Patizón, táto okrúhla, sploštená tekvica so zvlnenými okrajmi, pripomínajúca UFO, je v našich končinách obľúbená letná plodina. Ak máte záhradu plnú patizónov a hľadáte nové spôsoby, ako ich spracovať, ste na správnom mieste. Patizón je zdravá, diétna a v kuchyni veľmi univerzálna zelenina.
Čo je patizón a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Patizón (alebo patizónová tekvica) je druh letnej tekvice, podobný cukete alebo baklažánu. Má jemnú chuť a pevnú textúru. Je bohatý na draslík a má nízky obsah sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka a vitamínu C. Väčšinu jeho hmoty tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti.
Patizón je zdrojom vitamínov C, E, K a vitamínov skupiny B, betakaroténu a bielkovín. Obsahuje minerálne látky ako vápnik, draslík, horčík, železo a zinok. Udržiava správnu hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
Ako skladovať a spracovať patizón?
Čerstvý patizón skladujte neumytý v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami v chladničke, kde vydrží 2-3 dni. Môžete ho aj nakrájať na kocky a zmraziť alebo zakonzervovať zaváraním.
Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Mladé plody sú výborné do šalátov. Najobľúbenejší je obalený a vysmážaný patizón, ale dá sa variť, dusiť, piecť, plniť alebo grilovať. Rýchlo zmäkne, takže je vhodný na prípravu minútiek. Z nastrúhaného patizónu sa pripravujú placky, grilovaný sa môže použiť ako základ na pizzu, alebo sa pridáva do cesta na bábovku či koláčov.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Recepty z patizónu
1. Vyprážaný patizón
Ingrediencie:
- Patizón
- Vajce
- Kukuričná múka
- Cesnakový prášok
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- V malej miske rozšľahajte vajíčko.
- Kukuričnú múku zmiešajte s cesnakovým práškom a korením a zmes vložte do vrecka so zipsom.
- Patizón nakrájajte na 8 mm plátky, osoľte a nechajte vypotiť.
- Plátky obaľte vo vajíčku a potom vložte do vrecka s kukuričnou múkou.
- Plátky položte na stojan na papierové utierky a nechajte ich 30 minút odležať.
- Na panvici zohrejte olej a smažte kúsky patizónu 2-3 minúty z každej strany do zlatista.
- Po usmažení patizón osušte papierovou utierkou.
2. Plnený patizón
Ingrediencie:
- Patizón
- Ryža
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie zľahka naolejujte.
- Zrežte vrchnú časť patizónu aj so stopkou. Vyberte semiačka a dužinu.
- Vnútro patizónov zľahka naolejujte. Pečte v rúre reznou stranou nadol, 15 minút. Vyberte z rúry, otočte a pripravte sa na naplnenie.
- V panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, rozmarín, soľ a korenie. Varte 7 - 9 minút. Pridajte cesnak a varte 1 - 2 minúty.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu.
- Naplňte patizóny zmesou a pečte, kým nie sú mäkké.
3. Zaváraný patizón
Ingrediencie:
- Malé patizóny
- Kôpor
- Nálev (podľa chuti)
- Voliteľné: chren, mrkva, koriandrové alebo horčicové semiačka
Postup:
- Malé patizóny umyjeme a poukladáme do pohárov.
- Pridáme kôpor a voliteľné ingrediencie.
- Zalejeme nálevom, pohár uzavrieme a dáme sterilizovať na 10 - 15 minút.
4. Zapekaný patizón so zemiakmi a smotanou
Ingrediencie:
- 1 veľký patizón
- 1 kg zemiakov
- 3 vajcia
- 1 kyslá smotana
- Soľ
- Olej
- Obľúbené bylinky
Postup:
- Patizón očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Zemiaky nastrúhajte na tenké plátky.
- Striedavo ukladáme do vymasteného pekáča. Mierne osolíme, okoreníme a dáme zapiecť do rúry.
- Medzitým rozšľaháme 3 vajcia so smotanou, ochutíme vegetou a bylinkami.
- Keď je patizón mäkký, zmes zalejeme smotanou a zapečieme doružova.
5. Patizónové mini-pizze
Ingrediencie:
- 2 patizóny
- 2 PL olivového oleja
- ½ šálky omáčky Marinara
- 1 paradajka, nakrájaná na plátky
- 1 šálka strúhaného syra
- Bazalka
Postup:
- Patizóny pozdĺžne rozkrojte a vyberte semienka.
- Potrite olivovým olejom, opekajte z každej strany 5 minút na grilovacej panvici.
- Na každý plátok naneste 2 polievkové lyžice omáčky, kúsok paradajky, strúhaný syr.
- Grilujte v rúre pri vysokej teplote 8 - 10 minút.
- Ozdobte čerstvou bazalkou.
6. Krémová polievka z patizónu a cukety
Ingrediencie:
- Patizón
- Cuketa
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Bobkový list
- Paprika
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón rozkrojte, vyberte z neho semienka a nakrájajte ho na malé kúsky.
- V hrnci roztopte maslo s olejom a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu a zeler, chvíľu restujte.
- Následne pridajte patizón, prelysovaný cesnak, bobkový list, papriku a premiešajte.
- Zalejte vývarom a priveďte do varu.
- Do vriacej polievky vložte očistené pokrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia.
- Po dovarení vyberte bobkový list a polievku rozmixujte.
- Pridajte smotanu a za stáleho miešania ešte krátko povarte.
7. Patizónová omáčka
Ingrediencie:
- Patizón
- Maslo
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón očistite, nakrájajte na kocky a krátko osmažte na masle.
- Podlejte trochou vody a mierne poduste.
- Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ, korenie, prelysovaný cesnak a kyslú smotanu.
- Po chvíli varenia odstavte. Pridajte kôpor a nechajte chvíľu postáť.
8. Brownies z patizónu
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Maslo
- Vanilkový struk
- Vajíčka
- Patizón (nastrúhaný)
- Kakao
- Cukor
- Múka
- Sóda
- Soľ
- Maliny
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom. Primiešajte obsah vanilkového struku.
- Nechajte vychladnúť a následne zašľahajte vajíčka.
- Pridajte najemno nastrúhaný patizón, kakao, cukor, múku so sódou a soľ.
- Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Na povrch cesta poukladajte maliny, môžete ich do neho jemne zatlačiť.
- Pečte približne 20 minút pri teplote 180 °C v závislosti od formy na pečenie. Hotové brownies nesmú byť vysušené.
9. Placky z patizónu
Ingrediencie:
- Patizón
- Tymian
- Šalotka
- Slanina
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Patizón olúpte, rozkrojte a vydlabte z neho semienka.
- Pridajte tymian, najemno nasekanú šalotku a slaninu a všetko ochuťte soľou a čiernym korením.
- Na rozpálenom oleji smažte placky z oboch strán dozlata. Placky môžete tvoriť lyžicou na veľkú panvicu, alebo ich smažte v panvici na lievance.
10. Patizónové cestoviny
Ingrediencie:
- Patizón
- Olivový olej
- Cesnak
- Parmezán
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón ošúpte a vytvorte z neho tenké rezance.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájaný cesnak a krátko ho osmažte, aby uvoľnil arómu.
- Pridajte patizónové rezance a restujte ich 5-7 minút, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú miernu chrumkavosť.
- Osoľte, okoreňte a na záver posypte parmezánom.
11. Fašírky z patizónu
Ingrediencie:
- Patizón
- Vajce
- Strúhaný syr
- Cesnak
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Patizón nastrúhajte na jemno a vytlačte z neho prebytočnú vodu.
- Zmiešajte ho s vajcom, syrom, pretlačeným cesnakom, strúhankou, soľou, korením a majoránkou.
- Podľa potreby pridajte viac strúhanky, aby zmes dobre pri vyprážaní držala pohromade.
- Následne vytvarujte fašírky a opečte ich na panvici dozlatista.
Zaujímavosti o patizónoch
- Okrem plodov patizónu sú jedlé aj jeho kvety.
- Kvety patizónu sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú v oleji.
- V Latinskej Amerike nájdete na trhu samičie kvety s neporušeným drobným plodom, ktoré sa predávajú za špeciálnu cenu.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú