Vydajte sa so mnou na kulinársku cestu plnú fíg, kde objavíme jednoduché, no zato lahodné recepty, ktoré si môžete pripraviť aj vy doma. V tomto článku sa podelím o svoje skúsenosti s prípravou obráteného figového koláča a figového džemu, a tiež o inšpirácie na ďalšie figové dobroty.
Obrátený figový koláč: Rýchly recept na panvici
Tento recept na obrátený figový koláč je inšpirovaný dovolenkovými zážitkami a je ideálny pre tých, ktorí nemajú prístup k rúre. Pripraviť ho môžete jednoducho na panvici a výsledok vás prekvapí svojou chuťou. Koláč pripomína šarlotku, ale vďaka karamelizovaným figám získava jedinečnú arómu.
Suroviny:
- Pol kila čerstvých fíg
- 150g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g hladkej múky
- Trochu prášku do pečiva
Postup:
- Príprava fíg: Figy olúpte a nakrájajte na polovice.
- Karamel: Na panvici roztopte cukor a nechajte ho mierne zatmavnúť.
- Varenie fíg: Na karamel poukladajte figy a pri miernej teplote ich varte domäkka.
- Odstránenie šťavy: Ak figy pustia príliš veľa šťavy, odoberte ju. Môžete ju neskôr použiť na dochutenie jogurtu.
- Cesto: Narýchlo zarobte cesto z vajíčok, múky a prášku do pečiva.
- Pečenie: Cestom prelejte figy na panvici tak, aby bolo ovocie akurát zakryté. Panvicu prikryte alobalom a pečte asi 10 minút.
- Preklopenie: Po odstavení zo sporáka nakvapkajte po okrajoch citrónovú šťavu a preklopte koláč na tanier.
Tipy a triky:
- Koláč podávajte s bielym jogurtom, smotanou, tvarohom alebo tvrdým syrom a bielym vínom.
- Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, skúste použiť menej cesta, rozdeliť vajíčka na žĺtky a sneh, alebo piecť koláč dlhšie.
- Experimentujte s rôznymi druhmi múky a sladidiel pre dosiahnutie požadovanej konzistencie a chuti.
Figový džem s pomarančom a citrónom: Bez cukru a plný chuti
Tento recept na figový džem pochádza z Chorvátska a zaujal ma svojou jednoduchosťou a použitím prírodných ingrediencií. Džem neobsahuje žiadny pridaný cukor a jeho sladkosť pochádza výlučne z fíg a pomarančov.
Suroviny:
- 1 kg čerstvých fíg
- 1 veľký pomaranč
- Šťava z 1 citróna
- Kôra z celého pomaranča
Postup:
- Príprava fíg: Figy umyte a naštvrťte.
- Príprava pomaranča: Vykrojte mesiačiky pomaranča a nastrúhajte pomarančovú kôru.
- Varenie: Všetky ingrediencie vložte do hrnca a varte na miernom plameni, kým sa masa nespojí.
- Testovanie: Či je džem hotový spoznáte tak, že pretiahnete varechu po dne hrnca a čiara za ňou sa nezatvára.
- Plnenie: Džem plňte do pohárov a sterilizujte 10 minút pri 90 stupňoch.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať lyžicu rumu pred sterilizovaním.
- Ak preferujete menej sladký džem, pridajte viac citrónovej šťavy.
- Semiačka fíg v džeme krásne chrumkajú, ale ak ich nemáte radi, môžete ich pred varením odstrániť.
Figovo-mandľový tart so slivkovým coulis
Suroviny:
- Mandle
- Múka
- Maslo
- Štipka soli
- Figy
- 1 PL vody
- Vajce
- Slivky
- Med
- Škrob
Postup:
- Mandle pomelieme a dáme do nádoby. Pridáme múku, nakrájané zmäknuté maslo a štipku soli.
- Figy umyjeme, odstránime hrubú stopku a rozmixujeme v mixéri s 1 PL vody a vajcom. Masu pridáme do nádoby a všetko spolu ručne spojíme do nelepivého cesta, ktoré potom vytvarujeme do hrubej placky a dáme do potravinárskej fólie do chladničky na 30-40 minút stuhnúť.
- Slivky umyjeme, prekrojíme a vyberieme kôstku. 10 sliviek rozmixujeme na dreň a zvyšných 10 nakrájame na menšie kúsky. Pridáme med, škrob a premiešame.
- Keď je cesto vychladnuté, vyberieme ho z chladničky, dáme na papier na pečenie a prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nám ľahko vaľkalo. Vyvaľkané cesto prenesieme do tortovej formy, odstránime fóliu a navrstvíme slivky. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 30 minút.
- Poleva: Smotanu privedieme k bodu varu a vypneme, nalámeme do nej čokoládu a miešame kým sa nerozpustí. Pridáme 1 ČL kokosového oleja, čokoláda je potom krásne lesklá. Nalejeme na korpus a necháme všetko stuhnúť v chladničke.
Paštéta s figovo-hruškovým chutney a redukciou z červeného vína
Suroviny:
- Olivový olej
- Cibuľka
- Cesnak
- Kuracia pečeň
- Víno
- Brandy
- Tymian
- Med
- Šťava z citróna
- Figy
- Hrušky
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Maslo
- Červené víno
- Brusnice
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme cibuľku, pridáme cesnak a neskôr kuraciu pečeň.
- Pečeň orestujeme do polomäkka a zalejeme vínom, brandy a pridáme tymian. Víno a brandy necháme vyredukovať a zmes následne vychladnúť.
- Do menšieho hrnca nalejeme med a šťavu z citróna a vyredukujeme na cca 1/3, pridáme na malé kocky nakrájané figy a neskôr pokrájané hrušky, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 8 minút. Pred koncom dochutíme soľou a čerstvo pomletým korením.
- Na panvičku nasypeme cukor a skaramelizujeme ho, pridáme maslo, necháme rozpustiť a potom zalejeme červeným vínom a pridáme brusnice. Necháme vyredukovať na sirupovú konzistenciu.
- Paštétu podávame s figovo-hruškovým chutney preliate redukciou z červeného vína.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka