Kto by odolal sviežim, šťavnatým a sladkým ovocným koláčom? Táto figová torta ponúka inšpiráciu pre všetkých milovníkov sladkého pečenia, ktorí hľadajú nápadité a netradičné kombinácie. Pripravte si túto delikatesu a nechajte sa uniesť jej jedinečnou chuťou.
Inšpirácia z Tajomstva mojej kuchyne
Recept na túto tortu bol inšpirovaný reláciou Tajomstvo mojej kuchyne. Vďaka zrozumiteľným inštrukciám a lákavým fotografiám zvládne prípravu aj menej skúsený pekár.
Ingrediencie a postup
Piškótový korpus
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- V miske kuchynského robota vyšľaháme vajíčka so štipkou soli a postupne primiešame cukor.
- Rýchlosť postupne zvyšujeme, a keď hmota zväčší svoj objem, vypneme robota.
- Následne už len silikónovou stierkou jemne premiešame všetky zvyšné ingrediencie.
- Pridáme 4 polievkové lyžice horúcej vody.
- Zmes vylejeme do dvoch pripravených 15 cm foriem a pečieme 35 - 40 minút pri teplote 180 stupňov.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Jahodový mousse
- Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
- Jahody rozmixujeme, pridáme cukor a citrónovú šťavu a privedieme do varu.
- Odstavíme, pridáme bielu čokoládu a necháme vychladnúť.
- Keď zmes mierne vychladne, pridáme napučanú želatínu.
- V samostatnej miske vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie.
- Obe zmesi premiešame a nalejeme do dvoch pripravených foriem s priemerom 18 cm. Formy obalíme fóliou a vložíme do mrazničky.
Jahodové kuli
- K jahodám pridáme cukor, rozmixujeme a dáme variť.
- Škrob zriedime s vodou a nalejeme do jahôd pri stálom miešaní. Varíme do zhustnutia.
- Po uvarení necháme vychladnúť a presunieme do cukrárskeho vrecka.
Krém z Mascarpone
- Do misky kuchynského robota pridáme mascarpone, krémový syr, smotanu na šľahanie, citrónovú šťavu a práškový cukor.
- Vyšľaháme do hladka na strednej rýchlosti.
Plnenie torty
- Vychladnutý korpus vodorovne rozrežeme na štyri rovnaké časti a začneme vrstviť tortu.
- Položíme prvú piškótu, potrieme plnkou, na ňu položíme jahodový mousse.
- Pridáme jahodové kuli a medzery okolo moussu vyplníme krémom z cukrárskeho vrecka.
- Položíme druhú piškótu, potrieme plnkou, natrieme kuli, pridáme nakrájané jahody.
- Položíme tretí korpus, plnku, mousse, kuli a uzavrieme štvrtou piškótou.
Ganache z bielej čokolády
- Rozpustíme bielu čokoládu so smotanou na šľahanie a maslom, a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí vyšľaháme ganache.
- 1/3 natrieme na tortu.
- Na bok naukladáme rozkrájané figy.
- Potrieme zvyškom ganache tak, aby bolo vidieť figy.
Karamelová ozdoba (voliteľné)
- Rozpustíme isomalt.
- Do ½ pridáme žltú potravinársku farbu. Nalejeme do okrúhlej silikónovej formy a vytvarujeme kvet.
- Do druhej polky pridáme zelenú farbu a vymodelujeme stonku.
- Karamelovú ozdobu dáme na vrch torty.
Alternatívny postup pre figový základ (ak nemáme jahody)
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme vláčne cesto.
- Cesto rozdelíme na 2 časti a necháme v chladničke odležať asi hodinu.
- Pripravíme dve menšie tortové formy.
- Prvú časť cesta roztlačíme do vysypanej tortovej formy, popicháme vidličkou a dáme piecť na 200 stupňov Celzia asi na 15 minút.
- To isté urobíme aj s druhou časťou cesta.
- Veľmi zrelé figy olúpeme a roztlačíme vidličkou na polotekutú hmotu.
- Po dopečení cesta korpus potrieme touto hmotou, naň položíme druhý korpus a opäť potrieme figovou zmesou.
- Na vrch rozložíme štvrtky čerstvých fíg.
- Figy posypeme trstinovým cukrom a dáme zapiecť do rúry ešte asi na 10 minút pri rovnakej teplote, aby sa vytvorila skaramelizovaná krusta.
Tipy na pečenie a podávanie
- Pre intenzívnejšiu chuť fíg môžete do cesta pridať aj trochu figového džemu alebo likéru.
- Namiesto jahodového mousse môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny alebo čučoriedky.
- Tortu podávajte vychladenú, ideálne s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
- Ak chcete tortu ešte viac ozvláštniť, môžete ju posypať nasekanými orechmi alebo hoblinkami čokolády.
Variácie a alternatívy
Ak nemáte k dispozícii všetky suroviny, môžete recept upraviť podľa svojich potrieb a preferencií. Namiesto mascarpone môžete použiť napríklad tvaroh alebo ricottu. Jahodový mousse môžete nahradiť iným ovocným pyré alebo džemom. A namiesto bielej čokolády môžete použiť horkú alebo mliečnu čokoládu.
Sezónnosť fíg
Figy sú sezónne ovocie, ktoré je najlepšie dostupné koncom leta a začiatkom jesene. Ak nemáte prístup k čerstvým figám, môžete použiť aj sušené figy, ktoré sú dostupné po celý rok. Pred použitím ich však namočte do vody alebo rumu, aby zmäkli.
Figy v kuchyni: viac než len dezerty
Figy sa v kuchyni využívajú nielen na prípravu dezertov, ale aj slaných jedál. Môžete ich pridať do šalátov, k mäsu alebo syrom. Ich sladká chuť sa výborne hodí k slaným a pikantným ingredienciám.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka