Palacinky sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už máte chuť na sladké, slané, s mäsom alebo zeleninou, vždy sa dá nájsť ten správny recept. V tomto článku vám predstavíme niekoľko zaujímavých receptov na palacinky, ktoré ste možno ešte neskúšali. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute vo svojej kuchyni.
Základné cesto na palacinky
Všetky suroviny na palacinkové cesto zmiešame, podľa potreby pridáme múku, aby nám vzniklo vláčne, stredne husté cesto. Množstvo múky sa nedá odhadnúť úplne presne pretože bezlepková múka reaguje ináč ako pšeničná, preto ju prisypávajme radšej postupne, až kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Palacinky pečieme na panvici potretej olejom. Z uvedených surovín upečieme cca 10 palaciniek.
Sladké palacinky s čučoriedkovou náplňou a borovicovou zmrzlinou
Táto kombinácia chutí je naozaj netradičná, ale veľmi osviežujúca.
- Príprava zmrzliny: V malom hrnčeku namočíme cez noc borovicové a rozmarínové vetvičky do mlieka a smotany. Ráno zmes uvaríme, pridáme cukor, soľ a vodku. Necháme vychladnúť a dáme na 30 minút do zmrzlinovača.
- Príprava kompótu: Kompót zmiešame s cukrom, mätou a škrobom. Uvaríme a necháme odstáť.
- Príprava palaciniek: Na palacinky zmiešame všetky suroviny, okrem mandlí. Mandle opražíme na suchej panvici. Palacinky pečieme klasickým spôsobom na horúcom oleji, ale panvicu vždy najskôr vysypeme mandľovými lupienkami.
- Servírovanie: Palacinky potrieme čučoriedkovou náplňou, preložíme a podávame s borovicovou zmrzlinou.
Slané palacinky s tekvicou, špenátom a kozím syrom
Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí majú radi zdravé a chutné jedlá.
- Príprava tekvice: Tekvicu nakrájame, potrieme olivovým olejom posypeme rozmarínom, čiernym korením a osolíme. Uložíme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme asi 20 min. Potom odokryjeme a ešte 5 min. dopekáme.
- Príprava dresingu: Horčicu zmiešame s medom, pridáme cesnak a vymiešame dresing. Upečenú tekvicu nakrájame nadrobno a ochutíme dresingom.
- Príprava špenátovej plnky: Na oleji opečieme tekvicové a slnečnicové semienka a nakrájané orechy, pridáme špenát a krátko podusíme.
- Plnenie palaciniek: Hotové palacinky plníme marinovanou tekvicou, špenátom s orechmi a semienkami a kozím syrom.
Bezlepkové palacinky s medvedím cesnakom a morčacou šunkou
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na chutné palacinky s medvedím cesnakom a morčacou šunkou.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept: Palacinky na plechu
- Príprava cesta: Do vody primiešame 3 PL sójového mlieka. Vzniknuté mlieko zmiešame spolu s ďalšími ingredienciami na cesto.
- Príprava plniek: Do prvej polovice cesta zamiešame nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a do druhej nadrobno nakrájanú morčaciu šunku.
- Pečenie palaciniek: Palacinky pečieme na panvici potretej repkovým olejom.
Palacinky so zeleninovou zmesou a bryndzou
Pre milovníkov zeleniny a bryndze je tu recept na chutné a sýte palacinky.
- Príprava zeleninovej zmesi: Na masle si podusíme nastrúhanú mrkvu, cuketu, zeler a nakrájané šampiňóny. Pridáme koreniny a ak je to potrebné aj trošku vody. Zeleninu nie je potrebné dlho dusiť (cca asi 20) minút.
- Plnenie palaciniek: Palacinky s medvedím cesnakom plníme zeleninovou zmesou, uložíme na seba a posypeme postrúhaným syrom. Palacinky s morčacou šunkou plníme bryndzou a posypeme nasekaným medvedím cesnakom.
Palacinky so špargľou a lososom s Holandskou omáčkou
Luxusné palacinky pre špeciálne príležitosti.
- Príprava palaciniek: Na palacinky zmiešame jednotlivé ingrediencie, aby nám vzniklo cesto požadovanej konzistencie. Palacinky upečieme na panvici potretej trochou oleja.
- Príprava špargle: Špargľu prekrojíme na polovice, osolíme a opečieme na oleji.
- Príprava Holandskej omáčky: Na Holandskú omáčku vyšľaháme žĺtky s vínom na pare, osolíme, pridáme prepustené maslo, dochutíme čiernym korením a trochou citrónovej šťavy.
- Plnenie a zapekanie: Na palacinku položíme špargľu, plátok z lososa, prelejeme omáčkou, pridáme trocha bryndze, zrolujeme a takto pripravenú palacinku uložíme na plech. Postup opakujeme aj s ostatnými palacinkami, tak aby sme zaplnili celý plech. Na záver prelejeme Holandskou omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia (horný ohrev) asi 5 minút.
