Koláče a dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a špeciálne miesto v nej zaujímajú recepty, ktoré sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. Aj jednoduchý koláč môže byť kráľovsky chutný, ak sa pripravuje s láskou a z kvalitných surovín. V tomto článku sa pozrieme na recept na "kráľovský koláč", ale aj na ďalšie zaujímavé koláče a zákusky, ktoré si získali popularitu. Inšpirujeme sa aj kráľovskými svadbami a obľúbenými pochúťkami kráľovnej Alžbety II.
Kráľovský koláč: Recept z časopisu
Recept na tento slávnostný koláč som našla v časopise a keďže sa voláme presne tak, ako aj názov koláča, bola to ideálna príležitosť vyskúšať ho.
Ingrediencie:
- 200 g preosiatej múky
- Zmäknuté maslo
- Žĺtky
- Cukor
- Prášok do pečiva
- 50g múky (na dokončenie cesta)
- Bielky
- Zemiakový škrob
- Ovocie (podľa chuti)
Krém:
- Mlieko
- Hladká múka
- Cukor
- Žĺtok
- Škrob
- Vanilkový cukor
Postup:
- Krém: Najskôr si uvaríme krém. V mlieku si rozmiešame hladkú múku, cukor, žĺtok, škrob a vanilkový cukor. Uvaríme hustý krém, pričom dávame pozor, aby nám neprihorel.
- Cesto: V miske si zmiešame 200 g preosiatej múky so zmäknutým maslom. Pridáme žĺtky a cukor zmiešaný s práskom do pečiva. Pridáme zvyšných 50g múky a vymiesime kompaktné cesto.
- Pečenie: Cesto vyvaľkáme a prenesieme pomocou valčeka na plech, vyložený papierom na pečenie.
- Sneh: Pripravíme si sneh. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu a postupne doň zašľaháme zemiakový škrob.
- Dokončenie: Vyšľahaný sneh nanesieme na vrstvu ovocia a rovnomerne rozotrieme. Pečieme +- 40 minút pri 170 stupňoch.
- Plnenie: Upečený koláč necháme úplne vychladnúť a potom ho prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu časť si položíme na tácku, natrieme vychladnutý krém a na vrch jemne pritlačíme druhú polovicu cesta.
Vykysnutý koláč s ovocím a plnkou mascarpone
Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti a poteší každého milovníka sladkého.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vajcia
- Pomarančová šťava
- Vanilínový cukor
- Citrónová šťava
- Droždie
- Mlieko
- Štipka soli
- Stužený tuk
- Pudingový prášok
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Pomaranče, jablká, gumené cukríky, mandle, škorica (na ozdobu)
Postup:
- Cesto: Do väčšej misky nasypeme múku, cukor, pridáme vajcia, pomarančovú šťavu, vanilínový cukor, citrónovú šťavu, droždie, mlieko a štipku soli. Vymiesime cesto. Do cesta zapracujeme stužený tuk. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť a získa jemne elastickú štruktúru. Potom ho pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste podkysnúť.
- Puding: Kým cesto vykysne, uvaríme puding z mlieka, pudingového prášku, cukru a necháme vychladnúť.
- Tvarovanie a pečenie: Keď je cesto nakysnuté, preložíme ho na dosku a do cesta strčíme prst tak, aby sa v strede vytvoril otvor a postupne ho zväčšujeme a tvarujeme na veniec. Vytvarované cesto položíme na plech poliaty vodou a vystlaný papierom na pečenie. Poriadne potrieme vajcom rozmiešaným s trochou mlieka. Na vrch koláča poukladáme plátky pomaranča, jablka, gumené cukríky, ktoré nám pečením vytvoria chrumkavý karamelový povlak. Nakoniec posypeme mandľami a škoricou. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút, resp. kým koláč nemá správnu farbu. Po vytiahnutí z rúry môžeme ešte na vrch poukladať gumené cukríky.
- Plnka: Kým sa koláč upečie, vyšľaháme mascarpone a zmixujeme s vychladnutým pudingom. Dochutíme práškovým cukrom.
- Dokončenie: Upečený koláč po dopečení prerežeme a naplníme plnkou.
Obľúbené koláče našich čitateľov
V uplynulom roku zaujali čitateľov rôzne recepty na koláče. Medzi najobľúbenejšie patrili:
- Maková štrúdľa lenivej gazdinky: Rýchla a jednoduchá príprava, hotová za 30 minút. Cesto len zo štyroch surovín a plnku je možné kúpiť už hotovú.
- Londýnske rezy podľa Kamily Magálovej: Recept z relácie Tajomstvo mojej kuchyne, ktorý sa vydaril úžasne.
- Makové pité špeciál: Koláčik s krehučkým cestom a množstvom bohatej plnky pre milovníkov maku.
Kráľovské svadobné torty: Inšpirácia pre každú príležitosť
Svadba je výnimočná udalosť a svadobná torta je jej neodmysliteľnou súčasťou. Pozrime sa na niektoré kráľovské svadobné torty, ktoré sa zapísali do histórie.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Svadobná torta kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa
Svadba kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa bola významnou udalosťou a súčasťou bola aj 2,7 metra vysoká štvorposchodová torta s hmotnosťou takmer štvrť tony. Tortu rozkrájali na 2000 porcií pre prítomných hostí a niekoľko stoviek kusov pre rôzne charitatívne organizácie. Kúsok 77-ročnej torty sa predal v aukcii za približne 2660 eur.
Svadobná torta princa Harryho a Meghan Markle
Mladomanželia si vybrali americkú pekárku Claire Ptak, ktorá pripravila citrónovo-bazovú tortu s chuťami jari, ozdobenú maslovým krémom a jedlými kvetmi. Na prípravu torty bolo použitých:
- 200 Amalfi citrónov
- 500 organických vajec zo Suffolku
- 20 kg masla
- 20 kg múky
- 20 kg cukru
- 10 fliaš bazového sirupu (baza pochádza zo súkromného sídla kráľovnej Alžbety II.)
Svadobná torta princa Williama a Kate Middletonovej
Kate si svadobnú tortu objednala u cukrárky Fiony Cairnsovej. Objednala si niekoľkoposchodovú tradičnú ovocnú tortu dekorovanú krémom a bielym tortovým poťahom, zdobenú marcipánovými kvietkami.
Obľúbené pochúťky kráľovnej Alžbety II.
Kráľovná Alžbeta II. si na oficiálnych podujatiach dopraje rôzne pochúťky, ale v súkromí uprednostňuje jednoduchšiu kuchyňu. Miluje dobrú čokoládu, sviečkovú Wellington a nikdy nevynechá čaj o piatej. K čaju si rada dopraje citrónový chlebík s polevou, ktorý jedáva samostatne alebo s maslom a džemom.
Recept na citrónový chlebík s polevou
Šéfkuchár z kráľovského dvora prezradil recept, ktorý robí pre Alžbetu II.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Postup:
- Vyberte všetky suroviny na stôl alebo linku, aby mali izbovú teplotu.
- Do cesta zašľahajte rastlinný olej na malých obrátkach.
- Pridajte citrónovú šťavu.
- Zamiešajte po lyžiciach do cesta múku, ku ktorej pridáte štipku soli a kypriaci prášok.
- Vymastite si pekáč (úzky a vysoký).
- Hotové cesto utraste, aby bolo na povrchu vyrovnané.
- Pekáč dajte do rúry na 180 stupňov a pečte minimálne 40 minút.
- Do menšieho hrnca s nepriľnavým povrchom dajte cukor a šťavy. Všetko spolu zmiešajte a varte dovtedy, pokiaľ nebude mať príjemnú kašovitú konzistenciu.
- Nalejte prvú vrstvu glazúry na povrch koláča.
- Zmiešajte cukor so šťavou v miske a vytvorte polevu, ktorú natrite na koláč.
Balmoral: Miesto, ktoré si kráľovná Alžbeta II. obľúbila
Balmoral je miesto v Škótsku, ktoré si mimoriadne obľúbila aj Alžbeta II., ktorá tam začala so svojou rodinou chodiť podstatne častejšie ako jej predchodcovia. Veľkú časť detstva tam strávil nielen princ Charles, ale aj jeho deti princovia William a Harry. Kráľovná sa tiež nakoniec rozhodla tráviť každú letnú dovolenku práve v tomto sídle.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka