Syrové posúchy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, syrový posúch je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na lahodné syrové posúchy, ktoré si môžete pripraviť doma.
Jednoduché syrové posúchy z panvice
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na čerstvých, domácich posúchoch.
Ingrediencie:
- 1 vajce
- Jogurt (kefír)
- Soľ
- Cukor
- Olej
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Syr (strúhaný)
- Maslo (masť)
- Cesnak
Postup:
- Vajce rozšľaháme s jogurtom (kefírom), soľou, cukrom a olejom.
- Pridáme múku so sódou do tekutej zmesi a vypracujeme cesto.
- Necháme 10 minút odpočinúť prikryté utierkou.
- Cesto potom rozdelíme na bochníčky.
- Každý rozvaľkáme do tvaru placky a posypeme syrom. Náplne môžeme meniť podľa chuti, môže sa použiť aj zemiaková kaša so syrom a bylinkami, šunka alebo čokoľvek čo sa nájde v chladničke.
- Naplnenú placku zvinieme do guľky a opäť rozvaľkáme natenko.
- Pečieme na suchej panvici z oboch strán.
- Potrieme maslom (masťou) s roztlačeným cesnakom.
Chačapuri: Gruzínska syrová pochúťka
Chačapuri je tradičný gruzínsky syrový posúch, ktorý má mnoho variant. Cesto je kysnuté a plní sa syrom, prípadne aj údeninami.
Tip: Pre vylepšenie chuti môžete do syrovej náplne pridať nasekanú petržlenovú vňať alebo mätu. Výborné sú aj so šunkou alebo slaninkou.
Turecký syrový posúch (Pide)
Pide je tradičný turecký posúch, ktorý sa pripravuje s rôznymi náplňami, vrátane mäsa a zeleniny, ale aj v čisto syrovej variante.
Prečítajte si tiež: Syrový krém s broskyňou: jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 250 g hladká múka
- ½ lyžičky soľ
- 1 lyžička kryštálový cukor
- 1,6 deci teplá voda
- ½ balíček sušené droždie (3 g)
- 200 g údená mozzarella
- 3 lyžičky olivový olej
- Hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Múku, soľ, cukor premiešame a prilejeme teplú vodu, v ktorej sme rozmiešali droždie.
- Vypracujeme cesto, ktoré preložíme na dosku a hnetieme asi 5 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Vytvarujeme ho do bochníka, uložíme do misky a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
- Každú vyvaľkáme do oválu a stredom rozsypeme strúhanú mozzarellu a kraje zahneme, čím vytvoríme lodičku a kraje dobre spojíme do špičky.
- Lodičky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, syr v každej pokvapkáme olejom, zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 220ºC.
- Posúchy pečieme zhruba 8 minút.
- Upečené posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, priečne pokrájame na obdĺžniky a podávame s čerstvou zeleninou.
Tip: Pide sa pripravujú aj s mletým mäsom, vajíčkom, zeleninou alebo klobásou.
Kysnuté placky so zemiakmi a syrom
Tieto placky kombinujú zemiakovo-syrovú plnku s nadýchaným kysnutým cestom. Pečú sa na suchej panvici, takže nemusíte zapínať rúru.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 1 deci teplá voda
- 1 balíček sušené droždie
- 1 lyžička kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- 1 lyžička soľ
- 1 deci teplé mlieko
- 2 lyžice olej
- Plnka:
- 500 g očistené zemiaky
- 8 lyžíc strúhaný syr
- Maslo na potretie
Postup:
- V teplej vode na dne misky rozmiešame teplú vodu, droždie a cukor. Necháme kvások zaktivovať, prisypeme múku, soľ a prilejeme teplé mlieko.
- Rukou v miske vypracujeme pevnejšie cesto, ku ktorému ešte prilejeme olej a ďalej spracúvame do hladkého, elastického bochníka, ktorý necháme v miske na teplom mieste, zakrytý kysnúť asi hodinu.
- Zemiaky pokrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka, osolíme, popučíme do hladka a z kaše vytvarujeme cca 8 guličiek, do ktorých stredu vložíme necelú lyžicu strúhaného syra.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 častí, z každej vyvaľkáme tenšiu placku, do stredu položíme zemiakovú guľku, zabalíme ju do cesta, uzavrieme a z guľky vyvaľkáme asi pol centimetra hrubú placku.
- Placky pečieme na suchej panvici do zlato-hneda z oboch strán.
Nadýchaný syrový posúch podľa receptu z YouTube
Tento recept na nadýchaný syrový posúch je jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- 1 PL kryštálového cukru (20 gramov)
- 1 ČL sušeného droždia (5 gramov)
- 1 vajce
- 1 pohár teplého mlieka (200 ml)
- 3 PL rastlinného oleja (30 ml)
- 2,5 šálky hladkej múky (300 gramov)
- 1 ČL soli (6 gramov)
- Na plnku:
- 100 gramov syra čedar
- 100 gramov syra feta
- Na potretie:
- 1 žĺtok
Postup:
- Do misy si nasypeme cukor, pridáme sušené droždie, zalejeme teplým mliekom, pridáme vajce, olej a všetko dobre vymiešame.
- Nasypeme múku, vymiešame kompaktné cesto, ktoré následne osolíme, znovu dôkladne premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
- Syr čedar si nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame so syrom feta, ktorý sme si pokrájali na malé kúsky. Potom syr rozdelíme na dve rovnaké časti. Z jednej polovice stláčaním syra vytvarujeme guľu.
- Vykysnuté cesto si preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a roztláčame ho na placku.
Turecký syrový posúch s balkánskym syrom
Tento turecký posúch so syrom je jednoduchý na prípravu a má bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Droždie
- Mlieko (vlažné)
- Cukor
- Žĺtok
- Olej
- Tvrdý syr (napr. čedar)
- Balkánsky syr
- Slanina (na kocky - voliteľné)
- Vajce na potretie
Postup:
- Múku odvážime do misky, osolíme ju a v strede urobíme jamku a rozdrobíme do nej droždie.
- Do vlažného mlieka pridáme cukor a vlejeme do jamky.
- Droždie necháme zaktivovať, potom pridáme vlažnú vodu, žĺtok, olej a vypracujeme vláčnejšie cesto, ktoré prikryjeme a necháme pol hodiny kysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnakých dielov po cca 100 g a vytvarujeme z nich bochníčky.
- Na mierne pomúčenej doske vyvaľkáme knedle do oválu a zrolujeme ich po dlhšej strane.
- Potom necháme vytvarované cesto podkysnúť na plechu vystlanom papierom na pečenie 20 minút.
- Syr nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi a slaninu nakrájame na kocky.
- Ostrým nožom narežeme valčeky z cesta a jemne ich prstami vytvarujeme do tvaru lodičiek.
- Vonkajšie okraje potrieme rozšľahaným vajcom a rovnomerne rozdelíme slaninu a syr do každej lodičky.
- Rúru predhrejeme na 180°C. Na dno rúry vložíme misku s vodou alebo použijeme funkciu pary.
- Plech vložíme do rúry a lodičky pečieme približne 20 minút pri teplote 180°C. Necháme ich mierne vychladnúť a podávame teplé.
Variácie a tipy
- Náplne: Okrem syra môžete do posúchov pridať rôzne iné ingrediencie, ako napríklad šunku, slaninu, zeleninu, bylinky, alebo dokonca aj sladké náplne, ako napríklad džem alebo tvaroh.
- Cesto: Ak máte radi kysnuté cesto, môžete si pripraviť posúchy z kysnutého cesta. Ak preferujete rýchlejšie recepty, použite cesto z jogurtu alebo kefíru.
- Syr: Použite rôzne druhy syra, aby ste dosiahli rôzne chute. Vyskúšajte kombináciu tvrdých a mäkkých syrov, alebo syrov s rôznymi príchuťami.
- Pečenie: Posúchy môžete piecť v rúre alebo na panvici. Pečenie v rúre zabezpečí, že budú rovnomerne prepečené, zatiaľ čo pečenie na panvici je rýchlejšie a jednoduchšie.
Prečítajte si tiež: Šalát s hráškom a syrom
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci syrový hamburger