Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý má mnoho podôb a receptov. Táto klasika sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých nepečených variantov až po zložité torty s krémami a polevami. Inšpiráciu môžeme nájsť v rôznych zdrojoch, ako napríklad aj v relácii "Tajomstvo mojej kuchyne". V tomto článku preskúmame rôzne recepty na jablkovú tortu, od tradičných až po modernejšie variácie.
Nepečená jablková torta - rýchla a jednoduchá príprava
Nepečená jablková torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert. Jedna z inšpirácií pochádza aj z relácie "Tajomstvo mojej kuchyne", konkrétne od K. Magalovej.
Ďalší recept na nepečenú jablkovú tortu, ktorý si pamätá jedna mama už 45 rokov, sa dá obmieňať podľa chuti.
Príprava nepečenej jablkovej torty:
- Korpus: Rozmixujeme sušienky (napríklad Oreo) alebo ich rozdrvíme v igelitovom vrecku. Zmiešame ich so zmäknutým maslom a vytvoríme mastnú drobenku. Túto hmotu natlačíme na dno tortovej formy (s priemerom okolo 28 cm) a dáme do chladničky vychladnúť.
- Jablková plnka: Ošúpané jablká nakrájame na kocky, zalejeme do polovice vodou, zasypeme cukrom a varíme. Občas premiešame. V troche studenej vody rozmiešame pudingový prášok a pridáme ho do vriacich jabĺk. Chvíľku povaríme a necháme chladiť, pričom občas premiešame.
- Dokončenie: Na korpus natrieme jablkovú plnku a zarovnáme. Na jablká navrstvíme piškóty, ktoré môžeme pokvapkať rumom. Takto pripravenú tortu vložíme do chladničky.
Pečená jablková torta - klasika s rôznymi obmenami
Pečená jablková torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho receptov, ktoré sa líšia cestom, plnkou a spôsobom zdobenia.
Kysnutý jablkový beľuš
Kysnutý jablkový beľuš je tradičný recept, ktorý si vyžaduje prípravu kysnutého cesta.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
- Cesto: Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
- Plnka: Jablká umyjeme, nastrúhame a pridáme cukor a mletú škoricu.
- Pečenie: Cesto rozvaľkáme, naplníme jablkovou plnkou a upečieme.
Jablková torta s makovou plnkou
Táto variácia kombinuje jablká s makom a červeným vínom, čo jej dodáva jedinečnú chuť.
- Cesto: Z múky, masla, cukru a žĺtok vymiesime cesto, ktoré necháme odpočívať. Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Väčšinu cesta uložíme na dno formy, zvyšok po okrajoch. Cesto popicháme vidličkou a dáme zapiecť do rúry.
- Plnka: Jablká ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Mak zmiešame s cukrom, pridáme červené víno, šťavu z citróna, žĺtok a tuhý sneh z bielkov, ktoré sme šľahali s cukrom.
- Pečenie: Na predpečený korpus poukladáme jablká, zalejeme makovou plnkou a pečieme. Na záver ozdobíme šľahačkou, boky potrieme džemom a posypeme pistáciami.
Jablková torta s posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto s jablkovou plnkou a chrumkavou posýpkou.
- Cesto: Múku a prísady premiešame v nádobe. Pridáme maslo, žĺtky, jablkovú šťavu a rýchlo zmiešame. Nemiesime! Prikryjeme a necháme postáť. Polovicu cesta vyvaľkáme a dáme do formy vyloženej papierom na pečenie. Zvyšné cesto vyformujeme do rolky, ktorú uložíme po obvode formy.
- Plnka: Vanilkový prášok zmiešame s jablkovou šťavou, pridáme šťavu a kôru z citróna, postrúhané jablká, hrozienka a zmiešame. Plnku dáme na cesto.
- Pečenie: Predpečieme v spodnej časti rúry. Bielky vyšľaháme so soľou, pridáme cukor, dáme na predpečený koláč, posypeme mandľovými lupienkami a dopečieme. Nakoniec necháme pri mierne pootvorenej rúre sušiť.
Iné zaujímavé recepty na jablkové dezerty
Okrem klasických jablkových tort existuje mnoho ďalších zaujímavých receptov s jablkami.
Jablkové muffiny s karamelizovanými jablkami
- Karamelizované jablká: Na karamelizované jablká dáme rozpustiť maslo a cukor do hlbšej panvice. Vložíme na plátky nakrájané jablká a necháme ich skaramelizovať. Vyberieme a necháme vychladnúť.
- Cesto: Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajcia, múku s práškom do pečiva a mlieko.
- Pečenie: Zmes nalejeme do misiek na muffiny. Uložíme skaramelizované jablká a pečieme vo vyhriatej rúre. Po pečení necháme vychladnúť.
- Zdobenie: Maslo s cukrom a škoricou vyšľaháme. S týmto krémom zdobíme vychladnuté tortičky a vrch posypeme škoricou.
Nepečená torta s jablkami a tvarohom
Táto torta kombinuje jablkovú plnku s tvarohovým krémom a piškótami.
- Jablková plnka: Jabĺčka ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Šupky uvaríme vo vode, precedíme a vývar necháme vychladnúť. Jablká vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme cukor a podusíme. Pudingové prášky rozmiešame vo vode, zmesou polejeme udusené jablká a varíme do zhustnutia.
- Piškótová vrstva: Do šťavy zo šupiek pridáme rum a postupne namáčame piškóty. Takto pripravené ukladáme na dno tortovej formy. Prvú vrstvu piškót zalejeme jablkovou zmesou a postup ešte raz zopakujeme. Nakoniec na jablkovú hmotu naukladáme poslednú vrstvu piškót. Tortu necháme vychladnúť.
- Tvarohový krém: Vodu uvaríme s kakaom na kašu a dáme vychladnúť. Zmiešame tvaroh, smotanu, nátierku a cukry. Vyšľaháme do pevnejšej hmoty. Oddelíme časť krému a primiešame do nej kakaovú zmes.
- Dokončenie: Na korpus s jablkami a piškótami navrstvíme tvarohovú zmes, potom znova piškóty a na záver tvaroh spolu s kakaovým tvarohom, tak aby nám vznikol mramorový efekt.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú tortu
- Výber jabĺk: Pre jablkovú tortu sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vhodné sú napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Koreniny: Okrem škorice sa k jablkám hodí aj klinček, muškátový oriešok alebo zázvor.
- Cesto: Pre krehké cesto je dôležité použiť studené maslo a pracovať rýchlo, aby sa cesto príliš neprehrialo.
- Pečenie: Jablkovú tortu pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-180 stupňov Celzia. Čas pečenia závisí od konkrétneho receptu a hrúbky cesta.
- Zdobenie: Jablkovú tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, posýpkou, karamelom, orechmi alebo čerstvým ovocím.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka