a nechajte kysnúť 45-60 minút.
- Príprava plnky: Uvarené zemiaky roztlačte, pridajte maslo, syr, nasekanú cibuľku, soľ, korenie, majorán a cesnak. Dobre premiešajte.
- Tvarovanie a pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Vykysnuté cesto rozdeľte na 6-12 častí. Z každej časti vytvarujte guľku, roztlačte na placku, naplňte zemiakovou plnkou a uzavrite. Poukladajte na plech, potrite olejom s cesnakom a paprikou alebo vajíčkom s vodou, posypte syrom alebo sezamom. Pečte 20-40 minút dozlatista.
Tipy a triky:
- Experimentujte s plnkou: pridajte slaninu, šunku alebo bylinky.
- Pre chrumkavejší povrch pridajte viac sezamu.
- Podávajte teplé s polievkou alebo šalátom.
Slaný zemiakový koláč s cibuľou - recept starých mám
Tento recept je návratom ku koreňom, k jednoduchému sedliackemu jedlu, ktoré zasýti a zahreje.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ)
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Krupica
- Polohrubá múka
- Bravčová masť (rozpustená)
- Kyslá smotana
- Cibuľa
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Maslo (rozpustené)
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na jemno a orestujte na masti do sklovita.
- Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte a nechajte vychladnúť. Pretlačte cez pretláčadlo.
- K zemiakom pridajte soľ, prášok do pečiva, krupicu a múku.
- Pridajte rozpustenú masť a kyslú smotanu.
- Všetko spracujte na polomäkké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve polovice a rozvaľkajte na obdĺžniky.
- Preneste do plechu vystlaného papierom na pečenie.
- Na cesto rozotrite orestovanú cibuľu, okoreňte a potrite rozpusteným maslom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov C, kým povrch nie je zlatohnedý (asi 35 minút).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cestoviny
Prečítajte si tiež: Recept na Focacciu