Palacinkové slimáky so šampiňónovou plnkou a vajíčkom
Zaujímavý spôsob, ako pripraviť palacinky na slano.
- Príprava plnky: Na plnku nakrájame šalotku, opražíme ju na oleji, pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny, sušené paradajky a podusíme. Neskôr pridáme čerstvý špenát, znova premiešame, podusíme a dochutíme soľou.
- Príprava cesta: Do mlieka pridáme múku, vajcia, nasekané bylinky, trocha perlivej minerálky a soli. Palacinky pečieme na horúcom oleji.
- Plnenie a zapekanie: Hotové palacinky plníme šampiňónovou plnkou, zavinieme a stočíme do tvaru slimáka. Takto pripravené ukladáme na maslom vymastenú panvicu, tak aby sme ju zaplnili. Do stredu každého slimáka rozbijeme surové vajíčko. Osolíme a vrch posypeme nastrúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15 minút.
Palacinky s tvarohom a ovocím
Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Príprava palaciniek: Suroviny na palacinky zmiešame, množstvo bublinkovej vody pridávame podľa potreby, aby bolo cesto primerane husté. Palacinky pečieme na rozohriatej olejom potretej panvici.
- Príprava plnky: Tvaroh zmiešame s cukrom, pridáme vanilkový aj škoricový, trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Do jednej polovice bieleho tvarohu primiešame čučoriedkový džem.
- Plnenie a zapekanie: Niektoré palacinky potierame bielym tvarohom, iné ochuteným čučoriedkovým. Ďalej na palacinky poukladáme čerstvé ovocie. Naplnené palacinky zrolujeme, prekrojíme na polovicu a poukladáme do zapekacej misy. Žĺtky zmiešame s kyslou smotanou. Zmesou oblejeme palacinky a zapekáme v rúre pri 180 stupňoch asi 20 minút.
Barbora Švidraňová a jej tajomstvo v kuchyni
Herečka Barbora Švidraňová, známa z televíznych obrazoviek, sa ukázala aj v kulinárskej šou Tajomstvo mojej kuchyne, kde predviedla svoje kulinárske umenie. Okrem herectva sa venuje aj duševnému zdraviu a pohode, pričom zdôrazňuje dôležitosť zdravého životného štýlu. "Držím sa schémy päť jedál denne a ráno začínam pohárom vody s citrónom. Ovocie jem len doobeda, poobede si dám radšej zeleninu. Keby som sa prestala strážiť, kilá sa mi vrátia," prezradila herečka pre Plusku.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Grilované špeciality s palacinkami
Okrem klasických palaciniek si môžete pripraviť aj grilované špeciality, ktoré sú obohatené o palacinky.
Údený syr na grile
Syr horizontálne prerežeme na dve polovice, ktoré samostatne ugrilujeme. Na ešte teplý syr dáme lyžičku brusnicového džemu.
Bryndzová taštička na grile
- Príprava placiek Brickteig: Múku, soľ a krupicu zmiešame a prilievame pomaly vodu, až kým nevznikne tekuté cesto (ako na palacinky). Cesto necháme odstáť, najlepšie cez noc. Ak nám cesto zhustlo, môžeme ho zriediť. Teflónovú panvicu nasucho ohrejeme a pomocou kuchynského štetca natierame cesto od kraju smerom k stredu panvice. Krátko počkáme a keď sa cesto už odlepuje, ešte bledú placku vyberieme a uchováme pod vlhkou utierkou.
- Príprava rajčinového ragú: Cibuľu s paradajkou nakrájame nadrobno, vmiešame pretreté, vopred ugrilované, cherry paradajky, osolíme, okoreníme, pridáme štipku tymianu a vymiešame na rajčinové ragú.
- Plnenie a grilovanie: Plátky čerstvého chleba opečieme na grile, vrch nahrubo potrieme čerstvou bryndzou a na to uložíme kôpku rajčinového ragú. Celé zabalíme do placky a upevníme špáradlom. Môžeme použiť aj placku z lístkového (alebo štrúdľového) cesta. Na gril položíme panvicu, vložíme do nej taštičky a pečieme asi 4-5 minút.
Paradajka a paprika plnené bryndzou
- Príprava plniek: Na prvú plnku zmiešame bryndzu s červenou paprikou, na druhú zmiešame nadrobno nakrájané nite, paradajky, cibuľku a bryndzu, na tretiu zmiešame bryndzu s pažítkou.
- Plnenie a grilovanie: Všetkými tromi plnkami naplníme veľké paradajky a prekrojené papriky. Uložíme na gril a grilujeme asi 10 minút.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč